偶看新闻建筑文化:【好吃馋人的卤味豆腐做法】：蚝汁卤豆腐
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/08 23:47:47
蚝汁卤豆腐
一、材料
用到了：老豆腐、香叶、八角、自制干辣椒、大葱、花椒粒、生抽、老抽、盐、蚝油、白糖、鸡蛋
二、准备
1、豆腐切块（我是对半切）
2、鸡蛋入锅煮熟
3、鸡蛋剥壳
1、锅中放适量油，豆腐入锅煎
2、3、4、各个面都要煎到焦黄
5、取出沥油
三、步骤
1、锅中放适量清水（我是老卤汁+清水，没有老卤汁直接清水即可）
2、放少许生抽，一点老抽
3、适量盐、白糖一点点（蚝油本身甜的，所有糖一点点就好）
4、适量蚝油
5、大火煮开，煮10分钟
6、放入豆腐
7、放入鸡蛋
8、大火煮开
9、盖上锅盖大火继续10分钟
10、转小火，慢慢炖，至入味
11、我没马上吃，泡在卤汁里放了一夜
12、取出豆腐
13、切片
14、啃吧，哈哈
APPLE提醒~~
1、口味要重点的可以多加点老抽
2、豆腐一定要每个面都要煎到，煎到表面硬硬的，这样卤了之后表面颜色切片的时候好看
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