偶看新闻饥荒翼语mod霜月boss:家庭自制豆腐图文并茂
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 08:58:24
家庭自制豆腐，宝宝的最爱哦，图文并茂
我是直接从我的博客上复制下来的。推荐别一篇我的博文：豆浆及豆渣食谱呵呵，最近好像对黄豆比较感兴趣，刚整完豆浆，这会儿又开始整豆腐了，虽然不是很完美，但也算比较成功啦，吃起来那更是棒极了，口感好，回味浓香。最重要的是自己动手，卫生安全营养，都是纯天然哦，没有添加任何化学物质，点豆腐用的是盐和醋，没想到吧！！一般外面的豆腐坊点豆腐都是用石膏或卤水，家里自己做就可以选择最天然的材料。下面详细介绍一下，图文并茂哦，嘻嘻 第一步：浸黄豆。大约四个小时差不多了，以浸开为宜，不能浸太久哦，这一步就不上图了，地球人都知道。 第二步：榨豆浆。不要告诉我你不知道，上一篇有说到，只要家里有个豆浆机，点动开关，呼啦几下就OK啦，兑水比例我是凭感觉的，毕竟不是专业，呵呵，大伙看着办吧，一回生二回熟。这是榨出来的豆渣，大伙看看份量，这么多豆渣，做出来豆腐只有一小煲。
第三步：煮豆浆。一看就明白了，煮开后加入兑好的盐醋，一边搅动一边加，要朝一个方向搅，千万别加多了，加多就成老豆腐了，点好的就成了豆腐花没拍上，我手忙着，没拍照，
正好留一手，想拜师的提上礼物，我可以考虑传授绝技，嘎嘎~~
第四步：定型。看到了吧！要准备一张豆腐帕子，像可可的尿布就很适合，哈哈，最好用新的。把豆腐花倒在帕子里，放在网蓖上滤水，我在上面压了一盆水定型，约半个小时就可以揭开了，量多可能要久点。
第五步：可爱的豆腐产生了！热气腾腾，小可可早已忍不住啦，瞧他的小手已经出招啦！
第六步：下锅。切成小块，略煎一下，给宝宝吃可以另外挑出来不用煎，因为本身点豆腐用的是盐水，已经是有味道的了，小宝宝很爱吃哦，还没下锅，可可就吃了四五块了。
第七步：上桌。煎好的豆腐放上肉肉，用沙锅焖一下，那个香啊，啥也不说了，上菜~~~~
家庭自制豆腐的做法：真正的绿色食品哦，看到报纸上说的黑心豆腐，现在都不敢买市场上的了，决定自己试着做来吃第一步：泡黄豆，黄豆泡水里半天时间。
第二步：磨豆浆，乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水。豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食.. （豆浆机里的过滤网玩一杯豆浆还行，像这种大工程还是用纱布省事）
第三步：煮豆浆。煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.
第四步：上网学的点豆腐密招－盐醋水点豆腐，就是把盐粉调在白醋里面，调料盒里面配的勺子，一勺子盐配小半碗白醋就可以了，趁热（保持80度左右也就是豆浆烧开后关火等个五分钟左右温度就可以点豆腐。 ）点豆浆，一点一点加盐醋水，一边用筷子朝一个方向慢慢搅动，很快就有豆花出现了.（要点：点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.）点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料
第五步：盖上纱布压模定型2小时左右，我选择把小盒子的盖子套在大盒子里面就可以做豆腐定型用啦。
或者准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内，将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时新鲜的豆腐就做好了.如果喜欢吃嫩豆腐就压的轻点，喜欢吃老豆腐就压的重点，
做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