21guns吉他谱扫弦版:体 质 与 食 养

体 质 与 食 养

    不同的体质特征，养生方法也各异，称之为“辩证施食”。对提高食养食疗水平、增进健康、提高肌体免疫功能，具有重要意义，这是中医对饮食保健又一贡献。

正常体质

    正常体质指阴阳平衡，气血旺盛流畅，脏腑功能正常协调，肌体抗病力强的生理特征。正常体质多由于先天禀赋良好，后天调养得当所形成。

    正常体质的人主要表现为形体胖瘦匀称，体格健壮，发盛黑泽，面色华艳，胃纳正常，睡眠良好，二便调顺，肢体轻劲有力，耐寒耐热，耐劳耐动，精力充沛，舌质淡红润泽，舌苔淡薄，脉象和缓有力。

    食养原则：宜全面协调，合理配膳。在食物的种类上应全面，包括谷、肉、果、菜；在调整肌体功能上应综合协调，包括脏腑、气血、阴阳；在食膳结构上应调配合理，包括以谷为养、以畜为益、以果为助、以菜为充；在食谱制定上，以配伍食物间应互补相宜，防止食物相克。

    饮食宜忌：宜清淡平和，突出本味，以利补益强壮；进食宜定时定量，不可过饱过饥，以免损伤脾胃；忌过寒过热，以免损伤正气；忌大补骤泻，以利养生保健。

    常用食物药物：人参、山药、土豆、香菇、大枣、栗子、鸡肉、猪肚、猪肾、牛肉、鳜鱼、鳝鱼、泥鳅、粳米、扁豆、豇豆等。如八粥、韭菜炒豆芽、虫草全鸡，五子（大枣、松子、枸杞子、胡桃仁、栗子）与鸡炖汤。

气虚体质

    气虚体质是指元气不足，脏腑功能衰弱，抗病能力不强的生理特征。气虚体质的人多由于先天禀赋不足，或后天调养不当，或久病不愈所致。

    气虚体质的人主要表现为毛发不华，肢体怠倦，精神疲惫，动则易汗，不耐寒暑，遇寒尤甚，劳则加剧，易于感冒，舌有齿痕，脉象虚缓。

    食养原则：以补气健胃为治。

    饮食宜忌：宜温补饮食，以利扶助正气；忌寒苦太过，以免克伐元气；忌辛烈调味品，以免耗散元气；忌过食行气破气类食品，以免损伤正气。

    常用食物药物：人参、党参、太子参、西洋参、黄芪、五味子、山药、茯苓、白术、大枣、莲子、扁豆、土豆、牛肉、鸡肉、鳜鱼、粳米。如人参粥，薯蓣蛋黄汤、土豆烧牛肉。

阳虚体质

    阳虚体质是指阳气偏衰，机能减弱，热量不足，抗寒能力弱的生理特征。阳虚体质的人多见于先天禀赋不足，或后天调养不当所致。

    阳虚体质的人多见于形体白胖者，或后天调养不当所致。主要表现为面色淡白无华，口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，不耐寒冷，精神不振，易于出汗，大便易溏，小便清长，舌淡胖嫩，边有齿印，脉象沉细无力。

    食养原则：以清补壮阳为治。

    饮食宜忌：宜清补饮食，以利扶助阳气；忌寒性食物，以免损伤阳气；忌时冷瓜果及冰镇食品、冷饮，以免损伤脾胃阳气。

    常用食物药物：羊肉、狗肉、狗鞭、鸡肉、麻雀肉、鸽肉和鸽卵、韭菜、胡桃仁、莲子、海参、虾、芡实、冬虫夏草、鹿肉、鹿茸、鹿鞭、胎盘、动物的肾与鞭、泥鳅、杜仲、刺五加、淫羊藿、肉苁蓉崐、菟丝子、山萸肉、蛤蚧、雪莲花、韭菜子、覆盆子、桑螵蛸、蛇床子、附子、仙茅、葫芦巴、沙苑子、狗脊、阳起石、钟乳石、海狗肾、海马、海龙、补骨脂、金樱子、鱼螵、紫梢花、列当、续断、雄蚕蛾等。如虫草炖鸡，麻雀肉粥，韭菜炒虾仁。

血虚体质

    血虚体质是指营血不足，濡养功能减弱的生理特征。血虚体质的人多由于化源不足，或失血过多，或久病暗耗所致。

    血虚体质的人以妇女为多，主要表现形体瘦怯，面色苍白无华，口唇指甲色淡无华，毛发枯萎易落，两眼久视易于昏花，体虚易于惊悸，易忘易梦，睡眠欠佳，神疲乏力，大便偏干，舌质淡，脉细弱。

