圣雄甘地出身于:换个更好吃的方法炖鱼汤----萝卜鱼丸汤

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 17:26:06

换个更好吃的方法炖鱼汤----萝卜鱼丸汤

 

 

以前做鱼汤都是整条鱼煎好跟细细的萝卜丝一起炖,汤很鲜但鱼肉吃起来总感觉没有味道,这次换了个做法炖鱼汤,不仅好看而且也很好吃。

 

将鱼肉提前剁成肉泥做成鱼丸,萝卜用挖球器做成鱼丸相同大小的小球,奶白色的鱼汤炖出来的鱼丸Q弹鲜香,萝卜球晶莹剔透,鱼汤和鱼肉一样美味。

 

图中这一小碗是美美的,丫头吃完跟我说早知道这么好喝就应该选我那一大碗了,实话说这个汤特别适合炖给老人和孩子喝,很鲜美吃起来也很方便,但一定要选用刺比较少的鱼,去刺的过程也要格外小心仔细哦。

 

 

 

萝卜鱼丸汤

 

材料:草鱼一截、萝卜2/3根,小葱三根、姜五片、蛋清1个、淀粉1大勺,盐、油少许。

做法:

1、草鱼洗净先片成大块。

2、再分别将鱼肉,鱼皮,鱼骨分开,要仔细剔除鱼刺。

3、用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥。

4、将二片姜,小葱加少许水也用搅拌机打成糊状,倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀。

5、再加入适量的盐,继续同一个方向搅拌。

6、加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀。

7、再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲。

8、白萝卜用挖球器挖出一个个小球。

9、炒锅中倒入适量油,放入姜片。

10、再放入鱼骨略煎。

11、待煎至二面微黄时,加入盖过鱼骨 3CM左右的开水。

12、煮开后将萝卜球倒入,维持大火3分钟后改用中小火炖。

13、炖到萝卜透明熟透后,将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟。

14、依口味调入适量盐。

15、出锅前撒少许葱花即可。

 

Tips:

1、鱼要选择刺少的种类,剔刺的过程要特别仔细。

2、鱼肉泥用搅拌机打很方便,如果没有直接用刀剁也行。

3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可,味道都是一样的。

4、萝卜挖完的连角料别扔,做包子,饺子剁成馅用不要浪费哈。