广州到凭祥物流多久到:四问大樱桃——我市大樱桃产业发展调查

    ■平均每公斤二三十元以上的大樱桃是否有一天会卖出“白菜价”？

    ■是否有一天果农会像当年砍掉苹果树、桃树那样砍掉大樱桃树？

    ■采摘游能解决大樱桃销路问题吗？

    ■我市大樱桃的产业链能否拉长，让大樱桃产业保持健康发展？

    大樱桃是我市的优势水果，目前种植面积约为40万亩，结果面积约为15万亩。其品质在国内首屈一指，已获得国家工商总局的地理标志认证和农业部“国家地理标志认证”等殊荣。由政府“搭台”、果农唱戏的“大樱桃节”，吸引游客百万人次，一定程度上提升了大连大樱桃产业的知名度和美誉度，增加了果农的收入。

    但是，繁荣的背后并非毫无隐患。近年来，随着“蒜你狠”、“豆你玩”、菜价暴跌、“猪肉价格起伏”等农产品市场价格大幅波动现象的出现，表明了在市场经济中农业生产的不可预见性与滞后性。作为我市的特色水果产业，大樱桃该如何健康、可持续地发展下去？

    大樱桃价格陷入“蛛网型波动”？

    2011年，或许是大樱桃价格的一个节点。

    此前，我市大樱桃价格一直呈高位行走。6月中旬大面积上市后，价格基本保持在每公斤30元左右，有的甚至达到60元以上。

    但2011年6月中旬，我市大樱桃一上市，零售价格就一路走低，比去年低出一半，在一些早市、农贸市场，甚至每公斤10～15元。就在这种低价位中，已经成熟的大樱桃又遭遇了最难以承受的天灾——6月27日、7月2日，两场大雨导致许多大樱桃“裂果”，这些大樱桃每公斤5～6元也无人问津。

    正当许多人认为今年大樱桃价格颓势已定时，7月2日大雨之后至今，大樱桃价格又呈明显反弹。7月3日，记者在桃源早市、太原街市场、青泥洼桥附近的水果摊上了解到，品质一般的大樱桃零售价已达每公斤30元，品质较好的每公斤60元左右。水果商贩表示，由于下雨遭灾以及接近成熟期尾声，大樱桃上市量明显减少，优质品种更少，因此价格窜回高位。

    针对今年大樱桃价格走低问题，本报6月23日曾以《风调雨顺管理好樱桃量增价格降》为题予以了报道，综合各方因素，其原因在于：今年我市大樱桃丰收，产量大幅度提高，因而造成价格下降。

    经济学上有一个著名的“蛛网理论”，即某些商品的价格与产量变动相互影响，引起规律性的循环变动。今年我市大樱桃价格的波动变化恰恰体现了这一点，今后，也将不断体现这一点。

    在市场机制自发调节的情况下，农产品市场经常会发生这种蛛网型波动，从而影响农业生产的稳定性。对此，专家、学者等曾提出了许多应对措施，但对于一家一户为生产单位的广大农民来说，往往很难把握市场规律、应对市场变化，因此其反应往往是滞后的，这就导致常常出现“某种农产品一定时期内价格升高后，农民纷纷‘跟风儿’加入生产队伍，其结果是产量暴增、供大于求、价格下降，而后，农民们再纷纷放弃”的循环怪圈。

    2001年开始，我市实施了老残果园改造工作，许多果农陆续砍掉苹果树，种植大樱桃树。2005年左右，我市的大樱桃陆续进入盛果期。目前，全市大樱桃种植面积为40万亩，结果面积为15万亩。

    也就是说，今年大樱桃尽管丰收，但其产量尚未达到峰值。

    有业内人士认为，“大樱桃就是种得再多也不嫌多”。原因是大樱桃的种植区域限制很大，对气候等自然条件要求苛刻。目前我国公认最适宜种植大樱桃的地区仅以山东部分地区和辽东半岛金州新区以南为主。

    但物以稀为贵，产量上升，价格自然下降。随着管理水平和结果面积的提高，可以想见，在未来几年，大樱桃的产量会逐年递增，并达到峰值。尽管由于果树有着自身生长规律，生产周期长，不如蔬菜种植“好调头”。但许多果农也往往以砍树来抵御价格低谷。在我市，就曾经发生过果农因苹果、桃子的价格偏低，而砍掉正在盛果期的苹果树、桃树，改种其他。

