海贼戴帽子王霸气壁纸:饮 茶 的 学 问

饮 茶 的 学 问

    饮茶也是一门学问，也有禁忌问题。饮茶在我国有着悠久的历史，绝大多数的人都有饮茶的习惯。茶叶的成分比较复杂，但经冲泡后，茶水中主要含有：茶单宁（鞣酸），咖啡因，维生素Ｂ、Ｃ、Ｐ，无机盐，微量元素和人体需要的氨基酸，包括赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸及苯丙氨酸等。

饮茶的利弊

    饮茶能提神醒脑。茶水中的咖啡因具有兴奋大脑皮层、促进血液循环、振作精神、解除疲劳和利尿作用。茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质，可增强胃液分泌，调节脂肪代谢。尤以乌龙茶，对蛋白质有很好的分解作用，所以茶也可减肥及降低胆固醇。此外，茶对人体吸入的烟碱有抗毒的作用；对酒精中毒也有中和解毒的作用。因为它能凝固蛋白质，能抑制金黄色葡萄球菌等多种细菌的生长，具有抗菌消炎作用。近年来，还发现茶叶有抗病毒和预防亚硝基致癌原形成的作用。茶叶中含有丰富的维生素Ｃ，有预防血管硬化、增强血管柔韧性、弹性和渗透性等作用。茶单宁能阻止食物中胆固醇被人体吸收，与维生素Ｃ有协同作用，也有助于防止动脉硬化。茶叶中含有微量的硅酸，长期饮茶对结核病有治疗作用。在饮茶的同时，也喝进大量水分，对人体的健康十分有利。

    饮茶也有弊。长期饮浓茶也会导致失眠、消化不良、便秘、贫血和钙的丢失，老年人更不宜饮浓茶，以每天不超过5克为宜。因为过多的茶单宁会妨碍胃液分泌，刺激胃黏膜，引起胃功能失常；茶叶还会妨碍人体对铁、和钙的吸收，如长期缺铁，会出现贫血，钙的长期丢失，容易形成骨质疏松和骨折。过量饮茶，还会出现氟中毒。茶有兴奋作用，心动过速的患者也不宜饮。

饮茶之忌

    头遍茶忌喝――讲究喝茶及品茶的行家，从不喝头遍茶，而是冲泡后稍停数秒钟，待茶水略呈茶色时，即将头遍茶水倒去，随即冲泡二遍水，约３－５分钟后，再慢慢地品饮。因为，茶叶在加工过程中，茶叶表面或多或少截留细微杂物和农药，头遍茶起到洗茶的目的。

忌用沸水或保温杯沏茶――茶叶宜用80－90°Ｃ的开水（茶叶越嫩，水温相应降低），因为茶叶含有大量鞣酸、茶碱、芳香油及多种维生素。若冲入滚沸水并用保温杯，茶叶处于高温、恒温状态，维生素等有效成分会被大量破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱亦大量浸出。这样不仅使茶的营养价值骤降，而且使茶叶无香味而苦涩，有害物质增多。若长期用此法泡茶，非但不利健康，反而导致多种疾病发生，实为饮茶之大忌。

 茶忌多次泡冲――饮茶以３－４次冲泡为宜。  据测定，洗茶后的头汁，其浸出物达50％，二遍达30％，三遍为10％，四遍仅１－３％。如再冲跑，则茶叶中有害物质会渗透出来。

    忌茶久放再饮――茶泡４－５分钟后饮用为好，久泡会使茶水发生化学变化，致使茶叶变味、变质、变色，大量有效成分破坏。

冷茶忌饮――喝冷茶，特别是炎热夏天，暴饮大量冷茶，喝起来痛快，实际上却无清热化痰之功，反有滞寒聚疾之弊。

忌空腹饮――空腹饮茶，久则伤身。因空腹引起“茶醉”，表现为心慌、头痛、乏力、腹饥，甚至站立不稳，走路蹒跚。一般说来，肾虚体弱者更不宜空腹饮茶。

    忌重病时饮茶――重病发烧时不可饮茶，因茶叶所含茶碱能增加人体温度，使药物的降温作用大减甚至消失。因此，发烧病人不宜饮茶。

    老弱体虚不宜饮茶，茶叶有兴奋作用，饮茶后心跳加快，脾胃虚寒，年老体弱，病后体虚，冠心病发病期，心律不齐患者均不宜饮茶。更不可用茶水服药。

    每日饮茶忌过多――茶的饮量标准，一位健康人，每天坚持饮５克茶叶有保健功效。体格健康强状，饮食中脂肪含量高的中年人，每日饮用茶叶以不超过12克为宜。妇女、儿童及老人应根据体质、饮茶史等酌减。

忌饮劣质茶――茶叶发霉、变质；茶水变馊时切不可饮。劣质茶叶也不宜饮用。劣质茶、老茶，含氟量高，容易引起氟中毒。应尽量选择优质少污染的茶叶，宁少勿滥。

忌用茶水煮蛋――五香茶叶蛋，是我国不少地方的一种名吃，但不科学。茶水煮鸡蛋，茶的浓度甚高，浓茶中含有较多的单宁酸，它能使蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。

    饭前、饭后３０分钟内忌喝茶――这时喝茶，茶中的鞣酸容易与食物中的蛋白质、铁质凝固成颗粒，不易为肠胃吸收消化。

饮茶与体质

　　人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，因此喝茶要看体质“下单”。

　　身体比较虚弱的人，应选择喝红茶。红茶是一种发酵茶，刺激性弱，较为平缓温和，特别适合肠胃较弱的人，也可以在茶中添加糖和奶，既可增加能量又能补充营养。

　　绿茶性味苦寒，其营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最丰富的，具有清热、消暑、解毒的作用。但由于绿茶属不发酵茶，茶多酚含量较高，对肠胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝，或冲泡时茶少水多，减少刺激性。

