宫春图:驱寒除湿不能错过的滋补菜
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/24 20:55:10
驱寒除湿不能错过的滋补菜----红烧羊肉
虽已立春,但这几天连日的阴雨再加上零下三度的气温还真是寒气逼人。
天冷时藏书羊肉店生意都会非常火爆,小店不用豪华装饰,阵阵飘出的香气就是最好的招牌,热气腾腾的羊肉火锅,白切羊肉看着就觉得温暖滋补。今年的羊肉特别贵,一斤卤好的羊肉要80元,这么贵价格也还是让一间间不起眼的小店挤满了食客。
俗语说 “秋冬羊肉赛金丹”,冬天吃羊肉既能抵御风寒,又可滋补身体,是一举两得的好事情,不过我很少去买羊肉店的成品,实在是太贵了,想要进补我就自已在家做,80元够我在家炖出好几锅了。
红烧羊肉
材料:带皮羊排肉 500克,葱3大片, 姜4片,蒜 2个,花椒少许,干辣椒2个,香叶1片,八角1个,桂皮1小块,小茴香少许,干山楂3片,料酒2大勺,生抽2大勺,老抽1大勺,白糖1小勺,盐适量, 香菜少许,鸡精适量。
做法:
1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。(肉排请店家切好)
2.准备好调味料,姜,葱,蒜切片。(此处漏拍了干山楂)
3.锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。
4.将葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮,小茴香一起放入锅中炒香。
5.炒出香味后将羊肉加入同炒。
6.翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
7.炒至上色后加入没过羊肉的开水。
8.加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
9.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
10.
Tips:
- 羊排最好在买的时候就请店家切好,不然回家再处理非常辛苦。
- 羊肉选带皮的部位口感更好。
- 放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。
- 放了二个干辣椒有隐隐的辣味,不喜欢的可省掉。
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