斐迪南大公尸检:盐水肝尖

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/04 19:02:07

这都打春了还这么冷，真是受不了。虽然说不是多讨厌冬天，但是自从喜欢上做饭，就不喜欢冬天了。因为在条件不好的这间房子，水是超级冰的，刺骨的感觉。

情人节快到了，弟弟从老家来上海陪女友过节，顺便给我捎了羊肉，呃，又有口福啦！

这道盐水肝尖，做法简单，口感清爽，并且很好吃，属于那种细细咀嚼就会觉得特别香的。猪肝有明目养血的功效，春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气，所以吃点肝，肚，对身体还是不错的。

【原料】：

猪肝

【配料】：

花椒葱姜香叶

【调料】：

盐料酒十三香香油（或者辣椒油）

1，原料图。猪肝洗净后用细流水冲泡两小时，心疼水的话，就在两小时内换四次水。

2，一汤匙花椒三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。

3，冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。

4，用保鲜袋装上腌渍一夜。

5，锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。其实粉粉的吃起来很香的。

6，猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。

后话：

1，猪肝挑选的时候，要选择表面有光泽，颜色均匀的，并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散，不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了，是会很难吃并且腥味重的。

2，买回来的猪肝，建议用水冲泡。

3，猪肝很多人喜欢吃软嫩的，其实应该煮熟为好，切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。

4，同样方式可以做盐水猪肚，盐水鸡。

我去包饺子了，芹菜木耳馅~