clannad第一季op:史上最最最全的五谷以及蔬菜,瓜果,动物性食物的属性和药用价值 转
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 09:15:21
史上最最最全的五谷以及蔬菜,瓜果,动物性食物的属性和药用价值 [原文地址]
三.常见瓜果的属性和药用价值
甜瓜(甘瓜、香瓜):性寒冷滑,味甘。能清热解渴,消暑利尿。治暑热、二便不利、烦渴、口鼻生疮、四肢疼痛。腹胀便溏者忌多食。
西瓜(寒瓜):性寒,味甘淡。清暑佳口,有天生白虎汤之称。能除烦渴,清暑热,利尿。治暑热烦渴、小便不利、热盛伤津,口疮喉痹、高血压、肾炎。暑病而有寒湿者不宜多食。
西瓜子:性平,味甘。能清肺,润肠,和中,止渴。治吐血、久咳,胃肠病、高血压。
葵花子(天葵子、向日葵子):性平,味甘。能清湿热,滋阴平肝降压,散滞润肠,驱虫。治血痢、痈肿、高血压、头昏耳鸣、晓虫。
南瓜子(白瓜子):性平温,味甘。能驱虫,止咳,消肿。治蛔虫、晓虫、绦虫、血及虫病,产妇手脚浮肿,以及百日咳、痔疮、糖尿病。多食可引起脘腹气滞发胀。
花生(落花生、长生果):性平,味甘。果中佳品,被视为“植物肉”。能润肺舒脾,和胃止血,滋养益寿,清咽止疟。治燥咳痰喘、反胃、脚气、奶少和出血等。不宜与黄瓜同食。
核桃(胡桃):性温,味甘。有“长寿果”之称。
能滋补肝肾,温肺定喘,养血健脑,通脉润肤,乌须发,强筋骨。治虚劳咳嗽、阳痿遗精、尿频、崩带、须发早白。
粟子(板栗):性温,味甘咸。是我国特产,有“千果之王”、“铁杆庄稼”、“木本粮食”等称誉。唐代孙思邈称:“肾之果也,肾病宜食之。”能益气厚肠胃,补肾强筋,驱寒止泻,活血止血,解羊膻,治腰腿软弱、肿痛瘀血。便秘者不宜多食。
榛子:性平,味甘。有“坚果之王”的称誉。能补脾胃,养气血。治神疲体倦、肝虚眼花。
榧子(香榧):性平,味甘涩。是我国独有的名贵小食品。能滋补强筋骨,消积驱虫,明目健身。治虫积腹痛、五痔便难、蛇螫蛊毒。榧子壳反绿豆。
松子:性微温,味甘。享有延年益寿的“长生果”称誉。能滋补强壮,祛病延年,润肺,通便。治燥结干咳、头眩便秘。便溏精滑或有湿痰者不宜服用。
莲子:性平,味甘涩。能健脾止泻,补肾固精,养心安神。治泄泻久痢、遗滑带下、心悸不眠。中满痞胀及大便干结者忌用。
菱角:性凉寒,味甘。营养成分可与板栗比美,故又有“水栗”称誉。可用菱实代粮。能安中消暑,止渴解酒。治暑热口渴等。患疟、痢者勿食。
荸荠(马蹄、乌芋、地栗):性微寒滑,味甘。能益气安中,开胃消食,除胸中实热。治五种噎嗝、消渴、黄疸、误吞铜物、目赤便秘。虚寒及虚劳咳嗽者慎用。
大枣(红枣):性平温,味甘。“脾之果”,果品中的佼佼者,自古被列为“五果之一”。有“活维生素丸”的称誉。不仅能代粮,而且可祛病延年。能补脾胃,润心肺,和百药,通九窍,益气安神。治脾虚气弱、营卫不和。《本草备要》载,忌葱鱼同食。
熏枣:也叫“黑枣”,是大枣的熏制品,功效同红枣。
酸枣(山枣、五眼枣)性平,味甘酸。能补中益肝,强筋骨,安五脏,轻身延年。治烦渴、失眠、泄泻。