　　女性经期前后以及更年期，性情烦躁，适宜饮用花茶，有疏肝解郁、理气调经的功效。

　　身体肥胖、希望减肥的人可以多喝乌龙茶，因为乌龙茶分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，帮助消化。喜欢参加派对和饮酒的人也可以喝乌龙茶，它能够预防身体虚冷，减少酒精和胆固醇在体内沉积。

　　苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用。但苦丁茶凉性偏重，虚寒体质的人常喝会损伤体内阳气，比较适合血压偏高、体形发胖的体质燥热者。普洱茶的性质温和，适合体质虚寒的人饮用。

饮茶与季节

    中医认为一年四季应饮不同的茶。春天饮花茶，夏天饮绿茶，秋天饮乌龙茶，冬天饮红茶。这是因为：春天饮花茶可驱散冬天积聚在人体内的寒邪之气，浓郁的香茶能促进人体内阳气的生发。夏天饮绿茶，可清暑解热，止渴强心。秋天饮乌龙茶能清除体内余热，又可恢复津液。冬天饮红茶是因为红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，冬天崐常饮红茶可助消化，滋补身体。也有人认为：青春期宜饮绿茶，因为绿茶富含铁、锌，对青春期发育有利；患有经前期紧张症的妇女宜饮芳香的花茶；老年人不宜饮红茶，因为这会引起便秘；红茶对体力劳动者更为有益，可以恢复体力；而脑力劳动者则以绿茶为好，可以使大脑的思维能力提高。

妇女不宜浓饮茶

    由于女性生理需要不同，只可饮淡茶，最好不要常饮浓茶。起码，经期、孕期、产期和哺乳期，不宜饮浓茶。

经期――经血中含有高铁血红蛋白、血浆蛋白和血色素等成份。所以在经期和经后要吃含铁丰富的食品。浓茶中含有３０－５０％的鞣酸，易与肠道中的铁或补血药中的铁结合，发生沉淀，妨碍肠道黏膜对铁质的吸收。可导致缺铁性贫血。

孕期――怀孕期饮浓茶，不仅易患缺铁性贫血，影响胎儿营养物质的供应。而且由于浓茶含咖啡碱浓度高达１０％，会加剧孕妇的心跳和排尿，增加孕妇心脏和肾脏的负担，诱发妊娠中毒症等。也不利于母体和胎儿的健康。

产期  临产前饮过多的茶，会因咖啡碱的兴奋作用，引起产前睡眠不足，往往导致分娩产妇力竭，阵缩无力，造成难产。

晡乳期――浓茶的高浓度鞣酸，被肠黏膜吸收进入血液后，会产生收敛和抑止乳腺分泌的作用，造成乳汁分泌不足，影响哺乳。

冷水泡茶可降血糖

    茶叶中有一种理想的降血糖的物质，能促进胰岛素合成的物质，并能去除血液中多余的糖份。但这种物质的耐热性较差，在开水浸泡时，便会被破坏。应用冷水浸泡。取10克茶叶，用冷开水浸泡５小时后饮用。每次饮100－150毫升。每天三次。直至血糖正常为止。

不宜饮茶的人

    发热病人不宜饮宜饮茶，饮茶会使体温升高；肾功能不良及尿失禁的病人不宜饮茶宜饮茶，茶有利尿作用，多饮茶会增加肾脏负担和尿失禁加重；高血压、心脏病人不宜饮浓茶，饮浓茶可导致心律加快、心律不齐；神经衰弱的病人不宜饮茶，饮茶会导致神经系统兴奋，引起基础代谢增高，失眠加重；习惯性便秘的病人不宜浓饮茶，茶叶中的鞣酸有收敛作用，饮茶后便秘会加重；消化道溃疡的部人不宜饮浓茶，茶叶中的咖啡因是溃疡病的致病因素，饮茶会刺激胃液的分泌，加重胃酸对溃疡创面的侵蚀；贫血病人不宜饮茶，茶叶中的鞣酸极易与食物中的低价铁结合，形成不溶解性的鞣酸铁，阻碍铁的吸收，加重贫血病情。

几种适宜长喝的茶

　　由白菊花和上等乌龙茶焙制而成的菊花茶，是每天接触电子污染的办公一族应必备的一种茶。因为茶中的白菊具有去毒的作用，对体内积存的暑气、有害性的化学和放射性物质，都有抵抗、排除的疗效。

　　降压茶由草药制成。工作生活中的压力，尤其是短期内的精神重压，会引起血管收缩、虚冷、这样脂肪就会积聚，长此恶性循环下去，会导致发胖，血压升高。在这时候，不时喝上一杯降压茶，让血管的负荷降下来，也防止你娇好的身材臃肿起来。常见的降压茶有：决明、菊花、绿茶各5克，一同放入茶杯，用沸水冲泡，加盖闷5分钟即可。明目茶是用枸杞子10克、绿茶5克、决明子10克，一同放入茶杯内，用沸水冲泡，加盖闷5分钟即可饮用。此外，苦丁茶，铁观音等茶的降压效果很好。糖尿病人，用凉开水泡茶，降糖的效果也不错。　

    特别提示：睡前饮用有助于入睡更安稳，不过不用担心，白天喝就不会让你迷迷糊糊。宴会上交杯换盏，气氛越炙热，醉酒的人越多。要想早些醒酒，喝同量的乌龙茶。它能够防身体虚冷，摄取酒精和积聚体内的胆固醇，带来热量。特别提示：利尿解毒的乌龙茶热饮效果最好。