和怎么和怎么组词:竹花、竹蛋、竹笋

　　竹花
　　第一次看到竹子开花，是1971年夏天，与我家隔着嘉陵江对面的一大片竹林，碧绿中突然冒出白花花的一片，很是觉得奇怪。大人们说，那是竹子的花，言语间多了一些忧郁，也有了些神密。只有王三爸说：“看咧，竹子开花了，那花炒腊肉才叫香哩！”就有人说：哪去找腊肉？确实，那年月买肉要凭票，谁家有腊肉？王三爸刚好端着一筐蚕蛹，就说：“炒蚕蛹还不是一样好吃，有腊肉味。”我们家挨着巢丝厂，蚕蛹是家家都能常吃到的。那片竹丛挨着柠檬园，我们常过江用弹弓打雀鸟，但当时是洪水期间，过江船停开，没能过江亲眼看到竹子花。只能隔江看着竹子花谢了，竹丛黄了，然后被农人砍得精光，然后就是9．13林彪事件，大人们才恍悟：竹子开花果真不吉利，出这么大的事！出乎意料的是，来年春天，那里又冒出了竹子的嫩苗，不过两年功夫，又长成一大丛竹林。
　　从此，我就非常留意，总想再看到竹子开花，更想知道竹子花好不好吃。1984年夏，四川卧龙自然保护区内的竹大量开花，报纸电视都作了报道，正好出差到成都的我专程赶到卧龙，采了两束竹子花，初看其花细小白如枣花，细察白中透出淡淡的蓝紫色。研究了几天，却终没有勇气炒来吃。但却留意起竹子开花的资料来。古人认为凤凰“非梧桐不栖，非醴泉不饮，非竹米不食”。可见传说中的凤凰是专吃竹米的。但这传说可信吗？后在唐代诗人张九龄《感遇十二首》诗里查到“凤凰一朝来，竹花斯可食”句，始知在唐代，这传说就有了。竹子开花后结的子可食，古人早有记载，唐《朝野佥载》记：开元二年，“终南山竹开花结子，绵亘山谷，大小如麦。其岁大饥，其竹枯死。岭南亦如，人取而食之。”各地方志里记载就多了。清?雍正《浙江通志》引“《严州府志》：万历二十七年四月，严州大水，竹生米，民赖以食。”
　　但竹花能吃吗？终于在唐代诗人皎然《酬元主簿子球别赠》诗里查到“甘泉多竹花，明年待君食”句。甘泉在陕西省延安市，西周即有史载，秦置雕阴县，北魏初置临真县，唐武德元年置伏陆县，天宝元年改甘泉县，正是皎然生活的时代，始知竹花是能吃的。这才有些后悔了，心想：这一辈子难遇的竹花，算是稀罕物，没准含有出人意料的营养，深悔当时没能尝尝竹子花和子的味道。
　　遗憾过后就是期待，期待着再能亲眼看到竹子开花，一定摘点来品尝。
　　竹蛋
　　几十年一遇的竹子开花至今我再也没遇着，但在2001年，我却在蜀南竹海见着了竹蛋，不仅品尝了，而且还从农人那里买了好几斤，拿回家细细研究、品尝，留下的却是遗憾和疑惑。
　　我们是3月底到的竹海，当晚就吃了一顿丰盛的竹珍晚宴。有各类竹笋、竹林里生长的菌类食品，品种达14种之多。当一盘名叫竹蛋的菜肴端上桌时，我不觉惊异了。生在重庆的我，从小就见识了各类竹，也吃过各类竹产品，却怎么也想不到竹子还会有蛋！细端详，竹蛋被切成了片，外沿呈浅黄带灰白色，中心为浅黑色，同切成片的松花蛋几乎无异。送一片进嘴，顿觉滑软细腻，鲜香盈口，妙就妙在你只觉得鲜，吃了一片还想吃，却说不出来到底是什么鲜味，也找不到形容它鲜的词汇。我们接连要了两盘，吃完后，我好奇地踅进厨房，想看看这竹蛋象什么样儿。看到的却是一盆被清水漂着的切成片的竹蛋片。厨师告诉我，成品的蛋现在没有，都切成片用水漂着，去掉它的腥涩味。见我有些失望，厨师又说：你们明天游玩，兴许能买着竹蛋，这个季节出，有农人挖来卖。
　　不想当晚下了一夜的大雨，第二天也没停，竟下了一个整天。我们冒雨游玩，兴许也是这雨的缘故，沿途竟看到不少农人在卖竹蛋！果真是蛋呵，外皮颜色似灰似棕似白，大的如鸭蛋般大，呈椭圆形，同蛋无异，小的也如乒乓球般大，呈圆形。软软的，如同软壳鸡蛋，看得出农人是刚刚?疑。
　　竹笋
　　2008年4月底，我同着几个朋友，来到重庆远郊一个叫楠竹林的地方，那儿满山遍野都是郁郁葱葱的楠竹，竹荫中的一座农舍，就是我们落脚之处。