酸枣面:用晒干拣净的优质酸枣磨制成的,是大众化的酸甜风味小食品,对心血管病患者大有好处。
白果(银杏、灵眼):性平有小毒,味甘苦涩。能止咳平喘,补肾温肺。治体虚咳喘。有小毒,必须炒熟或水煎服食。忌与鳗鱼同食。
桂圆(龙眼):性平,味甘。果中神品。能开胃益脾,养血安神,补虚长智。治水肿泄泻、惊悸怔忡,虚烦不眠。胃热多痰、心肺火盛大者慎用。
荔枝(丽枝):性温,味甘。色美味珍超群出众,是“果中绝品”,被称为仙果、佛果。能补脾益肝,止咳,养心益智,除烦渴。治胃痛呃逆、咳喘、烦渴、外伤。胃热多痰、心肺火盛者慎用。
桃:性温,味甘酸。唐代名医孙思邈称桃为“肺之果,肺病宜食之”。能解劳热,益颜色,生津润肺。治食积、便秘。
猕猴桃(藤梨):性寒,味甜酸。是营养价值较高的滋补果品之一。能止渴解烦热,调中下气,活血利水,催乳消炎。治热渴、瘫痪、白发、石淋,内痔等。
阳桃(羊桃、杨桃):性平,味酸甘涩。能生津止渴,下气和中,开胃消食,去风热。治口渴咽干、小便不利、食欲不振、痔疮出血等。
樱桃(含桃):性平温,味甘酸。能生津止渴,补元气,润皮肤。治一切虚症、泻痢。有热病和咳喘者不宜多食。
梅(酸梅):性温,味酸涩。“脾肺血分之果能除烦满,安心神,生津开胃,敛肺涩肠,平呕止汗,安喘安蛔。治入咳、泻痢、恶疮、胬肉、口渴、酒醉、蛔厥等。鲜品多食易中毒。
白梅:梅盐渍为白梅。治痰厥、牙关紧闭、惊痫、喉痹,乳痈肿毒、刺入肉中。
乌梅:性温,味酸甘。能止渴,消食,涤肠胃,和五脏,除烦,止呕,止痢,解酒毒。治心胃气痛、痢疾、吐泻、醉酒。忌生葱。
杏(甜梅):性温微热,味甘酸。能止渴生津,清热润肺,化痰定喘,防癌。治烦渴、消化不良等。所谓“桃饱杏伤人”,说明多吃有害。不宜与粟米同食。
苦杏仁:性温有小毒,味苦。分苦杏仁、甜杏仁两种。能镇咳,祛痰,润肠。治伤风感冒引起的咳嗽、痰多、气喘、便结等。苦杏仁有毒,不可生食《本草备要》载:“双仁者杀人,恶黄芪、黄芩、葛根”。畏狗肉。
甜杏仁(巴旦杏仁):性平,味甘。能润肺止咳,润燥滑肠。治肺虚久咳、干咳无痰、大便不爽。
橄榄(青果、谏果):性平温,味甘酸涩。“肺胃之果”能清咽生津,除烦醒酒,解一切鱼鳖毒。治咽喉肿痛、河豚鱼毒、鱼骨鲠、醉酒。
李子:性平,味甘酸。为我国原产果品。《素问》言:“李味酸属肝,东方之果也。”能舒肝解郁,消食开胃,止渴生津,去骨节间劳热等。治骨蒸劳热、肝经诸疾。孙思邈曰:“肝病宜食之”。俗话说“桃饱杏伤人,李子树下抬死人”,告诫人们不要多吃它。忌与白术同食。
葡萄:生平温,味甘酸。为滋补佳品。能补气血,健脾和胃,生津解渴,强志利尿。治气血虚弱、咳嗽盗汗、神衰心悸、淋病浮肿、风湿痹痛。不宜与海鲜鱼类同食。
桑椹:性寒,味甜酸。能利五脏,润肺止渴,滋阴补血,养颜安神,醒酒。治消渴便秘、眩晕失眠。
椰子:临床多用于强心利尿、驱虫、止吐泻。多食易引起烦躁。
椰子肉:性平温,味甘。能补虚强壮,养颜。治风。
椰子汁:性稍热,味甘。清暑,消肿止血,驱虫。上午倾出的椰汁较甜,下午则淡,畅饮可令人昏如醉状。