    农产品价格在一个相对稳定的区间内上下波动是正常的。只有保证这种相对稳定，才能够保证广大果农的生产积极性，保持大樱桃产业的健康可持续发展。

    农民怎样适应市场冲击？

    “与天斗”，是农业生产的一大特点。而对于现代农民来说，不仅要“与天斗”，还要“与市场斗”。

    6月中旬，旅顺口区有关部门在哈尔滨市举办2011大连旅顺大樱桃品牌推介会，试图进一步打开黑龙江市场。当定价每公斤40元的旅顺大樱桃来到哈尔滨市场时才发现，在这里，包装精美、个头不次于旅顺大樱桃的“山东大樱桃”的零售价每公斤仅16元。尽管旅顺大樱桃的品质令人叫绝，但价格却受到明显的冲击。

    市场竞争是残酷的。受气候因素影响，我市大樱桃的成熟期要比山东地区晚，这就让山东大樱桃经常会抢得先机，“先入为主”地占有了价格的主导权。

    面对外地产区在价格上的挤兑，我市许多果农采取了其有效的应对措施，比如以品质论英雄，金州新区七顶山街道果农文治帅自我研发的品种“金顶红”，始终占据价格高点；比如许多果农采取措施提前或者延长樱桃的成熟期，打出“时间差”赢得市场。

    但成功者总是凤毛鳞角，大部分果农则是被动地面对来自市场的各种起伏变化。

    与此同时，在天灾面前，果农的准备也是不同的。

    7月3日，记者来到金州新区七顶山街道，虽然前一天刚下完雨，但在果农文秀玉和王振波的大樱桃园里，地却是干的，树上的大樱桃有的饱满诱人，有的还没熟透，他们正忙着从树上摘樱桃、分拣、装箱，边干活边对记者说，“外地客商正等着我今天发货呢。下雨对我家的大樱桃没什么损失，至少还能再卖一周”。原来，他们的大樱桃园都扣上了防雨棚。

    在距此不到10公里的大魏家街道荞麦山村，大樱桃却因大雨遭灾，裂果、腐烂。记者在荞麦山村了解到，这里的大樱桃园都有防雨棚的设施，只是很多果农觉得麻烦，并没有及时覆盖，等到下雨已经来不及了。

    对此，王振波说：“精心管理才能出效益，避免灾害。”

    据了解，大樱桃的生产成本存在个体差异，投入和产出成正比。就施肥、浇水、农药等农资投入来说，有的果农每亩地投入多达四五千元，一般的果农每亩地投入在两三千元左右。根据管理水平不同，大樱桃亩产从四五百公斤到1000公斤，个别多达1500公斤以上。产品质量不同，价格也有较大差异。

    因而，懂技术、肯管理、动脑筋的农民是可以赢得市场的。

    当然，一部分果农不用防雨棚、缺乏田间管理也有其规模原因，目前全市约有大樱桃防雨棚4.4万亩，约占结果面积的2/5。据了解，我市今年规定，只有30亩以上连片的大樱桃园通过验收后可以获得补贴，对于那些零散的、位置偏僻的、已建防雨棚但不符合指定结构的大樱桃园，获得补贴还有一定难度。

    在采访中，提到今年大樱桃价格“跳水”，与果农失望的情绪相反，很多市民表示，今年大樱桃价格终于趋于“平民”了。甚至有的人质疑：为什么大樱桃一定要每公斤二三十元以上呢？大樱桃为啥就不能和苹果一个价？

    大樱桃的实际价值究竟应该处于何种区位，卖多少钱果农不赔钱，目前真的很难有一个统一的标准。不过，种了十八、九年大樱桃、曾经也做过水果生意的王振波坦言：“目前，大樱桃就是卖四五块钱一斤，也比苹果的经济效益高，总体来说，种大樱桃还是比种苹果划算。”

    面对起伏不定的价格变化，王振波说。“今天挣了100元，不意味着永远能挣到100元，也许是50元、10元，这是挣多挣少的问题。这就是市场规律。”而这种意识，并非所有的农民都有。

