偶看新闻布雷顿森林体系标志:蛋白质越多越好吗？
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 06:54:06
蛋白质越多越好吗？
2011-07-09 23:07:28
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生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。正是因为蛋白质的重要，长期以来人们形成了一种观念，总是认为蛋白质摄取不足，吃含蛋白高的食物有益，甚至到现在很多人在每天额外补充蛋白质粉。我们每天到底需要多少蛋白质？是否需要额外补充呢？
我国由于以植物性食物为主，所以蛋白质推荐摄入量为1.16g/（kg.日）。中国营养学会提出的成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为75g/日。
常见食物蛋白质含量 单位：g/100g
看看上边这张表，一般成人每天摄入的六七两主食，就可补充大约30克的蛋白质，加上肉类和蔬菜提供的蛋白质，基本可以满足日常需要。根据第三次全国营养调查的统计资料表明，在被调查的全国30个省、自治区10万人中，蛋白质的平均摄入量为每人每天68克，占膳食营养素推荐供给量（RDA）的90.3％；其中城市为98.7％；农村85.9％。
我国传统膳食是以植物性食物为主的，动物性食物所占比例较小，似乎蛋白质营养价值不会太高，但实际情况并非如此。由于不同种类的蛋白质进入体内混合后，氨基酸组成上会取长补短，使营养价值得到提高，这就是营养学上的“蛋白质互补作用”。如面粉、小米、大豆、牛肉单独食用，其蛋白质的生物价分别为67，57,64,76，若按31%，46%，8%，15%的比例混合食用，其蛋白质的生物价可以提高到89，可见动、植物性混合食用比单纯植物混合还要好。因此，在日常生活中，食物应多样化，最好正餐时一次性混合食用，有利于食物蛋白质互补作用的发挥，不易发生蛋白质营养不良。
专家认为，天然食物是提供优质蛋白的最佳来源。日常生活中，应强调“食物多样”的原则，通过食物合理调配，可使膳食既提供人体所需的蛋白质，又同时提供其他营养素。过度强调补充某种营养素（如蛋白质），有可能会引起营养平衡失调，严重时将导致相关疾病的发生。
蛋白质到底该不该补呢？
缺少蛋白质在人体健康上引起的问题是很多的。如血液中血红蛋白降低、维生素A降低、肝内酶的活力减弱、内分泌失调、免疫力差、疲惫、头晕、虚弱、肌肉松弛等，这样的人补充蛋白质是必要的，有助于改善蛋白质营养不良，恢复与改善机体的免疫功能。但影响机体免疫作用的不只蛋白质，还有多种维生素与矿物质，全面补充才不会顾此失彼。对于蛋白质摄入充足的人或过多者，再增加蛋白质的量，其免疫力并不能随蛋白质摄入量的增加而相应提高。蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用，不仅增加肝脏负担，还容易引起消化不良，长期以往会影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下。美国科学家发布一项声明指出，食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多，还可以诱发心脏病。所以，正常人没有必要额外补充蛋白质粉。痛风、肝肾功能衰竭的病人，更要限制蛋白质的摄入。
现在该明白了吧，平衡是关键，让蛋白质在体内足量而不过量。