菠萝(黄梨、凤梨):性平,味甜酸。尖端有绿叶一簇,形似凤尾,所以称“凤梨”。能清热解暑,消食去渴,止泻,利尿,通经。治伤暑烦渴、气管炎、肠胃炎腹泻。生食宜用盐水浸泡,防过敏。
甘蔗:性平,味甘。《本草纲目》称之为“脾之果”,为甘凉滋养品。能滋阴润燥,和胃止呕,益气和中,清热解毒,消痰除烦。治心胸类热、呕吐反胃、妊娠恶阻、暑热、醉酒。有青皮、紫皮等品种,性能大致相同。另外,分果蔗和糖蔗两大类。果蔗多吃有益,糖蔗多食动风生痰。
香蕉(甘蕉、蕉果):性寒,味甘。能清热润肠,生津止渴,降压,解酒醉。治热病烦渴、咳嗽、便秘、痔疮出血、高血压、小儿客热、丹毒等。香蕉宜生吃。芭蕉可炖熟后连皮吃。
枇杷:性平,味甘酸。能解渴下气,利肺止吐,润五脏,清喉宁咳。治口干烦渴、上焦热、咳嗽等。
金桔(卢桔):性温,味辛甘。为柑桔家族中娇小的品种,但名气颇大,果皮和果肉可以一起吃。能开胃顺气,消食化痰,解郁醒酒。治胸闷郁结、伤酒口渴、食滞胃呆、急性肝炎、脱肛及子宫脱垂、疝气等。
桔子(福桔):性平温,味甘酸。全身都是宝。能润肺止咳,生津解渴,和胃理气。治胸膈结气、呕吐消渴。
桔饼:性温,味甘。成熟桔子用蜜糖渍制而成。能宽中理气,化痰止咳。治食积、气嗝、咳嗽、泻痢。不宜与红糖同食。
柑子:性平,味甜酸。在柑桔类水果中最甜,故称柑子。能生津止渴,利尿,醒酒,润喉。治咽干口渴、醉酒等。
橙子(黄果、金球):性凉,味酸。有酸、甜两种。酸橙又称为红橙,酸而带苦味,一般不爱吃,但酸橙汁则别具风味,能消食解腻、止渴醒酒。甜橙能化痰下气,开胃健脾,宽膈和中,止渴醒酒。
柠檬(且母子、宜母果):性平凉,味酸。因味酸,适合孕妇和肝虚者食用,但多是服食经加工制作的饮料、果酱和饼干等。能下气和胃,生津止渴,消暑安胎,润肤养颜。治痰水、口渴、暑热、孕妇食少等。
柚子(文旦、气柑):性寒凉,味甘酸。是柑桔家族中之大者。能消食和胃,快膈理气,化痰除口臭,解酒毒。治气管炎、胃纳差、孕妇食少口淡、醉酒等。
苹果:性平和,味甘酸。好看味美,是大众爱吃的水果之一。能润肺益心,生津止渴,开胃和脾,理肠止泻,醒酒。治肠炎泻痢、高血压、醉酒。不宜与海味同食。
沙果:生温,味酸甘。能下气消痰。治伤寒、腹痛水痢、泄精、消渴。
梨(宗果、快果、玉乳、蜜父):性寒凉,味甘微酸。有“百果之宗”称誉。能润肺止咳,消痰降火,滋阴利肠,清心降压。治伤寒发热、咳喘、消渴、肝阳上亢型高血压、咽干声哑、酒后烦渴。《本草备要》载“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。实火宜生,虚火宜熟。乳妇及血虚者慎用。吃后忌马上喝开水。
石榴(安石榴):性温,味甘酸涩。被子誉为“天下之奇树,九洲之名果”。能生津止渴,润肺固肠。治口渴、虫积、久痢、腹痛、脱肛、崩漏带下、咳痰、酒醉。石榴有酸的和甜的,药用以味酸者为主,甜的则是人们爱吃的名果。《本草纲目》说:“多食损人肺及齿,凡服药者忌食之”。不宜与海鲜鱼类同食。
番石榴(鸡矢果):性平,味涩甘。能收敛止泻,止血,消炎,燥湿,降血糖。治胃痛、损伤出血、皮肤瘙痒、糖尿病。
