偶看新闻治早醒失眠的小妙招:八道秘制素食
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 21:18:41
一、蜜制杏鲍菇
材料:杏鲍菇、香草碎、蜂蜜
做法:
1、杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片，用刀尖划出纹路，以便于进味儿；
2、将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁；
3、将杏鲍菇码放在平底锅中，均匀浇上酱汁，腌制15分钟左右；
4、 然后撒上适量香草碎，用中小火将杏鲍菇煎熟，酱汁收干即可。二、素鳗
主料：油豆皮
辅料：胡萝卜，香菇，豆腐，火腿，小葱
调料：盐，鸡精，淀粉，料酒
做法:
1、将胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱分别切成末，坐锅点火倒入油，将切好的原料放入锅中煸炒，加少许料酒、盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡炒匀，出锅晾凉备用；
2、将油豆皮切成1.5-2寸宽的长条，在上面均匀抹上一层水淀粉，放入炒好的馅卷成三角形，逐个制成素鳗生坯；
3、坐锅点火倒入油，待油热后放入素鳗煎至两面金黄后，加入少许水，放入盐、鸡精烧开后出锅装入盘，锅中留少许汁水淀粉勾芡，放入小葱末炒匀淋在素鳗上即可。三、锦蔬上素
材料:蚝油1汤匙(15ml)，蒜碎15g，油适量，荷兰豆100g，菜花（切成小花）100g，小番茄（切瓣）100g，玉米笋70g，香菇50g
做法:
1、菜花切成小花，荷兰豆去筋切菱形片，冬菇切块，番茄切4瓣备用。
2、微波大碗倒入油，入微波炉用高热爆香蒜碎和油2分钟（不加盖）。
3、加入冬菇和蚝油，用高火加热2分钟。
4、加入菜花、番茄、玉米笋、香菇，并加密碗盖；用高火再加热3分钟。
5、加入荷兰豆，加盖再用高火加热2分钟。
6、取出碗，即可食用。四、酿素鹅
材料:豆腐皮（或鲜腐竹）6张，花生油或玉米油4汤匙，香菇120克，胡萝卜80克，熟竹笋40克，酱油1/2汤匙，糖1茶匙，麻油适量
姜葱水材料︰生姜1小块，大葱葱白2段，素高汤（或清水）120毫升，酱油1汤匙，糖1/2茶匙
做法:
1.生姜、大葱拍成扁平；生姜捣烂成茸，大葱切末，与素上汤、酱油、糖混和，即成姜葱水。
2.香菇用水泡软，与熟竹笋、胡萝卜分别切丁。
3.锅下少许油，加入酱油、糖、麻油炒熟成馅料。
4.每张腐皮切成两张，均匀抹上姜葱水。
5.6张豆腐皮叠好，包入适量的馅料。将头、尾两端折起，由外向内卷成条状。
6.油烧热，将腐皮卷炸至香脆金黄，切块上桌即可。五、紫薯银耳羹
材料:紫薯，银耳，红枣，高粱米，冰糖
做法:
1.先将高粱米和银耳洗净，然后浸泡数小时。
2.紫薯去皮切小块待用。
3.先将浸泡好的高粱米倒入锅内煮20分钟（因为高粱米比较硬所以要先煮），然后再倒入银耳红枣和紫薯熬煮20分钟即可。六、水煮素鱼
主料：豆皮，黄豆芽，香芹，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒
做法:
1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜；
2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好；
3、将豆皮切成条，放入料酒、淀粉、鸡精腌制；
4、准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末；炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装素鱼的盆内铺底
5、吊汤；
6、估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的素鱼片，注意素鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开
7、素鱼片煮到要开未开时，用漏勺把鱼片小心盛出；素鱼汤烧开，放入素鱼片，轻轻划开
9、素鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，把锅洗干净，倒油大概1斤（估计的），烧热，再放上图一的花椒，干辣椒，炸香后，直接淋在盛鱼的盆里即成。七、香麦烤麸
材料:烤麸，木耳，蘑菇，冰糖，酱油，盐，辣椒
做法:
1.先泡制所有的原材料，一般2-3小时
2.将烤麸，蘑菇放入水中，然后放入适当的烹饪油。其比例是10：1 (用泡蘑菇的水不要丢掉，用其做汤底）
3.火开后，转入中火2小时，放入木耳冰糖，酱油，盐和辣椒
4.转入小火直至水慢慢地收干。八、吊味素什锦
材料：
1、冬菇(草菇等也可)、冬笋、胡萝卜各50克，青红椒片少许
2、油菜、腐竹、面筋、木耳各50克，鸡蛋皮、葱、姜片各少许
调料：鸡汤1碗，盐适量，白糖、味精少许，酱油1大匙，香油1小匙
做法:
1、冬菇洗干净切成两半，冬笋、胡萝卜、油菜、面筋等分别洗干净后，切成0.3厘米厚的片，用开水汆熟。鸡蛋皮切斜象眼块；发菜洗净、缚成球；腐竹发透后，切成3厘米长的段。
2、油锅烧热，下入葱、姜煸炒，加入原料1煸炒，再加上原料2和鸡汤，以及盐、白糖、味精、酱油等调料，翻炒，滴入香油即成。