偶看新闻杭州西湖风景写生:芋头饺
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 10:07:10
芋头饺
简介：
芋头饺外焦里嫩，芋头的清香和豆沙的甜蜜结合在一起，嘻嘻，好吃的不得了！我儿子那是迫不及待，还没等炸好，已经端着盘子在旁边等着了，炸好了他就端过去吃，我也是一样，一边炸一边嘴也没闲着，这个时候什么减肥不减肥的，早都抛到脑后了，先解馋了再说吧！不过炸的有点多了，我和儿子没吃完，这“罪证”也就留下来了，早晨老公热热吃了，还说挺好吃。嘻嘻，这土包子不知道，重新热的外皮已经变软了，哪有刚炸出来的好吃啊！
膳食食疗：
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用； 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
主料:
芋头(500克) 澄粉(150克)辅料:
白糖 猪油 豆沙馅 花生油制作流程：
1:荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁
2:放微波炉里蒸熟
3:取出用小勺压成泥
4:将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售
5:加入沸水烫熟
6:加入白糖
7:再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正
8:用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了
9:加入压好的芋头泥
10:将澄粉和芋头泥揉成面团
11:取一小块压扁
12:包入适量豆沙馅
13:捏成饺子形状
14:坐锅点火，放入油烧至四成热
15:放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可
注意事项：
1. 芋头选取荔浦芋头比较好。
2. 将芋头切成小丁，越小越好，这样蒸的时候熟的快，也可以用蒸锅蒸熟。
3. 澄粉就是小麦淀粉，一般稍大一点的超市有售，我家旁边的小超市里都没有，都是玉米淀粉和土豆淀粉。幸亏我平时烤蛋糕有的时候也要用到澄粉，所以家中常备。
4. 不喜欢吃猪油，可以用色拉油代替，不过猪油味道更纯正一些，我家的猪油都是我自己炼制的，平时做中式酥饼用的，绝对是放心食品，猪油的炼制方法参考做中式酥皮点心的猪油是这样炼出来的。
5. 油烧至4成热时，就可以将饺子下锅了，判断油温的方法就是用一截大葱放进油锅，周围出现小气泡，就达到三、四成热了。