偶看新闻也字少一竖念什么:绍兴加饭酒如何饮用？
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 05:27:47
黄酒由于品项众多，且甜度差异颇大，因此会出现不同的饮法及餐饮配法。
隔水加温最为正统
最传统的绍兴酒饮法是隔水加热至摄氏45度左右，最常用的酒容器是铜壶及锡壶，这种温酒饮法，尤其适合最大宗的元红及加饭酒，这是自古流传下来的喝法，因为温热后的元红及加饭酒，最能提出酒香，也能增加酒的甘度，最重要的是饮用时暖人心肠，又不致伤胃。
另外温热过后的绍兴黄酒，不管是元红、加饭、善酿及香雪，都可视个人口味需要加以混合饮用，别有一番情趣，这种混合喝法，在全世界的酿造酒中，可以说绝无仅有，也可算是绍兴饮法的一大特色。
颠覆传统新潮喝法
除了传统喝法外，为了迎合现代人，绍兴黄酒最近出现了颇具现代味的冰镇喝法。不只冰镇，还要在冰过的黄酒中再加冰块，让它冰上加冰也不是问题，毕竟要卖酒给这群新潮人士，谈文化与传统无疑是对牛弹琴。
绍兴黄酒的现代饮法可以说是彻底创新，相信遵循传统温饮法的绍兴黄酒迷，见识到这种喝法，一定会吓到从椅子上摔下来。所谓的新潮喝法，不只冰镇，简直要把拥有数千年文化的绍兴黄酒变成新潮洋派的鸡尾酒。现在绍兴黄酒的时髦喝法，有在冰镇加冰块后再加入话梅(台式喝法，听说是台商传来的)、柠檬、樱桃等，喝起来口感已经很像鸡尾酒；当然也有人加雪碧、可乐、果汁等饮料，非常适合女性饮用；而日本威士忌的水割(加水)喝法，也可以应用在绍兴黄酒上。
一般而言，较甜的善酿酒、香雪酒及古越醇，比较适合这些新潮派的喝法，这三种酒不过百年左右的历史，比较适合用来创新。所谓的创新式黄酒喝法，适合当餐前酒或餐后酒，当然用来搭配糕点也相当不错。虽然有人认为，把有文化传承的黄酒搞成这样简直不成体统，但这些新喝法，的确别有一番风味，挺能吸引年轻人。像日本就是很好的例子，烧酎这种传统的日本蒸馏酒，在世代交替下，差点就走入历史，还好脑筋动得快的业者，推出蔬果烧酎生机饮法，把烧酎变成有健康概念的鸡尾酒，结果马上让烧酎咸鱼翻身，变成日本女性的新宠，也不见有人出来骂这种做法有违传统。
绍兴黄酒还有一种较激烈的喝法，这种喝法可以说是纯中国风的调酒，就是中式白酒与绍兴黄酒混合喝，听说可使黄酒的酒劲更为浓烈，比起世界知名的烈性调酒“环游世界”与“长岛冰茶”还要过瘾。
目前中国多种酒类，就数黄酒的喝法最为千变万化，可以想见黄酒的文化包容性相当之强，也是中国酒中最适合站上国际舞台的酒类，像日本人就爱死绍兴黄酒，同样是米粮酿造酒，日本自己有清酒，却十分青睐来自中国的绍兴酒，而日本人到中国观光，到餐馆吃饭时，大多不会忘记点瓶绍兴酒来佐餐。 （燕儿）
隔水加温最为正统
最传统的绍兴酒饮法是隔水加热至摄氏45度左右，最常用的酒容器是铜壶及锡壶，这种温酒饮法，尤其适合最大宗的元红及加饭酒，这是自古流传下来的喝法，因为温热后的元红及加饭酒，最能提出酒香，也能增加酒的甘度，最重要的是饮用时暖人心肠，又不致伤胃。
另外温热过后的绍兴黄酒，不管是元红、加饭、善酿及香雪，都可视个人口味需要加以混合饮用，别有一番情趣，这种混合喝法，在全世界的酿造酒中，可以说绝无仅有，也可算是绍兴饮法的一大特色。
颠覆传统新潮喝法
除了传统喝法外，为了迎合现代人，绍兴黄酒最近出现了颇具现代味的冰镇喝法。不只冰镇，还要在冰过的黄酒中再加冰块，让它冰上加冰也不是问题，毕竟要卖酒给这群新潮人士，谈文化与传统无疑是对牛弹琴。
绍兴黄酒的现代饮法可以说是彻底创新，相信遵循传统温饮法的绍兴黄酒迷，见识到这种喝法，一定会吓到从椅子上摔下来。所谓的新潮喝法，不只冰镇，简直要把拥有数千年文化的绍兴黄酒变成新潮洋派的鸡尾酒。现在绍兴黄酒的时髦喝法，有在冰镇加冰块后再加入话梅(台式喝法，听说是台商传来的)、柠檬、樱桃等，喝起来口感已经很像鸡尾酒；当然也有人加雪碧、可乐、果汁等饮料，非常适合女性饮用；而日本威士忌的水割(加水)喝法，也可以应用在绍兴黄酒上。
一般而言，较甜的善酿酒、香雪酒及古越醇，比较适合这些新潮派的喝法，这三种酒不过百年左右的历史，比较适合用来创新。所谓的创新式黄酒喝法，适合当餐前酒或餐后酒，当然用来搭配糕点也相当不错。虽然有人认为，把有文化传承的黄酒搞成这样简直不成体统，但这些新喝法，的确别有一番风味，挺能吸引年轻人。像日本就是很好的例子，烧酎这种传统的日本蒸馏酒，在世代交替下，差点就走入历史，还好脑筋动得快的业者，推出蔬果烧酎生机饮法，把烧酎变成有健康概念的鸡尾酒，结果马上让烧酎咸鱼翻身，变成日本女性的新宠，也不见有人出来骂这种做法有违传统。
绍兴黄酒还有一种较激烈的喝法，这种喝法可以说是纯中国风的调酒，就是中式白酒与绍兴黄酒混合喝，听说可使黄酒的酒劲更为浓烈，比起世界知名的烈性调酒“环游世界”与“长岛冰茶”还要过瘾。
目前中国多种酒类，就数黄酒的喝法最为千变万化，可以想见黄酒的文化包容性相当之强，也是中国酒中最适合站上国际舞台的酒类，像日本人就爱死绍兴黄酒，同样是米粮酿造酒，日本自己有清酒，却十分青睐来自中国的绍兴酒，而日本人到中国观光，到餐馆吃饭时，大多不会忘记点瓶绍兴酒来佐餐。 （燕儿）