偶看新闻西湖湖心亭的由来:介绍兔皮的处理加工方法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 08:36:30
介绍兔皮的处理加工方法
2009-07-06 信息来源：现代农村报
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近年来兔皮价格一直稳定上升，经过春季鲜草的饲养，夏季免子膘肥体壮，因而兔子宰杀比较多。将宰杀后的兔皮进行加工，可获得较好的经济效益。 鲜皮处理按每公斤兔皮需水20公斤，甲醛0.01公斤，硫酸钠1公斤，配成浸水液。将兔皮投入浸水液中，在常温下，浸泡16~20小时。要求浸软、浸透、无干疤。每公斤兔皮需水20公斤，洗衣粉0.1公斤,配成脱脂液。将脱脂液加温到38℃~40℃分钟，再投入兔皮，搅拌10分钟，以后搅拌数次。脱脂40~60分钟后，放出脏液，加清水洗干净，然后，出皮甩水。复浸液按每公斤兔皮用水16公斤，甲醛16克，硫酸钠0.8公斤，硫酸9克配制。把脱脂后的兔皮完全浸没在复浸液中，搅拌1~2分钟。以后搅拌二次，每次1~2分钟。8小时后，用碳酸钠中和复浸液至中性，然后，出皮。先用手从尾部向头部揭去皮下结缔组织层，再用去肉机铲去皮板上的油脂和残肉。要求彻底揭净铲净，保证皮形完整，避免损失。揭去里肉后再将皮称重，作为软化浸酸、鞣制、加脂等工序的依据。 软化浸酸先按每公斤兔皮需水7公斤，食盐0.21公斤，硫酸钠0.21公斤，硫酸0.14公斤，酸性蛋白酶21000单位，配成软化液。将软化液加温到35℃，投皮软化6小时。在皮板松散后，用手指轻推后肷部位，毛有松落现象时，每升软化液里加1克硫酸，中止软化，并使软化液转为浸酸液。在浸酸液中，兔皮继续浸泡30小时，再出皮甩水。 鞣制方法兔皮鞣制的方法较多，较为常用的是铬鞣和甲醛鞣两种。铬鞣法：铬鞣前先配好铬母液，其配制方法是，在耐酸容器内将100份重铬酸钾溶于200份的80℃水中，再加入100份硫酸，然后，在不断搅拌下，将25份用少许水溶化的葡萄糖液，分多次慢慢加入，保持溶液在沸腾状态，不要使生成的泡沫溢出，溶液颜色由橙黄变成黄绿，最后变为绿色时，取一滴铬母液加于清水中，无黄绿色，即已配好。按每公斤兔皮用水7公斤，加食盐、硫酸钠各0.21公斤，硫酸7克，滑石粉0.075公斤，铬母液40毫升，配成铬鞣液。将铬鞣加温到38℃~45℃，把兔皮投入鞣制，每隔8小时，加温和搅拌一次，鞣制48~60小时，调pH4.0~4.2，将皮四折叠起，用刀挤压，折的部位脱水而呈白色，表明鞣制已达要求，可出皮甩水。 醛鞣法：是先按每公斤兔皮用水10公斤，加食盐0.4公斤，硫酸钠0.2公斤，碳酸钠0.03公斤，平平加3克，甲醛0.05公斤，配成鞣酸液。使醛鞣液加温到35℃，投皮鞣制，每隔6小时搅拌和升温到35℃一次。鞣制12小时后，每升甲醛鞣液加碳酸钠1克，24小时后，再加碳酸钠1克，使醛鞣液pH值达8~8.5。鞣制72小时后，出皮甩水。 中和加脂铬鞣兔皮用0.02%%~0.05％的小苏打中和,醛鞣兔皮用0.05％~0.1％的硫酸加0.1％~0.13％的硫酸中和。将兔皮的pH值中和到5.0~5.5，然后，加清水冲洗干净。将4％的软皮油，加入平平加0.5％，氨水0.2％，配成加脂液。用毛刷均匀地刷在皮板上，刷完后静置2~3小时。 干燥整理自然干燥时把皮板向上平铺于地面上，晒7~8成干，再翻过来晒毛，晒至兔皮含水20％左右即可。将干燥后的兔皮放在转鼓内，每100张兔皮加入锯末3公斤，细沙2公斤，滑石粉1公斤，进行滚转1~1.5小时，把兔皮摔软，再把滚转好的兔皮铲开，使皮板平整，厚薄均匀，柔软丰满，最后除去皮屑、灰尘，缝好破皮，梳通绣毛，即可用来制作衣服用品。
