看镜有感概括:蔗香脱骨翅

蔗香脱骨翅

简介：

嘿嘿，南宁又到甘蔗季了啊，大街小巷都是拉着甘蔗叫卖的小贩们，年轻靓丽的姑娘，穿着迷尔裙，手持一根甘蔗当街就啃，我怎么瞧着都有点像那游戏中手持宝剑的女侠，唉，我牙口不好，牙医再三叮嘱我千万别去尝试啃硬东西，甘蔗首当其冲，我只好站在旁边看着人家啃甘蔗啃得起劲那样子，不停地流口水。那小贩也好玩，一直拿着根甘蔗来诱惑我，说他家甘蔗是全南宁市最甜最多汁的，我当然不相信，但最后居然鬼使神差地被成功诱惑，自己明明不能吃甘蔗，居然拎了两根回来，就有点像我昨天在优食美地吃复记老友，有个靓女明明不吃酸笋，居然去复记吃老友粉，粉端上来了，靓女不急着喝汤也不包着吃粉，倒是急着把酸笋一根根从老友粉里面挑出来，我当时还觉得好笑，不吃酸笋的人干吗要吃老友啊，酸笋就是老友的魂！

膳食食疗：

鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

    主料:

        鸡中翅(10个)   甘蔗(1小节)   

    辅料:

        清水   盐   料酒   生抽   蚝油   

制作流程：

1:把中翅的头尾都用刀斩断，斩出来的鸡骨头不要丢，可以拿去搭着猪骨来煲高汤

2:把鸡翅竖起来，把鸡肉往下推，再反转过来再把鸡肉往下推，鸡骨就基本和鸡肉脱离关系了

3:接下来处理甘蔗，取一刀薄刀，沿着靠近蔗结大概1厘米的地方，固定好刀的位置，转动甘蔗，然后用手一掰，就完整地把蔗结弄下来了

4:把蔗节洗干净后，切成比鸡中翅抽出来的骨头还要长1-2厘米，大小差不多的条状备用

5:再把脱完骨的鸡中翅，加少许盐、料酒腌制一下

6:把蔗条塞到原来鸡骨的位置

7:把米技炉调到7档，把煎锅放上预热2分钟。待锅热了，不用倒油，把鸡中翅放到锅里

8:调6档，翻动鸡翅，煎至鸡翅出油，且慢慢煎成两面焦黄

9:倒入适量清水，在水中调入生抽、蚝油，水煮开后再调到4档，烧30分钟

10:最后将米技炉调至9档收汁即可

注意事项：

配料真的不多，但味道很好，吃完鸡肉后，再慢慢嚼一嚼甘蔗，甜甜的滋味只有在嘴角么。工序就是给鸡翅脱骨有点麻烦，但只要掌握了方法，会很快。取蔗节的时候，因为刀是锋利的，要特别小心哦。