山楂(红果、胭脂果):性平微温,味酸微甘。有大有小。药用以较小的野山楂为好。大个的则以它的营养和功效价值备受青睐。能散瘀消肉积,化痰行气,清胃止痢,防暑醒脑。治肉食积滞、泻痢、产后瘀痛、小儿疝气、痰喘、疮癣。忌和四环素、土霉素同用。不宜与海鲜鱼类同食。
柿子(米果、猴枣):性寒,味甘涩。《本草纲目》载:“柿乃脾、肺、血分之果也。……”因其营养价值高而有“铁杆庄稼”之称。能健脾涩肠,润肺宁嗽,清热解渴。治咳嗽、吐血、泻痢、咽喉热痛、口渴、醉酒。忌与蟹、铁剂同食。
罗汉果(汉果、罗晃子):性凉,味甘。为稀有名贵水果,是教师、歌唱演员和播音员的最佳保健品。能润肠清肺,化痰止渴,消暑润喉。治咳嗽、急慢性扁桃体炎、血燥便秘、喉痛声哑等。
芒果(蜜望、阉罗):性凉,味甘酸。能生津解渴,祛痰止咳,健胃止呕,利尿止晕。治晕船呕吐、经脉不通、小便不利。忌与大蒜辛物同食。
无花果(奶浆果、映日果、明目果):性平,味甘。能清热润肠,开胃止泻痢,驱虫,消肿,生肌,净化空气。治五痔肿痛、肺热干咳、咽干声哑、便秘、脱肛、无名肿痛。
四.动物性食物的属性和药用价值
猪肉:性平,味甘咸。能滋阴润燥。治热病伤津、消渴、燥咳、便秘。忌与乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍耳子、吴茱萸等药同食。
牛肉:性平偏温,味甘。能安中补脾胃,益气血,止渴,壮筋骨。治体虚水肿、腰膝酸软、痞积、消渴。忌薤白。
羊肉:性温热,味甘。为冬令补益佳品。能补虚劳益气血,开胃健力,温中暖下。治虚劳瘦弱、胃腹痛、产后虚冷奶少、畏寒身凉、带下、腰膝酸软。《本草备要》载:“反半夏菖蒲,……”
马肉:性寒凉,味甘酸咸。能清热疏络,化痰,镇惊。治癫痫、惊风抽搐、痰滞心烦、衄血、口渴。
狗肉:性温热,味甘咸酸。能安五脏,补中益气,温肾助阳,暖腰膝。治脾胃虚寒、胸腹胀满、浮肿、遗精、带下、疮疡久溃不收。《本草备要》载:畏杏仁,忌蒜。
兔肉:性平寒,味甘。是心血管和肥胖病患者理想的食物。在日本兔肉被称为“美容肉”。能补中益气,凉血解毒,健脾止渴,利大肠等。治消渴、体虚遗尿、热毒、便秘等。
猫肉:性温偏热,味甘酸咸。能补肝疏郁,祛风除湿,软坚散结。治身体虚弱、紫癜、关节炎、虚劳、肿胀。阴虚内热患者不宜多食。
蛇肉:性平温,味甘咸。能祛风湿,活血通络,利筋骨,强壮神经。治风湿麻痹、产后病后体虚、儿童脱肛等。
家鸡肉:性微温,味甘。能补虚劳,温中益气。治体虚食少、产后缺奶、消渴、水肿。
乌鸡肉:性平味甘。能补脾益肝肾,退热解虚劳。治虚劳消渴、泻痢、崩漏、带下和肝肾血分之病。《本草备要》载:男用雌,女用雄。
野鸡肉(山鸡肉、雉肉):性温热,味甘酸。能益气养肝肾,温补止泻。治体虚遗尿、消渴、哮喘、低血压。
鸭肉:性平偏凉,味甘咸。能补阴益气,养胃止痢,利水消肿。治虚劳热痢、消渴、水肿、遗精、咳嗽。李时珍谓:鸭“嫩者毒,老者良”。李渔云:“诸禽尚雌,而鸭独尚雄;诸禽贵幼,而鸭独贵长。”