2009-07-06 信息来源：现代农村报
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近年来兔皮价格一直稳定上升，经过春季鲜草的饲养，夏季免子膘肥体壮，因而兔子宰杀比较多。将宰杀后的兔皮进行加工，可获得较好的经济效益。 鲜皮处理按每公斤兔皮需水20公斤，甲醛0.01公斤，硫酸钠1公斤，配成浸水液。将兔皮投入浸水液中，在常温下，浸泡16~20小时。要求浸软、浸透、无干疤。每公斤兔皮需水20公斤，洗衣粉0.1公斤,配成脱脂液。将脱脂液加温到38℃~40℃分钟，再投入兔皮，搅拌10分钟，以后搅拌数次。脱脂40~60分钟后，放出脏液，加清水洗干净，然后，出皮甩水。复浸液按每公斤兔皮用水16公斤，甲醛16克，硫酸钠0.8公斤，硫酸9克配制。把脱脂后的兔皮完全浸没在复浸液中，搅拌1~2分钟。以后搅拌二次，每次1~2分钟。8小时后，用碳酸钠中和复浸液至中性，然后，出皮。先用手从尾部向头部揭去皮下结缔组织层，再用去肉机铲去皮板上的油脂和残肉。要求彻底揭净铲净，保证皮形完整，避免损失。揭去里肉后再将皮称重，作为软化浸酸、鞣制、加脂等工序的依据。 软化浸酸先按每公斤兔皮需水7公斤，食盐0.21公斤，硫酸钠0.21公斤，硫酸0.14公斤，酸性蛋白酶21000单位，配成软化液。将软化液加温到35℃，投皮软化6小时。在皮板松散后，用手指轻推后肷部位，毛有松落现象时，每升软化液里加1克硫酸，中止软化，并使软化液转为浸酸液。在浸酸液中，兔皮继续浸泡30小时，再出皮甩水。 鞣制方法兔皮鞣制的方法较多，较为常用的是铬鞣和甲醛鞣两种。铬鞣法：铬鞣前先配好铬母液，其配制方法是，在耐酸容器内将100份重铬酸钾溶于200份的80℃水中，再加入100份硫酸，然后，在不断搅拌下，将25份用少许水溶化的葡萄糖液，分多次慢慢加入，保持溶液在沸腾状态，不要使生成的泡沫溢出，溶液颜色由橙黄变成黄绿，最后变为绿色时，取一滴铬母液加于清水中，无黄绿色，即已配好。按每公斤兔皮用水7公斤，加食盐、硫酸钠各0.21公斤，硫酸7克，滑石粉0.075公斤，铬母液40毫升，配成铬鞣液。将铬鞣加温到38℃~45℃，把兔皮投入鞣制，每隔8小时，加温和搅拌一次，鞣制48~60小时，调pH4.0~4.2，将皮四折叠起，用刀挤压，折的部位脱水而呈白色，表明鞣制已达要求，可出皮甩水。 醛鞣法：是先按每公斤兔皮用水10公斤，加食盐0.4公斤，硫酸钠0.2公斤，碳酸钠0.03公斤，平平加3克，甲醛0.05公斤，配成鞣酸液。使醛鞣液加温到35℃，投皮鞣制，每隔6小时搅拌和升温到35℃一次。鞣制12小时后，每升甲醛鞣液加碳酸钠1克，24小时后，再加碳酸钠1克，使醛鞣液pH值达8~8.5。鞣制72小时后，出皮甩水。 中和加脂铬鞣兔皮用0.02%%~0.05％的小苏打中和,醛鞣兔皮用0.05％~0.1％的硫酸加0.1％~0.13％的硫酸中和。将兔皮的pH值中和到5.0~5.5，然后，加清水冲洗干净。将4％的软皮油，加入平平加0.5％，氨水0.2％，配成加脂液。用毛刷均匀地刷在皮板上，刷完后静置2~3小时。 干燥整理自然干燥时把皮板向上平铺于地面上，晒7~8成干，再翻过来晒毛，晒至兔皮含水20％左右即可。将干燥后的兔皮放在转鼓内，每100张兔皮加入锯末3公斤，细沙2公斤，滑石粉1公斤，进行滚转1~1.5小时，把兔皮摔软，再把滚转好的兔皮铲开，使皮板平整，厚薄均匀，柔软丰满，最后除去皮屑、灰尘，缝好破皮，梳通绣毛，即可用来制作衣服用品。