漳平火车站到东莞:每日三餐【厨屋飘香】

 每日三餐 

早餐：醪糟圆子的做法

醪糟圆子

• 1 准备材料。
  
• 2 鸡蛋打成蛋液，枸杞子洗净后浸泡约5分钟捞出沥水备用。
• 3 糯米粉中一点点加 入冷水，一边加入一边搅拌，直至可以揉成柔软的糯米面团。
• 4 将糯米面团揉成细棍状，然后用水揪下一小块面团揉成圆球，直到把所有的面团都揉成小球球即可。
• 5 取一只锅，煮开一锅水，放入所有的糯米小圆子煮熟至圆子全部漂起。
• 6 把圆子捞出，锅中的水倒掉大部分只留一点在锅中。
• 7 加入醪糟和煮好的圆子，以及枸杞子，用小火煮沸。
• 8 把事先打好的蛋液倒入锅中打成蛋花。
• 9 煮一碗醪糟圆子，做起来不难，一会儿工夫就可以给全家都煮出一锅，记得打些蛋花、放几粒枸杞，那喝下的是一碗醪糟圆子，感受的却是对自己的疼爱呀。
• 10 甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

     甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

午餐主题：快手家常午餐 养肝护肝防流感

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

• 1 准备材料。
• 2 黑木耳泡发切小块，胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝；葱切葱花，姜蒜瓣切粒；猪肉洗净沥水，切细丝，放少许生粉抓晕匀待用；调汁：生抽、一点点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水。比例自己调节，可以嘴巴尝一下。
• 3 锅中放适量油，猪肉丝下锅，炒至变色盛出。油留用，放葱花、蒜粒姜末，一匙辣椒酱，大火炒香。
• 4 放黑木耳进去大火拌炒，放肉丝稍稍大火拌炒下。放胡萝卜丝、春笋丝大火翻炒；倒之前准备好的调料汁。
• 5 翻炒入味出锅！
• 6 提醒：1、猪肉我这个用的应该不是里脊肉，就是腿肉纯瘦肉那种；2、调料汁配的时候注意一点，老抽少点哈，多了影响颜色，味道是要酸点甜点看自己喜欢；炒的时候黑木耳先放进去炒一下，这样吃起来不会很生。
• 7 成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

拍黄瓜的做法

拍黄瓜

• 1 生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；
• 2 热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
• 3 1和2混合均匀即成腌渍料；
• 4 最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
• 5 将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
• 6 最简单最实惠最营养。
• 7 用保鲜袋把黄瓜包起来“拍”不仅沾不到异味，还可以还防止汁液四溅，省去了清洗的麻烦；选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉；选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩；用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了；最好不要选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味；冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！

番茄猪肝汤的做法

番茄猪肝汤

• 1 准备材料；番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟。
• 2 去皮切成小块；猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置。
• 3 起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉；倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊。
• 4 倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤；开盖放盐和鸡精调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。
• 5 小贴士：1.炒番茄的时候，加点糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反复煸炒到出沙起糊了再放水炖。2.猪肝放下去看到颜色全部变白就可以关火了，汤的余温会把猪肝内部烫熟。千万不要煮过头，那样猪肝老了就不好吃了。3.出锅后也可撒芹菜粒，吃起来更香。
• 6 大家都知道，猪肝补血，而番茄里有大量的VC。有人可能会问，番茄经过这么长时间的烹饪，VC不都破坏掉了么？大部分的蔬菜确实如此，长时间的烹煮会使蔬菜中的VC大量破坏。但是番茄是个特例，因为番茄是酸性食物，由于有有机酸的保护，能使番茄中的VC较稳定而不易被破坏。这道菜所用到的番茄,需要选尽量成熟的番茄.番茄中含有番茄红素，这是番茄中营养价值最高的物质；成熟的番茄红素含量要相对高些，而且番茄中的番茄红素只有熟食才能被人体吸收。
• 7 【保护蔬菜中Vc 的小窍门】做烩菜或汤时，可以加淀粉勾芡。优点有二，一是使菜或汤稠糊，二是淀粉中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽结构中的硫氢基(-SH)具有还原性，在烹调过程中，硫氢基会很快被氧化，使维生素C不被氧化或少被氧化，从而保护了维生素C。肉类也含有硫氢基，与蔬菜一同烹调时，对蔬菜中的维生素同样起保护作用。

鱼香肝尖的做法

鱼香肝尖

• 1 猪肝洗净切成片，在水中浸泡一会，再用水反复冲洗干净，控去水分，放入碗中加少许淀粉、盐腌制一会。
• 2 调料汁的全部材料混合，青椒切块，黑木耳切块。
• 3 锅烧热下葱姜蒜末，下猪肝片翻炒至变色。
• 4 倒入木耳，随后倒入调料汁。
• 5 翻炒几下，倒入青椒块，汤汁收浓即可。
• 6 动物肝脏是一种令人爱恨交加的食物，很多人喜欢吃各种动物的肝脏，由此衍生出很多美味吃法，但也有越来越多的人知道，肝脏并不是很健康的食物，它被称为毒素蓄积地。
  一方面，肝脏富含多种维生素和矿物质，尤以铁和维生素A为多，且人体易于吸收。老人们也都知道，吃肝对眼睛好，没错，肝脏富含的维生素A对眼睛非常好！
  而另一方面，肝脏的胆固醇含量非常高，又是动物的解毒器官，毒素蓄积多，多吃对身体没有太多好处。
  所以对待动物肝脏的态度应该是：偶尔吃，适量吃。

     猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

晚餐主题：简单易做晚餐 低脂助瘦身

黄瓜炒蘑菇的做法

黄瓜炒蘑菇

• 1 将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
• 2 黄瓜刷净，切成梯形片（见图）。用手将蘑菇撕成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
• 3 炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
• 4 蘑菇一直都是我喜欢吃的一道菜，非常鲜美。
• 5 做法十分简单。
• 6 蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

木耳炒肉的做法

木耳炒肉

• 1 准备材料。
• 2 肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
• 3 干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。
• 4 锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。
• 5 然后倒入肉丝煸炒。
• 6 煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
• 7 加点盐，稍微加点水。
• 8 开了就可以加点鸡精起锅了。
• 9 味道很好哦。木耳鲜脆，肉丝滑嫩。
• 10 木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

红薯汤圆的做法

红薯汤圆

• 1 皮料：红薯泥、水磨糯米粉、白砂糖；
  馅料：核桃仁、熟黑芝麻、奶酪、白砂糖；
• 2 将核桃仁用刀切成小粒状，放入锅中翻炒至颜色发黄时加入熟黑芝麻；再翻炒几下就加入奶酪块，全程要一直用最小火；继续炒至奶酪全部融化，与核桃仁、黑芝麻相互融合了，加入适量的白砂糖拌匀即可关火晾凉备用；
• 3 红薯去皮用小勺按压成泥；加入适量糯米粉、清水、白砂糖，调拌成软硬适中且不黏手的面团，水要分次试探着加；将面团滚成长条再依次切成同等大小的剂子；
• 4 取一个小剂子，在手中按扁成片状；放入馅料；收口滚圆即成；
• 5 包好后一次吃不完可以排整齐放冰箱冷冻至硬，然后再装保鲜袋，随吃随取；煮汤圆时拿出无需解冻，放入烧开的水里，用勺在锅底轻轻的推动一圈以防粘锅；然后大火煮至汤圆全部漂浮即可；
• 6 切记： 红薯参了糯米粉甜味会变淡，所以面团里也要加入少许白砂糖，有甜才能好吃。
• 7 将做饭当成制造美食是宗旨，红薯揉进糯米面，做了红薯汤圆，横竖都得往健康好吃里整！
• 8 奶酪可以代替一般汤圆中的猪油，奶香滑爽的效果口感都挺好！再配上黑芝麻和核桃仁，自己做的汤圆健康、美味还好看！

蘑菇番茄鱼丸汤的做法

蘑菇番茄鱼丸汤

• 1 草鱼洗净剖杀，取鱼肉和鱼头（鱼盔和鱼骨这道菜里不用，可腌制后做熏鱼），将鱼肉切成小块备用；
• 2 蛋清与蛋黄分开；小葱取葱白，生姜切小块；将鱼肉、蛋白、生姜、葱白放入料理机中；盖上盖子倒置按下搅拌，上面的鱼肉如果搅不匀，中间可取出摇晃几下再搅，以保证每一块鱼肉都能搅碎；
• 3 搅打成均匀的鱼肉泥，鱼肉的份量比较多的话，分三到四次搅拌为宜；将搅好的鱼肉倒入一大盆中备用；加入生粉，化猪油，适量盐、鸡精、白胡椒粉，水和料酒；用电动打蛋器搅打上劲。
• 4 煎锅中倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鱼头两面稍煎，不用煎很久，只要煎至刚起皮就行；
• 5 将鱼头置于大汤煲中，下入姜片，注入大半锅清水，大火煮沸；煮沸的过程中，将番茄和蘑菇洗净，番茄切块，蘑菇撕成小条；
• 6 水开后下入番茄和蘑菇；将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子，下入汤中；
• 7 大火再次煮沸后，转小火，加入适量盐，盖上盖焖煮20-25分钟，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味。
• 8 鱼丸汤鲜美浓醇的秘笈1：1.加入鱼头一起煮，才能出一锅色如牛奶的浓汤；2.鱼头一定要先用煎过，这样煮出来的汤才不会腥、浮末少、汤色才会呈奶白；3.盐不能下得过早，盐下早了鱼肉会老，汤味不甜；4.鱼肉中加入适量的猪油，鱼丸的口感会更嫩，一般猪油与鱼肉的比例为1：5；
• 9 鱼丸汤鲜美浓醇的秘笈2：5.生粉与鱼肉比例为1：10；6.鱼肉中加入的水分成份（蛋清、料酒、清水等）不要超过鱼肉总量的1/5；7.打鱼泥时，用电动打蛋器（当然有厨师机更好）的低速，打到感觉打不动了的时候，可加少量水再打，所以鱼肉中水的成份不要一次加完；8.鱼泥打到什么程度才叫打好了呢？很简单，感觉打蛋头打得很吃力，有些打不动了的时候，准备一盆冷水，挤一个丸子，试着放入水中，如果丸子漂起来了，就打好了，如果直接沉下去了或者散了，那就还要继续搅打，鱼泥要搅打上劲，口感才会Q弹，所以这是个功夫活，急不得，慢慢打，得有耐心；9.鱼汤中加入番茄和蘑菇，可以去腥增鲜，丰富鱼汤的口感；10.如果怕鱼汤带腥，可在起锅时加少量料酒或白醋，鱼汤的腥味会去掉很多。