野鸭肉:性凉,味甘。能补中益气,和胃消食。治体虚浮肿、肾病水肿、疮疖不愈。野鸭肉不宜与木耳、胡桃共食。
鹅肉:性平,味甘。白鹅、苍鹅性能相同。能养阴益气补虚,和胃止渴,除五脏热,解铅毒。治阴虚健忘、体弱乏力、消渴。治消渴以白鹅为好。
鸽肉:性平,味咸。能补肝肾,益精气,祛风解毒。治肾虚体弱、消渴、经闭。
鹌鹑肉:性平,味甘。有“动物人参”之称誉。能滋补五脏,益中续气,利水消肿,实筋骨,消结热。治气虚、疳积、痢疾。
麻雀肉:性温热,味甘咸。能补阳益气,壮精髓,暖腰膝,缩小便。治脾胃虚寒、疝气、阳痿、遗尿、血崩带下、百日咳。孕妇忌食。忌白术。
鲫鱼(鲫瓜子、喜头、土鱼、鲋鱼):性平偏温,味甘咸。能温中健胃,滋阴补肾,健脑,解毒消肿,利水通乳。治脾虚食少、胃痛呕吐、乏力浮肿、小便不利、牙痛。《本草备要》载:诸鱼属火,独鲫属土。土能制水,故有和胃、实肠、行水之功。忌麦冬、芥菜、沙糖、猪肝。忌与鹿肉同食。不宜用牛油、羊油煎炸。
鲤鱼(鲤拐子、鲤子、赤鲤鱼、河鲤):性平,味甘。有家鱼之首的称誉。李时珍云:“鲤乃阴中之阳,……”能行水利尿,健脾消肿,安胎通乳,清热解毒,止咳下气。治咳逆上气、肿胀黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热肿毒、乳汁不通。鲤鱼忌与天门冬、甘草、荆芥同食。不宜用牛油、羊油煎炸。
青鱼(黑鲩、乌鲭、青鲩):性平,味甘。肉肥美,属鲤科。能强身益气。治烦闷、脚软弱、脚气。民谚有云:“鲢鱼吃头,青鱼吃尾,鸭子吃大腿。”青鱼胆,色青性寒味苦,入肝胆,能泻热,治目疾。
平鱼(银鲳、鲳鱼、镜鱼、白昌、叉片鱼):性平,味甘。能益气养血,壮筋骨,助消化。治脾虚泄泻,贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。平鱼子有毒,忌食。不宜用牛、羊油煎炸。忌中药荆芥。
石首鱼(大黄鱼、黄花鱼、黄瓜鱼、大王鱼):性平味甘。为我国四大海鱼类之一。因头中有石块,故名“石首鱼”。能健脾调中,开胃消食,理肠止痢。治体虚食少,暴痢腹胀。不宜用牛、羊油煎炸。反中药荆芥。
桂鱼(鳌花鱼、鳜鱼):性平,味甘。肉厚,味美,刺少,为鱼中上品。能益脾胃,补虚劳,除虫。治体虚乏力、久病食少。
草鱼(草青、鲩鱼、厚鱼):性温,味甘。草鱼有青、白两种。能暖胃和中,平肝祛风。治痹症、劳伤、风虚头痛、久疟。
白鲢(鲢鱼):性温,味甘。能益气温中。治消化不良、胃肠疾患。
胖头鱼(花鲢、大头鱼、包公鱼):性温偏热,味甘。能暖胃补肾,止风寒痛。治胃肠疾患、咳喘、风寒头痛、妇女头晕、男性不育、阳痿。民谚云:“鲢鱼吃头,青鱼吃尾,鸭子吃大腿。”清蒸鲢鱼头为宴会名菜。
鲇鱼(粘鱼、年鱼、胡子鲇、塘虱鱼、塘角鱼):性平偏温,味甘。能止消渴,利尿消水肿,补虚平喘。治疳积、哮喘、妇女倒经、口眼歪斜、五痔下血、肛痛等。《名医别录》谓其“主治百病”。不宜用牛、羊油煎炸。反荆芥。
泥鳅(泥鳅鱼、鳅鱼):性平,味甘。能调中益气,壮阳,利尿,解毒消炎,祛湿收痔。治消渴、阳痿、水肿、黄疸肝炎、痔疮下坠、疥癣瘙痒。