　　来的目的，除了踏青赏景外，当然就是挖竹笋了。竹笋，也名竹肉、竹胎、竹芽，因竹与松、梅并称“岁寒三友”，作为节操高尚的象征，其笋亦受文人雅士所喜，更兼其肉质脆嫩，鲜香味美，历来是人们餐桌上的佳肴。历代文人诗文咏赞甚多，对其美味极尽?%85?营养就可想而知了。看来，我是漂洗的时间短了，将这么难得的珍品扔掉了。
　　虽然总结出了失败的原因，但竹蛋在重庆是不易寻到的，再也没有实践的机会的了。但也因为这，使我对竹笋的一些吃法，产生了深深的怀疑。
　　竹笋
　　2008年4月底，我同着几个朋友，来到重庆远郊一个叫楠竹林甸?是没有漂好，就又切了两个，焯水后用清水漂了一晚上，第二天中午再炒，味道?%???@%Jd)E?x?@@?]-uO???P?B??'?P?xX2585?营养就可想而知了。看来，我是漂洗的时间短了，将这么难得的珍品扔掉了。
　　虽然总结出了失败的原因，但竹蛋在重庆是不易寻到的，再也没有实践的机会的了。但也因为这，使我对竹笋的一些吃法，产生了深深的怀疑。
　　竹笋
　　2008年4月底，我同着几个朋友，来到重庆远郊一个叫楠竹林的地方，那儿满山遍野都是郁郁葱葱的楠竹，竹荫中的一座农舍，就是我们落脚之处。
　　来的目的，除了踏青赏景外，当然就是挖竹笋了。竹笋，也名竹肉、竹胎、竹芽，因竹与松、梅并称“岁寒三友”，作为节操高尚的象征，其笋亦受文人雅士所喜，更兼其肉质脆嫩，鲜香味美，历来是人们餐桌上的佳肴。历代文人诗文咏赞甚多，对其美味极尽?%85?营养就可想而知了。看来，我是漂洗的时间短了，将这么难得的珍品扔掉了。
　　虽然总结出了失败的原因，但竹蛋在重庆是不易寻到的，再也没有实践的机会的了。但也因为这，使我对竹笋的一些吃法，产生了深深的怀疑。
　　竹笋
　　2008年4月底，我同着几个朋友，来到重庆远郊一个叫楠竹林的地方，那儿满山遍野都是郁郁葱葱的楠竹，竹荫中的一座农舍，就是我们落脚之处。
　　来的目的，除了踏青赏景外，当然就是挖竹笋了。竹笋，也名竹肉、竹胎、竹芽，因竹与松、梅并称“岁寒三友”，作为节操高尚的象征，其笋亦受文人雅士所喜，更兼其肉质脆嫩，鲜香味美，历来是人们餐桌上的佳肴。历代文人诗文咏赞甚多，对其美味极尽溢美之词，“宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。不俗加不瘦，竹笋加猪肉”，可说是对笋最别出心哉的诠释。清代文人李渔在《闲情偶记?饮馔部》中，对竹的推崇更是让后人瞠目，他说：“论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。至于笋之一物……此蔬食中第一品也。”他称笋为“至鲜至美之物”。并进一步论述：“笋为蔬食之必需，虾为荤食之必需，皆犹甘草之于药也。笋可孤行，亦可并用；虾则不能自主，必借他物为君。”这与今天的烹饪常理完全相悖。现今都是将笋作为辅料，必借他物为君相烹，而虾则完完全全是君，要靠其它为臣为佐为使之料相辅。
　　我之来挖笋，一则是受这些文人的诱惑，不甘心老吃干笋和陈笋，想品尝鲜笋的滋味，也有在吃竹蛋时产生的疑惑，想亲自实践一下，古之文人所赞誉的笋之吃法，是否鲜美。
　　正是暮春季节，更兼昨夜下了一场雨，走进竹林，但见高大挺拔的竹荫下，处处可见破士而出的笋。记得《随园琐记》载：“笋以不出土者为佳。遇有肥笋，则壅以土，使不出头。然宜随凿随食，不宜过夜。其汁存，则其味自鲜。”这是说笋还未出土时，就选其胖者以土压上，使其更肥硕，然后“就彼竹下，扫叶煨笋至熟，刀截剥食。竹林清味，鲜美无比。人世俗物，岂容此真味。”郑板桥有“未出土时先有节，到凌云时本无心”的题竹诗，这里则是“未出土就煨着吃，傲视百馔独占鲜”了，并被《山家清供》谓之曰“傍林鲜”。即“夏初竹笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名傍林鲜。”
