偶看新闻浙江1区 黄龙吐翠:放心油条
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 19:03:03
关于油条的历史，据说与秦桧有关。当年秦桧和妻子王氏设计陷害岳飞，老百姓对二人深恶痛绝，便捏了两个面人放到油锅里炸，名为“油炸桧”或“油炸鬼”。当然民间传说不足为信，不过表达了中国老百姓对奸臣的痛恨。油条一直就是中国老百姓早餐的一种常见小吃，但是健康问题却让人担忧。其中的白矾据说长期食用易得老年痴呆，而有些小商贩为了节约成本还会用洗衣粉代替泡打粉，也并非危言耸听。永和豆浆的油条应该是健康的油条了，但是三元一根的价格，让吃惯了几毛一根油条的中国老百姓颇难接受。其实一分钱一分货，从成本、环境、服务以及诚信等各方面来讲，都值这个价钱。只是大多数中国老百姓不肯为质量买单，却又总是抱怨质量不好。那么要想吃到既健康又成本低廉的油条，还是自己动手做吧！真材实料，味道绝对可以和永和的油条媲美，价格却便宜很多。记得我还在东北上学的时候，听一个同学讲，谁要是会炸油条，去美国就发了，因为那时候在美国的中国人吃不到油条，不知道是不是真的，反正我当时很懊恼——自己怎么不会炸油条呢？不过说到健康，吃油炸食品还是不太健康的，少吃为宜。
材料:用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
小诀窍:
怎样做出松软的油条？
１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
３、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可