鳗鱼(鳗鲡、白鳝、蛇鱼):性平,味甘咸。能补虚弱,祛风湿,除虫疾。治风湿痹痛、劳损体虚、痔瘘、赤白带下、脚气、疮疡、满闷、诸虫心痛。忌与银杏同食。
海鳗(生于海者称海鳗,别称狗鱼、狼牙鳝):比鳗鲡体大。能强身健体补虚损,祛风明目,活血通络,解毒消炎等。治关节肿痛、面神经麻痹、产后风等。
鳝鱼(黄鳝、偪鱼):性温偏热,味甘咸。能补五脏,除风寒湿痹,通血脉,利筋骨。治虚劳痹痛、筋骨软弱、口眼歪斜、耳痛、鼻衄、身痒、臁疮痔瘘。
带鱼(海刀鱼、刀鱼、牙带、鞭鱼):性温,味甘。能滋补暖胃,润泽皮肤。治久病体虚、皮肤干燥。疥、癣等皮肤瘙痒病患者忌多食。反荆芥。
乌贼鱼(墨鱼、缆鱼):性平温,味咸酸。能滋阴养血,益气强志,和胃调中。治结核、创伤溃疡、湿疹。
橡皮鱼(孜孜鱼、面包鱼、剥皮郎):性平,味甘。能养胃清热。治胃病、消化道出血、乳腺炎。
青蛙(田鸡、水鸡、青鸡、坐鱼、金线鱼):性平偏寒,味甘。能清热解毒,利水消肿,补损祛劳。治浮肿、白喉、产妇体虚、小儿疳积、眼昏、咳喘、蛤蟆瘟病、结核病。
鳖(甲鱼、元鱼、团鱼、水鱼、脚鱼、俗称“王八”):性平,味甘咸。为滋补佳品,历来为宴席上乘名菜。能补肝肾,滋阴壮阳,清劳热,益气凉血。台骨蒸劳热、神疲体虚、脱肛、崩漏、久痢、结核病、瘰疬。《本草备要》载:恶矾石,忌苋菜、鸡子。《广西药用动物》载:幼鳖有毒,忌食。孕妇慎食。
龟(神龟、金龟):性平偏温,味甘微咸。肉味鲜美,是健身长寿的滋养强壮品。能滋阴降火,益精血,补心肾,除风湿,壮筋骨。治年久寒咳、肾虚遗精、崩漏带下、泻痢下血、筋骨疼痛。孕妇慎食。
蟹(螃蟹、毛蟹、清水蟹):性寒,味咸。有海蟹和河蟹之分。能清热滋阴,通经解郁,散血续筋骨,化痰。治面神经麻痹、跌打损伤、疥癣疮疡、烧烫伤等。《本草备要》载:蟹爪堕胎。孕妇应忌食。河蟹忌与柿子同食。
海虾(对虾、明吓、红虾、大虾):性温,味甘咸。虾有海水虾和淡水虾之分。海虾是海产名品,食中上味。能补阳壮肾,理气开胃。治胃炎、体虚阳痿、男子不育、筋骨疼痛、半身不遂。忌荆芥。
淡水虾(青虾):性温,味咸。能壮阳补肾,通乳,托毒。治体弱奶少、麻疹不透、疮疡等。忌荆芥。
淡菜(壳菜、红蛤、海红):性温,味咸。是厚壳贻贝和其它贻贝类的肉。能滋阴补肝肾,壮阳益精血,调经止崩带,消瘿瘤。治虚劳瘦弱、肾虚阳痿、崩漏带下、眩晕、盗汗、瘿瘤、脚气等。
海参:性温,味甘微咸。有刺参、光参等多种,其滋补功效类似人参,故名“海参”。能滋阴补肾,益气壮阳,润燥利肠,调经养血。治神疲体弱、精血亏损、阳痿遗精、肠燥便秘、中风麻痹。
海蜇(水母、海蛇、白皮子):性平偏凉,味咸。能清热化痰,消积润肠,软坚降压。治咳嗽痰喘、食积胀肿、便结、结核、醉酒。
猪心:性平,味甘咸。能补心养血,以心归心,以血导血,安神定惊。治血虚自汗、失眠健忘。忌吴茱萸。
猪肝:性温,味甘苦。能补肝明目。治疳积、萎黄、夜盲、目赤、月经不调、浮肿、脚气。
牛肝:性温,味甘苦。能补肝明目。治营养不良性贫血、夜盲、泻痢。
羊肝:性寒,味苦。能益血补肝明目。治目热赤痛、血虚萎黄。
兔肝:性寒,味苦咸。能泻肝热,明目。治眩晕目暗、眼睛赤翳。
