偶看新闻红烧鸡胗的做法大全:转载：迷你脆麻花
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 15:59:51
材料： 面粉200克、鸡蛋3个、白糖40克、植物油2勺 注：这个用量是方子上的用量，我因为没有计量器，面粉和白糖的量是估计的。因为估计的不准，面粉放多了，面团和的有些硬。
作法： 鸡蛋打碗里，放进白糖一起搅散
搅好的白糖蛋液
再将面粉分批加入蛋液并搅匀。
搅成这样：
手上拍油，慢慢将面揉成面团。
经过反复的拍油、揉面，和好的面团就成这样了。由于面粉加多了，又不能加水，面团有些硬了。合适的面团应该是与包饺子用的面团差不多。用盖子盖好，将面团放一边醒1个小时。
醒好的面团取出再次揉匀后，揪下一块，分成若干小剂子。其他的面团依然放进碗里盖好，因为北方气温干燥，再加上室内有暖气，如果面团直接放在外面，很快就会干掉的。
取其中一个小剂子搓成细长条。
就是先把搓好的面条像搓麻绳一样搓成两股：
然后再双回来，拧成四股就可以了。
一个多小时候以后，所有的麻花坯都拧好了
炒锅倒油，开小火烧至油有一点点温热时，将做好的麻花坯放入油锅，一直用小火慢炸，并用筷子慢慢翻动。
麻花慢慢变白。 继续，炸成这样就可以出锅了。
关火，将麻花捞出沥油，将锅中油晾至温热后，再炸第二锅，方法同上。
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