脱离文档流的意思:海味烧长茄 苦瓜炒牛肉

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 18:07:21
 

海味烧长茄   苦瓜炒牛肉

海味烧长茄

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       本节目主要介绍了“海味烧长茄”的制作方法：主料：线茄；辅料：洋葱、芝麻、水淀粉、葱粒、干葱碎、蒜粒；调料：料酒、老抽、糖、盐、蚝油、味精；烹制方法：1、首先您需要把茄子切成两半后，再切花刀，洋葱切片；2、把切好的茄条放入盐水中入底味，擦干后撒上少许的淀粉；3、将茄子放入油锅中煸炸成熟，茄粒和洋葱煸熟之后，垫在茄条下面；4、锅中下入干葱碎、蒜末、烹入料酒、老抽、糖、盐、蚝油、味精、水淀粉，炒匀后浇在茄条上。

 

苦瓜炒牛肉

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  • 做法：炒
  • 口味：家常味
  • 苦瓜300克
  • 牛肉100克
调料
  • 色拉油适量
  • 食盐2克
  • 料酒5毫升
  • 生抽5毫升
  • 香油少许
  • 淀粉5克
  • 水淀粉少许
  • 蒜泥15克
  • 豆豉20克

苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜去瓜蒂去芯，洗净，切成菱形片；

牛肉洗净，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉腌制15分钟，然后加入生粉，搅匀备用；

豆豉洗净，剁碎；

苦瓜片放在开水中，加一点盐和油焯烫一下，捞出冲冷水后，沥干水分待用；

锅烧热后放油，油五成热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用；

锅中重新放油，烧热后，爆香豆豉和剩余的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜，炒均匀；

调入白糖，大火炒1分钟，放入牛肉片翻炒几下，洒料酒，最后用生粉水收汁，淋香油即可。

   
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