    采摘游是棵救命稻草吗？

    随着管理水平的提高和结果面积的增加，我市的大樱桃产量将逐年增加。对于我市来说，即使能够消化现有产量，也必须做出准备，应对产量的大幅度提升和外来产区的冲击。

    为开拓大樱桃销售渠道，打出大连樱桃品牌，旅顺口区、金州新区先后从2005年、2006年开始举办大樱桃节，通过采摘游的方式，拓展市场，树立品牌，这不仅为市民提供了休闲新方式，也开辟了大樱桃销售的特色渠道。2010年，全市大樱桃总产量4.78万吨，樱桃节期间采摘销售1.9万吨。根据统计数字，今年大樱桃节期间，有105万人次入园采摘，但许多果农反映，对于销售而言，采摘游开始出现“疲态”。

    由于大樱桃上市期仅有1个月左右，如果赶上周末雨天，前来采摘的市民就明显减少。而且，大部分本地市民都是单位集体采摘，考虑到经济因素，很少有个人专门去采摘。

    许多果农说，“现在市民学精了，即使来采摘也很少买，基本是购票进园后吃点感受一下就走了。市场上的大樱桃比果园里现摘的要便宜许多。”还有相关人士表示：“大樱桃节确实提升了本市大樱桃的知名度，但到底卖出去多少大樱桃呢？光靠采摘游，能销售出多少呢？”

    记者在采访时也发现，采摘游毕竟是旅游项目，需要相关配套设施。但目前，能够接待采摘游的毕竟还是一部分种植大户。对于广大中小种植户来说，基础设施很难达到接待游客的标准。过分依靠采摘游消化日益增长的大樱桃产量是不行的。

    解决这一问题，必须进一步开拓销售市场，向外打开市场渠道。

    同时，也必须进一步完善大樱桃的现代产业体系。

    记者从市农委果业管理处了解到，从生产环节来说，随着各级农业部门的培训指导，我市果农大樱桃田间管理水平在不断提高，产量和质量已不再是问题。目前，我市几乎囊括了大樱桃的所有品种，常见及大面积种植品种约10多种，品质在国内也是首屈一指。但是，以大樱桃为对象的储藏、加工产业发展缓慢，无法延长大樱桃的价值生命周期。一旦大樱桃产量大幅度提升，将出现“卖果难”问题。

    据了解，目前技术可以使大樱桃在气调库存放1个月左右时间，而保持品质不变。尽管大樱桃不能像苹果、桃子等水果长期储藏，但储藏至少可以应对短期市场变化。就去年行情来看，延长一个月销售价格可翻一番。但气调库建造成本较高，我市目前拥有的气调库缺乏应对今后大樱桃大面积丰收的储藏能力。

    水果的深加工，通常为罐头、果汁、果酱、果酒等几个种类，而我市大樱桃在这几个方面表现“惨淡”，几家知名的罐头生产企业均表示几乎很少从大连收购大樱桃进行加工。大连韩强食品有限公司负责人韩敏强道出原因——我市大樱桃品种以鲜食为主，加工罐头需要“那翁”等少数硬果，我市的产量极少。此外，制作大樱桃罐头成本很高，如果以每公斤8元收购“那翁”，一罐500克的罐头出厂价需要十一二元，零售时还要再加价30%，市场很难接受。目前，我市也有个别企业尝试生产樱桃酒，但市场规模较小，没有产生太大影响力。

    尽管困难重重，大樱桃产业化之路是必须要走的。只有这样，才能拉长产业链，保证大樱桃价格稳定在合理区间，保证农民的收入，保证产业的健康发展。

    据韩敏强介绍，他的企业目前正在与澳大利亚的企业合作，研究大樱桃水溶粉的生产，即像生产奶粉一样生产“樱桃粉”。“到时候不管什么品种的大樱桃都可以加工，每公斤20元以内都可以收购用来生产。”韩敏强表示。

    农民合作组织带头人哪儿找？

    不管是开拓市场，还是发展加工、储藏，延长大樱桃产业链，一家一户为生产单位的广大农民是不具备相应的实力。

    有学者提出：在目前中国一家一户的农业生产中，小户的任务就是种地，就像“工厂里的一个车间”，而生产出来的农产品如何销售，则应该由工厂的另一个部门来完成。这恰恰是目前我国农业发展的弱项，也是我市大樱桃销售中的弱项。

