红烧肉的做法

• 红烧肉的做法
  材料：五花肉调味料：盐，冰糖，大料，香叶，桂皮，葱段，姜片做法：1.五花肉切小块，凉水下锅焯去血沫杂质。2.焯好的肉下锅煸出油脂。3.凉油将冰糖熬化，至糖浆变成微黄，起均匀的泡后，放入肉块翻炒上糖色。4.加入足够多的开水，加入料酒，酱油，葱姜，大料，香叶，桂皮…
• 苏式红烧肉(图)
  苏式红烧肉　　原料： 　　带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖 　　做法： 　　1、带皮五花肉洗净，切成麻将块，再将干山楂片冲水洗净。 　　2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 　　3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至…
• 鹌鹑蛋红烧肉
  原料：鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等做法：取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯…
• 红薯红烧肉
  原料：五花肉适量、红薯两个、八角一个、老抽、冰糖、料酒等做法：五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~）红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。铁锅里放…
• 无油红烧肉
  原料：猪腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3个、料酒或黄酒10ml做法：1、将腩肉切成2.5x2.5cm见方的块。2、将切好的肉放在碗中，加清水没过肉，再加料酒泡15分钟。3、将泡肉的水倒掉，把肉移至锅中（用砂锅最好），重新加热水没过肉约2cm。4、大…
• 剁椒红烧肉
  材料：五花肉，剁椒，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，酱油，糖（砂糖或者冰糖），盐做法：1，把五花肉切成麻将大小的块。2，把五花肉冷水下锅，开火焯熟捞出备用。3，锅中放油，然后加入适量的白糖。我个人习惯是油和糖的比例为2：1.4，中小火开始炒糖色。我这次用的是白砂糖，…
• 茭白红烧肉
  原料：带皮五花肉500克、茭白4支、葱姜适量、八角1个、料酒、老抽、糖、盐适量。做法：1、五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮2分钟，洗去浮沫；2、茭白洗净切块；3、热锅倒少许油，烧到5成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味； 4、放五花肉煸炒至肉变色，微微吐…
• 茶树菇红烧肉
  原料：茶树菇 五花肉做法：干茶树菇用温水泡发并冲洗干净，五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了好多，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。倒入料酒，加入老抽…
• 山药红烧肉
  原料：五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等做法：五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥做法：五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂…
• 板栗竹笋红烧肉
  原料：五花肉500克，冰糖20克，栗子仁随意，八角2个，香叶1片，花椒10粒，桂皮1块，葱姜蒜各2片。调料：老抽2汤勺，生抽2汤勺，盐2茶匙，料酒2汤勺。做法：1.五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟。2.切成约3x3cm左右大小的块。3.凉水入锅，放入五花肉…
• 简易版红烧肉
  调料：带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。做法：1.五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。2.起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。（此步不…
• 外婆红烧肉
  材料：五花肉一斤 油1大勺,生姜一块，大葱两段,料酒一大勺，老抽两大勺,生抽一大勺，黄冰糖40克，盐少许做法：1、五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块。葱切段，姜切片。2、准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。冰糖要用大块的黄冰…
• 萝卜红烧肉
  原料：五花肉、青萝卜、姜、葱、干红辣椒做法：1、五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，烹入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用；2、绿萝卜洗净，切成和五花肉一样大小的方块备用；3、锅子烧热，下入五花肉，用中火煸炒出油；4、下入姜、蒜…
• 香菇红烧肉
  材料：五花肉400g，干香菇30g，普洱（熟普）2g辅料：葱姜，生抽1小勺，老抽1小勺，糖1大勺，盐1小勺做法：1、干香菇洗净用水泡开2、五花肉切麻将块，放冷水锅内，小火慢慢烧开，煮5分钟，捞出冲洗干净3、普洱用一大碗滚水泡一下，焖5分钟，香菇切块4、锅内烧热…
• 鹌鹑蛋红烧肉
  原料:带皮五花肉、葱、鹌鹑蛋、调料：葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒、1、大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。2、锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟。3、鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。4、锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温…
• 砂锅红烧肉
  【主料】五花肉【辅料】生姜，蒜，干山楂，葱白，冰糖，茭白，胡萝卜——具体用量如图（蒜只用了小半个）。萝卜和茭白可根据喜好替换，笋干茨菰冬瓜土豆都好吃。【做法】 1. 胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片。2. 将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟…
• 简易红烧肉
  材料：五花肉一斤，生姜一块，八角3个，桂皮适量，花椒粒适量，山楂片3~4片，盐适量，生抽一大匙，老抽两大匙，糖一小匙做法：1、五花肉洗干净切成2~3厘米的肉块，生姜切片2、炒锅内放油烧热放入生姜片，花椒粒，八角，桂皮炒香。3、直接放入肉块，加生抽，老抽，盐，糖…
• 苏轼红烧肉
  材料：五花肉600克 料酒3大勺 老抽2大勺 冰糖40克 干山楂数个 盐1小勺做法：1、带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小方块，用2大勺料酒加水浸泡, 十五分钟即可。2、山楂用热水泡洗干净，冰糖备用。3、泡好的肉块放入砂锅内，水需没过肉块，并高起两寸, 防止中途添…
• 鹌鹑蛋红烧肉
  原料:鹌鹑蛋400克，肉600克，葱15克，姜15克，调料:冰糖30克，生抽30克，老抽10克做法:1，鹌鹑蛋洗净后，煮开2，倒入冷水中过凉3，去掉外皮备用4，肉选择五花肉5，切3厘米见方的块6，放入冷水中煮开，取出肉备用7，锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下…
• 红烧肉末豆腐
  原材料：北豆腐（切2厘米大小的块儿）、肉块儿切丁、葱花、老抽、酱油、白糖。做法:1.起油锅，葱花爆香。2.翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。3.放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。4.出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。