白萝卜和红萝卜有什么不同？

白萝卜和红萝卜有什么不同？哪种不能和人参同服？

szsyl

2009-10-24 11:14:01 发布

3个回答

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• 51buy | 2009-10-24 11:15:07
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• 胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，但二者不可一起食用。为什么？这是由二者的不同特点决定的。研究表明，白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素，其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力；白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌的目的；白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。可见，白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素a。维生素a和β－胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收。研究者通过多次实验表明，胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97％；第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90％。可见，将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素c的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素c的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素c。二者相遇，使白萝卜中的维生素c损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。需要提醒大家的是，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则，月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。
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• apple049 | 2009-10-24 11:18:14
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• 红萝卜就是指胡萝卜红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。患有脂溢性皮炎，皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃红萝卜这些症状会得到缓解。此外能有效消除生火引起的头昏眼花而安定神经；调养胃部、十二指肠等消化器官而协调营养。红萝卜用油爆炒是最好的食用方式
  胡萝卜，素有“士人参”之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。
  据有关资料记载，每100克胡萝卜中含钙19毫克，磷23毫克，铁1.9毫克，维生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡萝卜素3毫克，还含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等九种氨基酸，十多种酶、葡萄糖、果胶、B维素和许多矿物质。
  中医学认为，B胡萝卜素是一种维生素A原，对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗诱变化性能，增强人体免疫功能，能减少或阻止癌细胞的生成。实践证明，胡萝卜具有降压、强心、利尿、抗炎、       抗过敏    的自然功效。
  胡萝卜洗净削皮剁成块可与鸡或猪骨煲成汤，营养倍增；切成丝可炒肉，味道鲜美，煎成烙咸甜随意；而胡萝卜榨成汁配入水，苹果酸，维生素C等经科学技术加工提炼便可成为一种营养、可口、消渴、老少咸宜的绿色保健饮品，是现代饮品中的一支独秀。
  
  胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。
  
  但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。
  
  吃胡萝卜时，炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高。
  
  白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
  
  一、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。
  
  二、呼吸方面:咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。
  
  三、泌尿系统方面:各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
  
  四、其他方面:美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。
  
  当然，要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。
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• sdpuzh | 2009-10-24 11:19:01
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• 从它们的微量元素含量上看
  食物名称： 白萝卜[莱菔]， 每100克含可食用部分 88克
  
  
  热量(千卡)： 21 B1硫胺素(毫克)： .02 CA钙(毫克)： 36
  蛋白质(克)： .9 B2核黄素(毫克)： .03 MG镁(毫克)： 16
  脂肪(克)： .1 B5烟酸(毫克)： .3 FE铁(毫克)： .5
  碳水化合物(克)： 4 VC维生素C(毫克)： 21 MA锰(毫克)： .09
  膳食纤维(克)： 1 VE维生素E(毫克)： .92 ZN锌(毫克)： .3
  维生素A(微克)： 3 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .04
  胡罗卜素(微克)： .6 钾(毫克)： 173 P磷(毫克)： 26
  视黄醇当量(微克)： 93.4 钠(毫克)： 61.8 SE硒(微克)： .61
  
  
  食物名称： 胡萝卜(黄)， 每100克含可食用部分 85克
  
  
  热量(千卡)： 43 B1硫胺素(毫克)： .04 CA钙(毫克)： 32
  蛋白质(克)： 1.4 B2核黄素(毫克)： .04 MG镁(毫克)： 7
  脂肪(克)： .2 B5烟酸(毫克)： .2 FE铁(毫克)： .5
  碳水化合物(克)： 8.9 VC维生素C(毫克)： 16 MA锰(毫克)： .07
  膳食纤维(克)： 1.3 VE维生素E(毫克)： 0 ZN锌(毫克)： .14
  维生素A(微克)： 688 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .03
  胡罗卜素(微克)： .8 钾(毫克)： 193 P磷(毫克)： 16
  视黄醇当量(微克)： 87.4 钠(毫克)： 25.1 SE硒(微克)： 2.8
  
  
  
  食物名称： 红萝卜， 每100克含可食用部分 93克
  
  
  热量(千卡)： 20 B1硫胺素(毫克)： .05 CA钙(毫克)： 11
  蛋白质(克)： 1 B2核黄素(毫克)： .02 MG镁(毫克)： 16
  脂肪(克)： .1 B5烟酸(毫克)： .1 FE铁(毫克)： 2.8
  碳水化合物(克)： 3.8 VC维生素C(毫克)： 3 MA锰(毫克)： .06
  膳食纤维(克)： .8 VE维生素E(毫克)： 1.2 ZN锌(毫克)： .69
  维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： 0
  胡罗卜素(微克)： .5 钾(毫克)： 110 P磷(毫克)： 26
  视黄醇当量(微克)： 93.8 钠(毫克)： 62.7 SE硒(微克)： 0
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