偶看新闻95拳皇金手指下载:不腥气不浑浊的猪肝汤秘诀——【番茄猪肝汤】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 01:40:38
原料：新鲜猪肝1块，番茄2个，葱末适量
过程：
1，原料集合
2，碗中加入适量清水，倒入5ml左右的白醋。
3，猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟。
4，倒去白醋水，用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制20分钟，
5，番茄用开水烫一下，撕去皮。
6，去皮的番茄切块。
7，将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出。
8，炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒。
9，汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可。
小贴士：
按我的方法做这道汤，其最大特点就是：猪肝软嫩，不腥气，汤质清淡不浑浊。
记住以下几要点：
1，猪肝要去白膜，在白醋水中浸泡片刻，之后用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制，做法就是有效的除腥。
2，腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出，这一步，就是有效防止汤汁的浑浊，缩短烧汤的时间，保持猪肝的软嫩口感。
3，番茄去皮在烹饪，也是增加口感的顺滑。
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