澳洲 初中 高中 留学:宫保鸡丁
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/01 13:30:40
营养特点:春天容易感到疲乏,没有胃口,平时忙碌的时候多做些营养丰富的快手菜,最好让菜的颜色更亮丽一些,赏心悦目的同时,胃口也就打开了,今天介绍的宫保鸡丁是一道家喻户晓的快手家常菜,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,鲜香细嫩,十分好吃;
宫保鸡丁的做法如下:
功效:健脾开胃 补钙铁锌硒
原料:鸡丁;花生米;姜葱蒜;
1、准备原料。
2、取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。花生米事先炸好的。
3、炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)
4、汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了。
5、花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
6、宫保鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,鲜香细嫩,微麻辣中而姜葱蒜味浓,主要突出以糊辣,略带甜酸味道。
解释一下 宫保鸡丁
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