　　我当然不敢“扫叶就竹边煨熟”，一来竹叶是湿的，二来怕酿成火灾，就选择一个肥硕的竹笋，齐出土处砍断，飞快地奔回农家，连壳投进灶膛里，用柴火煨着。竹笋在余火里“滋滋”地吹出热气，渐渐地火巴软了，估计它已经熟了，才小心地取出，趁热剥开笋壳，趁热切了一片，投进嘴细细品尝。得到的并不是“竹林清味，鲜美无比。人世俗物，岂容此真味。”而是浓郁的竹的鲜腥涩味，带着丝丝苦味，从唇舌间弥漫开来，我失望地连忙吐掉。看来，还是北宋黄庭坚说了实话：“甘脆惬当，小苦而反成味：盖苦而有味”。这件黄帝的新衣服，被黄庭坚小心地掀开了一角，但立刻就遮严了，成了“小苦而反成味”。但不喜这小苦的人，在吃笋时，则需用沸水焯后，用清水漂后再做菜，去其苦涩味，才有笋的鲜脆味。
　　当然，古人的这种吃法，从营养学上来说，减少笋汁流失，营养成分更多。笋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤停口。妙的是这么一蒸，本想扔弃的笋筒居然不苦涩了，软脆适宜，别有一股清香鲜脆风味。特别是在咸菜坛子里泡了一夜的笋，取出后依然青幽幽的，脆嫩甘冽，回味悠长，觉得笋的最好吃法，就应该是咸菜坛子泡出的跳水竹笋！遗憾的是这种脆嫩只能保持两天，过后就慢慢变软了。
　　这次挖笋，让我明白了一个道理，饮食之味，不可人云亦云，要真正实践了，才能下结论。C?忽然想起现今不少餐厅都有跳水咸菜，鲜嫩脆香，很是爽口，心想用笋做跳水竹笋应该是不错的。就将一些青幽幽的笋剥开，用洁布擦拭干净，扔进泡菜坛里。又记起顾仲《养小录》里记：“嫩笋短大者，布拭净。每从大头挖至近尖，以饼子料肉灌满，仍切一?5E4??中一砍为二，叫我们搬。我看那笋足有碗口般粗，一截有近两尽长，大为诧异：这已成竹了，还叫笋？能吃？她答这才叫笋，好吃，我们常年都这样吃。并告诉我们，只要笋壳还从底部到笋尖部包着，再高也是笋。她叫?%2???@%Jd)E?x?@@?]-uO???P?CG??'?P?xXA?块，在沸水里焯一下，用清水漂一晚，沥干后装袋，放进冰箱冻室，我的想法是，吃的时候再取出来，可以切成片炒肉吃，也可切成块烧肉吃。
　　忙完这些后，再来品尝我的成果。不用说，竹笋蒸出的腊肉糯米饭带着竹的清香，鲜香爽口，让人不想停口。妙的是这么一蒸，本想扔弃的笋筒居然不苦涩了，软脆适宜，别有一股清香鲜脆风味。特别是在咸菜坛子里泡了一夜的笋，取出后依然青幽幽的，脆嫩甘冽，回味悠长，觉得笋的最好吃法，就应该是咸菜坛子泡出的跳水竹笋！遗憾的是这种脆嫩只能保持两天，过后就慢慢变软了。
　　这次挖笋，让我明白了一个道理，饮食之味，不可人云亦云，要真正实践了，才能下结论。要知梨子的滋味，A?块，在沸水里焯一下，用清水漂一晚，沥干后装袋，放进冰箱冻室，我的想法是，吃的时候再取出来，可以切成片炒肉吃，也可切成块烧肉吃。
　　忙完这些后，再来品尝我的成果。不用说，竹笋蒸出的腊肉糯米饭带着竹的清香，鲜香爽口，让人不想停口。妙的是这么一蒸，本想扔弃的笋筒居然不苦涩了，软脆适宜，别有一股清香鲜脆风味。特别是在咸菜坛子里泡了一夜的笋，取出后依然青幽幽的，脆嫩甘冽，回味悠长，觉得笋的最好吃法，就应该是咸菜坛子泡出的跳水竹笋！遗憾的是这种脆嫩只能保持两天，过后就慢慢变软了。
　　这次挖笋，让我明白了一个道理，饮食之味，不可人云亦云，要真正实践了，才能下结论。要知梨子的滋味，最好是亲自品尝一下。同时也让我大开了眼界，“笋以不出土者为佳”并不正确，农家女子说得对：“只要笋壳还从底部到笋尖部包着，再高也是笋。”
　　这笋其实最好吃，而且不是挖，是用刀砍。