    目前，除一部分果业大户通过自身努力掌握着销售渠道外，大部分果农靠得是上门的商贩。很多中小果农表示，由于大樱桃不易储存，成熟后或下雨前必须销售出去。所以一些水果商贩上门压价很厉害。

    果农文秀玉说，很多水果商贩也不愿意挨家挨户收购，一般愿意找一个规模大的果园一次性收购充足。因此，对大樱桃产业来说，发展切实有效的专业农民合作组织势在必行。

    记者在采访中发现，目前大部分农民专业合作社只能够为农民提供培训和组织农资两项任务，而农民最需要的销售问题没有能力解决。金州新区大魏家街道荞麦山村有两个大樱桃合作社，果农老裴表示，合作社主要为当地果农提供技术指导和组织农资，在今年大樱桃节期间，也为他家的果园带来几批采摘游客，“但不能解决销售的根本问题”。

    当前，各种农业合作社最大的问题是没有适合的带头人，“人人忙自己家的事还忙不过来，图啥啊？”不过，在金州新区七顶山街道老虎山村黄桃合作社，这里的带头人一般以小队会计、妇女主任等村干部为主，每年在黄桃收购季节，村里会有十几个收购点，客商不用一家一户讨价还价收购，直接来到收购点，有收购点的带头人负责协调各个黄桃种植户。而带头人也会从每斤桃子上提1分钱左右的辛苦费。由于量大，带头人的收入也比较可观，果农卖了桃子也能够接受这种方式。

    作为一个组织，“农民专业合作社”需要的是建立完善的组织制度。组织成员通过签订具有约束性的契约，保障组织的持续、有效运行。建立“农民专业合作社”的制度与协调关系等一系列工作离不开政府相关部门的牵头实施。只有通过制度化运作，于公、于私都有利，才能带动农民合作社带头人的积极性。让一部分有销售能力的人，带领众多果农闯市场。

    合作组织的形式是多样的，旅顺口区的一些樱桃种植户就建议，能否通过成立大樱桃果农合作组织，建立一个统一调度的网络平台，对区域内的大樱桃生产销售进行信息化管理。这样外地客商通过网上就可以了解大连大樱桃的生产情况，或者通过网络平台，统一调配大樱桃的销售。这个平台相当于一个小型的ERP系统（企业资源规划），对合作组织内甚至是一个区域内，所拥有的人、财、物、信息、时间和空间等综合资源进行综合平衡和优化管理，协调各管理部门，围绕市场导向开展业务活动，提高区域产业的核心竞争力，从而取得最好的经济效益。

    在健康的市场经济条件下，各级政府不能够、也无法事事包办。但政府能够做到也必须做到的是引导农民走联合之路，帮助农民搭建起平台。

    看看烟台大樱桃怎么卖

    中国果品流通协会授予烟台市福山区张格庄镇“中国大樱桃第一镇”称号，同时授予“张格庄”牌大樱桃“中华名果”称号。

    烟台市福山区张格庄镇成立了大樱桃协会和技术服务队，开通了24小时服务热线，加强技术指导，及时为群众解难题。

    同时，建立、完善销售网络，确保货畅其流，解决群众“卖果难”。投资400万元，高标准建起了大樱桃批发市场3处，并对其进行财政补贴，打造“零收费”市场，吸引了众多批发商和种植户前来买卖大樱桃，年交易商流量达百万人次，交易量达1600万公斤，销售额达两亿多元，成为全国最大的大樱桃集散地。

    张格庄镇多措并举，着力打造绿色、无公害大樱桃品牌。目前，张格庄镇引进、推广新优品种20多个、新技术10多项，无公害生产技术覆盖率达100%。注册了“张格庄”、“老靳家”、“瑶玉”3个大樱桃商标，其中“张格庄”牌大樱桃获得国家绿色食品认证。

    近年来，该镇还在市区举办了专题晚会、儿童剧场、书画摄影展、超级樱桃娃大赛等文体活动，丰富了大樱桃产业的文化内涵，提高了张格庄大樱桃的知名度和美誉度。