    食养原则：以养血补血为治，佐以补气。

    饮食宜忌：宜滋补饮食，以利补血养血；忌过食活血饮食，以免耗损营血；忌油炸香燥类食物，以免伤精耗血。

    常用食物药物：菠菜、胡萝卜、大枣、葡萄、桂圆肉、花生、猪肝、乌贼鱼、荔枝、何首乌、阿胶、地黄、当归、枸杞子。如桂圆大枣汤，菠菜猪肝汤，乌贼鱼烧肉。

阴虚体质

    阴虚体质是指阴精偏衰，机能亢进的生理特征。阴虚体质的人由于先天禀赋不足，或后天久病不愈所致。

    阴虚体质多见于瘦人，主要表现形体消瘦，面部色暗无华，或面色潮红，时有烘热感，口舌易干，渴喜冷饮，肢体怕热，手足心热，易烦易怒，易于失眠，大便偏干，小便赤短，舌红少苔，脉象细数。

    食养原则：以滋补养阴为治。

    饮食宜忌：宜甘寒滋补，以利滋补养阴；忌辛热香燥，以免动火伤阴。

    常用食物药物：东虫夏草、灵芝、麦冬、天冬、玉竹、沙参、梨、墨旱莲、黄精、女贞子、石斛、蛤士蟆油、百合、鸡蛋、牛奶、银耳、蜂蜜与蜂王浆、猪肉、鸭肉、乌骨鸡、山药、龟肉、龟板、鳖肉、鳖甲、桑椹子、栗子、花生、大枣、荔枝、鹌鹑、松子、芝麻、海参、燕窝等。如冰糖炖梨，鸭肉粥，清炖龟肉等。

气郁体质

    气郁体质是指气机壅滞不畅的生理特征。气郁体质的人多由于情志内郁或脏腑功能失调所致。

    气郁体质以妇女为多，主要表现为情绪急躁易怒，或忧郁寡欢，胸胁易于满闷，时欲叹息，食欲不振，脉象沉涩。

    食养原则：以行气达郁为治。

    饮食宜忌：宜清淡饮食，以利达郁；忌食过酸涩食物，以免凝滞气机；忌大补，以免壅滞气机。

    常用食物药物：陈皮、薤白、萝卜、玫瑰花、茉莉花、白梅花、砂仁等。如陈皮粥，茉莉花粥，白梅花茶。

瘀血体质

    瘀血体质是指血行迟缓不畅的生理特征。瘀血体质的人多由于长期抑郁，或久居寒湿地区，或脏腑功能失调所致。

    瘀血体质多见于瘦人，主要表现为头发易于脱落，面色晦滞，眼眶黑暗，肌肤暗滞，唇色紫暗，舌有紫色或瘀斑，脉象细涩。

    食养原则：以行气活血为治。

    饮食宜忌：清淡饮食，以利活血；忌过食酸涩，以免涩滞血脉；忌生冷寒凉食物，以免凝滞血脉；忌骤进大补，以免壅滞气血。

    常用食物药物：山楂、桃仁、月季花、陈皮、藕、玫瑰花等。如山楂红糖汤，桃仁粥，玫瑰膏。

痰湿体质

    痰湿体质是指水液代谢功能减退，痰湿停滞体内的生理特征。痰湿体质多由于肥胖丰溢者，主要表现为嗜食肥甘，神倦嗜睡，头昏不爽，身体困重，胸脘痞闷，口中粘腻，睡眠易鼾，喉中痰鸣，舌苔滑腻，脉象濡滑。

    食养原则：以健脾化痰，利水渗湿为治。

    饮食宜忌：宜清淡素食，以利化痰祛湿；忌肥甘厚味，以免助湿生痰；忌滋补饮食，以免助湿生痰。

    常用食物药物：萝卜、山楂、陈皮、茯苓、冬瓜、赤小豆、竹笋、海蛰、莴苣、薏苡仁、玉米须等。

阳盛体质

    阳盛体质是指阳气偏盛，机能亢进，热量过多，“阳盛则热”的生理特征。阳盛体质的人多由于过食辛辣，或脏腑功能失调所致。

    阳盛体质主要表现为形壮体热，面色红光，喜冷怕热，口渴喜饮，口苦口臭，小便短赤，大便偏干，舌质偏红，舌苔薄黄，脉象洪数有力。

    食养原则：以清泻热阻为治。

    饮食宜忌：宜多食新鲜水果，以利清热通便；忌温热辛辣类食物，以免助热动火；忌肥甘厚味，以免酿热动火。

    常用食物药物：芹菜、西瓜、苦瓜、黄瓜、香蕉、金银花、菊花、绿豆、苋菜、豆腐、蟹等。如绿豆粥，金银花茶，苋菜汤。