偶看新闻花丸幼稚园小梅图片:咖啡烘焙
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 06:53:15
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正文 字体大小：大 中 小[生活常识]:咖啡烘焙
(2006-12-19 11:36:39) 转载▼标签： 咖啡
咖啡爱好者
咖啡豆
咖啡拉花
coffee
咖啡馆
分类： 生活常识
过一年.通过烘焙,咖啡可以获得特别的香气、味道和颜色．焙
制要采用特别设计的设备，烘焙的温度在２００－２３０度之间．不同的烘焙设备有：
滚筒式：持续转动，传统的设备，咖啡逐渐被空气加热，持续１０到１５分种
流床式：这种设备更经济些，但因高速加工，挥发的香气分子没有形成，而且这个过程没有降低氯酸的含量．这可能会产生不受欢迎的苦味．
Light
Cinnamon 肉桂色烘焙：为一般通俗的烘焙程度，留有强烈的酸味。豆子是肉桂色，为美国西部人士所喜好。
Medial 中度烘焙 ：香醇、酸味可口，主要用于混合式咖啡。
Hight 深度烘焙： 酸味中和而有苦味。适合蓝山等咖啡，为日本、北欧人士人士最爱。
City 城市烘焙： 苦味较酸味为浓，适合哥伦比亚及巴西的咖啡，深受纽约人士喜爱。
Full city 完全城市烘焙：适合冲泡冰咖啡。无酸味、以苦味为主。深受纽约人士喜爱。
French法式烘焙：适合冲泡冰咖啡。无酸味、以苦味为主，用于蒸汽加压器煮的咖啡。
Ltalian意大利烘焙：色黑、表面泛油、意大利式的烘培法，意大利式蒸气加压咖啡用。