www.夜夜干.com:提拉米苏全过程图解包括八寸戚风做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/23 15:42:33
八寸戚风蛋糕所需材料:鸡蛋5个、细砂糖糖80+20克、牛奶75ml、油75ml、低粉100克、盐、醋少许
八寸戚风蛋糕制作过程:
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9、出炉后倒扣放凉。
我试过许多戚风的方子,觉得这个方子很适合家庭使用,口感相当的好~香甜绵软,是那种蛋香和奶香,烤得好了真比外面卖的还好吃~关于如何做好八寸戚风蛋糕,有时间再具体写一个烘培心得出来~
提拉米苏所需材料:(六寸模具量)
雀巢淡奶油125克,蛋黄2个,细砂糖(25+25)克,吉利丁片3片,马斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替),即溶咖啡粉10克,朗姆酒20克,热开水50克,可可粉适量、戚风蛋糕片两片
提拉米苏的做法:
1、吉利丁片放入清水中泡软;
2、蛋黄加25克细砂糖打发,放入泡软的吉利丁片,加热融化;(要小火加热,水温不要过高,不能沸腾)
3、加入芝士,加热融化搅拌到无颗粒;
4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发;
5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀;
6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水;
7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味;
8、在模具底部铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀将表面抹平;
9、放入冰箱中冷藏四个小时;
10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。