像我这样爱你的人:SUPER酱油炒饭

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/19 03:35:16
SUPER酱油炒饭

这几年最流行的炒饭,当属酱油炒饭了。在餐厅吃饭时经常看到服务员端着一桶色重、味香的炒饭从旁经过,尝之,酱香浓郁,有别于扬州炒饭、蛋炒饭的清香,仔细观察发现并不难做。味道好的东东自然要试试,但那深深的颜色实在是感觉不太健康,为此闻香进行了改良。主要是在加生抽和老抽的步骤和量上,闻香是将其减量且放在最后调入,这样既保证了足够的酱香味,又使得炒饭整体看起来色泽靓丽,诱人食欲,给小子做过多次,十分爱吃,今早给他做了当中饭带,现将这道火腿酱油炒饭的做法与大家分享。

 材料:

熟米饭3碗(小)  火腿150克  胡萝卜1棵  黄瓜半棵  鸡蛋2个  葱少许

调料:

鸡精2克  盐1小勺  生抽2小勺  老抽1小勺

制法:

1、  火腿、胡萝卜、黄瓜切丁,葱切葱花备用。 

2、  鸡蛋打散加鸡精及少许盐调匀炒成蛋花,用余油将胡萝卜过油至绵软备用。

3、  锅入适量油烧至五成热,下入葱花爆香后放入火腿丁煸炒至出油、出香。

4、  放入熟米饭同炒至米饭成粒,放入蛋花拌炒均匀。

5、  调入生抽、老抽后快速翻炒至上色、入味。

6、  最后放入胡萝卜丁、黄瓜丁加少许盐拌炒均匀即可。

唠唠叨叨:

1、  米饭用稍硬一些的隔夜饭最好,今天闻香用的米饭有点软,米粒有的没有完全打开。

2、  炒鸡蛋时放些鸡精、盐可让鸡蛋的味道更加浓郁。

3、  胡萝卜提前过油煸炒后会使口感更佳。

4、  建议不要放太多的生抽、老抽,外面餐厅的酱油炒饭颜色太重了,不利健康。