偶看新闻超能力战士2:年夜饭的记忆
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/16 16:06:54
按照民间的规矩，一过正月十五，春节就正式结束了。我出生于上世纪五十年代初，仔细算来，已经过了六十二个“年”了，幼时过年的种种情景，不时浮现在眼前。从我记事开始，就记得父母非常重视过年，每年冬至一过，父母就开始过年的各种准备工作了，我家的自制年货工作是每年相同的，有：做咸肉——买蹄胖、猪肉，用盐、花椒腌起来，再取出晾干；做爆鱼——买青鱼切段，油炸后用自调制的酱油浸渍；做醉鸡，将自养的阉公鸡杀了煮熟后用绍酒、盐、姜、葱腌渍起来，鸡血是万万不可浪费的，一定把它蒸熟放起来以待后用；春节将临前把夏天吃西瓜、南瓜时留存下来的瓜子用盐炒熟，还要炒花生、炒蚕豆，以备春节期间待客和我们小孩享用，其他各种过年的食品也一样一样买起来，在三年自然灾害时期，则似乎一年都为那几天的节日在准备着，如有什么土产、食品，包括有时买到的“处理品”的罐头，都会考虑存起来“过年吃”。那时到春节也有一份年货，每户凭户口本可买一只鸡，一条鱼，一包“冰蛋”，还有二块糖年糕、一小包金针菜木耳、一包花生米……等等，太少了，主要还是自己到菜场排队买，那时父母亲几乎天天半夜就起来到菜场去，“为了买几棵黄芽菜，有时排了半夜，排到又没有买到，气得眼泪也掉下来”。
到了除夕前那几天，年夜饭的准备进入最后冲刺，父母披挂“上阵”，杀鸡，杀鱼，宰蹄胖，切肉片、肉丝， 做肉丸、鱼丸，蛋饺……煤炉上整天就是煮啊、蒸啊、炒啊……，日夜不停。这时候，邻居们也都准备着年夜饭的菜肴，各显神通，一边还相互交流着买菜、做菜的经验，五家合用的公用厨房里充满着“嗒嗒嗒嗒”“察察察察”的砧板声、煮汤的“咕嘟咕嘟”声和谈笑声，弥漫着一股菜肴的香味。除夕晚上，准备了多日的一桌年夜饭终于亮相了，我家的年夜饭桌上常出现的菜，冷盘有白切肉、红肠、醉鸡，白肚、肝，皮蛋，拌海蜇，煎带鱼块，咸菜炒百叶丝黄豆芽（称为如意菜，祈求在新的一年里事事如意），这都是父母亲那天一早起来精心加工准备的，摆在一个个粗瓷大碗里的。热炒菜不多，有炒肉片，炒鱿鱼，地力炒鸡杂，冬笋炒塌菜，芹菜炒香干，水笋烧肉，红烧黄鱼等等，整桌菜中整条红烧鱼是万万不可动的，说是留待明年吃，这叫年年有余。汤则永远是一个放了肉丸、鱼丸、蛋饺、鱼块、鸡血块、粉丝、黄芽菜等烧的什锦砂锅，我不怎么喜欢。吃饭时，父母亲照例要说几句对我们几个孩子的新年希望：“又大一岁了，你们要更懂事啊！”
吃完了年夜饭，收拾了桌子，父亲好像完成了一项重大的工程，满意地泡上一杯茶，听着半导体收音机里的迎新年特别节目休息了，母亲则要我们几个帮忙做一件事——搓糯米圆子——那是我家初一早上必吃的点心。而为年夜饭准备的食品，咸肉、肉丸，蛋饺、醉鸡，煎带鱼等，我们可以吃好多天（并非东西多的吃不了，而实在是父母舍不得一下吃完，对我们每餐都是限量供应的），春节期间如有客人上门，则还要留着招待客人，有时过了正月十五还在吃呢。