偶看新闻创意头像简约微信头像:麻辣牛腱--自家磨的花椒粉香喷喷【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 04:32:54
麻辣牛腱--自家磨的花椒粉香喷喷
hnnycyx网摘
材料：老抽，生抽，料酒
黄糖（冰糖，糖，片糖，均可）
花椒，小茴香，八角，辣椒，桂皮
麻辣牛腱
1）牛腱1个，洗干净汆水，切半（更好入味）
2）加入上面的全部卤料，水要盖住牛腱，大火煮开，小火慢煮1个小时，
用筷子扎一下牛腱，你能扎透就可以了。
3）牛腱泡在卤水汁里，放入冰箱冷藏，
冷藏一下切的时候更好切，不会散。
4）牛腱切片，锅里放少许油，烧热后加入辣椒粉和花椒粉，
爆香后关火加入蒜泥，卤水汁，芝麻油拌匀即可。
家里有现成的辣椒油的话就直接把蒜泥，花椒粉，卤水汁，芝麻油加牛腱拌匀即可。
麻辣鲜香，滋味十足的牛腱上桌了，下酒菜，下饭菜，零食，怎么吃都好吃哇！！
家里七七八八的调味罐，装着各种各样的调味料，
看着它们在一起排排站，心里就会不自觉的柔软起来，
总觉得这些厨房的调味料，也是生活的调味剂。
最近爱上了自己研磨这'人间的百味’，
炒香，研磨，装瓶，再用来烹饪，
整个过程都让我觉得这是生活的美好，
有时候就是这样容易满足，一点点小的事情，就把心填的满满的了。
这样，简单的活着，也是幸福。
小时候家门口就有一颗花椒树，
奶奶会在它们成熟之后摘下来晒干保存，
还会把花椒壳和里面的黑籽分开收集，
小学的时候，有段日子放暑假，特别迷恋炒土豆丝，
每天都在家炒上一盘来吃，抓上一把黑籽爆香，
炒好之后咔嘣咔嘣的，别提多香多脆多美味了。
出去吃饭的时候总是忍不住想吃一盘凉拌牛肉，
但是寥寥数片，不但价格贵，也吃的不过瘾，
于是自己豪气的在家卤上一整块牛腱，
然后拌上自己的调味汁，
大口大口的吃，一次吃个过瘾！
1）选香气十足的靓靓花椒
抓一把捧在手里，凑近鼻子，大力吸气，闻到浓浓的花椒香
一般中间还有黑籽的会很香呢。
2）用平底干锅炒香花椒，小火慢慢焙香，
图上有黑色的小籽哦。
3）稍放凉后放进研磨器里，
我用搅拌机的干磨容器（飞利浦的搅拌器）
4）按下按键，不到1分钟花椒粉就成啦。