鸡肝:性温,味甘苦。能起阳,补肾,明目。治双虚暗、疳积、胎漏、阳痿、遗尿。
猪肾(猪腰子):性冷,味咸。能补肾气,通膀胱,消积滞,止消渴。治肾虚热腰痛、遗精盗汗、水肿耳聋。
牛肾:性温,味甘。能补气益精。治五劳七伤、阳痿。
羊肾(公羊睾丸):性温,味甘咸。能补肾,益精,助阳。治肾虚阳痿、劳伤腰痛、盗汗、尿频、消渴、睾丸肿痛。
猪肺:性微寒,味甘。能补肺。治肺虚咳嗽、寒咳喘息、咳血。
羊肺:性平,味苦。能补肺益气,通调水道。治肺痿咳嗽、肖渴尿频等。
猪肚(猪胃):性微温,味甘。能健脾和胃,补中益气,止渴消积。治体虚泄泻、消渴。
牛肚(牛胃):性温,味苦。能补中益气,养脾胃,解毒。治气血亏损、脾胃不和、腹胀气短。
羊肚(羊胃):性温,味甘。能养胃补虚,止汗。治虚劳盗汗、纳呆反胃、消渴、尿频。
猪小肚(猪膀胱、猪尿泡):性平偏寒,味甘咸。能利下焦。治遗尿、消渴、疝气坠痛。
鱼肚(鱼鳔):性平,味甘。能补肾滋肝,止血抗癌。鱼肚是海味珍品,能烹制出好几种上乘名菜。
猪脑:性寒,味甘。能补骨髓,益虚劳。治神经衰弱、偏正头风、老人头眩和冻疮。
牛脑:性温有微毒,味甘。能益脑,润燥。治头风眩晕、消渴、痞气。
牛筋:性平,味甘。能补肝强肾,益气养血,利于献血后迅速恢复。治虚劳贫血、亏损痹痛、筋骨痿弱。
猪骨:性温,味甘。能补阴益髓壮骨。治骨蒸劳热、带浊遗精、下痢、软骨病、疮癣。猪骨汤老少皆宜,是强身补钙的理想食品。
羊骨:性温,味甘。能健脑补血,益肝肾,强筋骨,固齿。治贫血、筋骨挛痛、腰膝酸软无力。
猪血:性平,味咸。能理血祛瘀,生血。治头目眩晕、吐血、衄血、崩漏血晕、损伤出血、惊痫癫疾。
羊血:性平,味咸。能行血去瘀,补血止血,解毒。治产后血闷、胎衣不下、九窍出血、一切丹毒等。服用何首乌、地黄等各种补药时,宜忌羊血。
鸡血:性平,味咸。能活血通络,去风镇惊,安神定志,解丹毒。治下血惊风、口眼歪斜、疮毒疥癣。
鸭血:性冷,味咸。能补血,救溺,热饮解诸毒。治胃呆纳少、白痢和食物、金银、丹石、砒霜、鸦片中毒等。
鹅血:性平,味咸。能催吐,开血嗝利食道,解毒消肿,增食欲,润肌肤。治噎嗝反胃、食道肿物。
鳖血(甲鱼血):性平,味淡。能滋阴退热,去血脉中风。治骨结核、口眼歪斜、脱肛、创伤出血。
龟血:性寒,味苦。能滋阴平喘止咳。治气管炎喘咳、痘后目肿、经月不开。
猪肠:性微寒,味甘。能厚肠,除脏毒,止下血。治痔漏、脱肛、便血、肠风血痢。
鸡肠:性平,味甘。能补肾止遗。治遗尿、肾虚尿频。
猪皮:性小寒,味甘咸。能滋阴养血,止血除烦,润肌肤,解药毒。治神疲体虚、耳鸣心烦、阴虚咽痛、吐衄、崩漏、贫血、紫癜。猪肤汤和猪皮冻是滋阴润喉的理想食物。
猪蹄:性平,味甘咸。能补血通乳,润肌肤,去寒热。治产后乳少、痈疽疮毒。是产妇和贫血者常用补益肉食。
鸡蛋(鸡子、鸡卵):性平,味甘。能宁心安五脏,益气养血,滋阴散热,清咽开音,熄风定惊,止咳止痢,利产安胎。治精气不足、暑热目赤、咽喉肿痛、咳嗽、下痢、胎产诸疾。鸡蛋忌与甲鱼同食。多吃煮鸡蛋令人滞闷。鸡蛋勿用豆浆冲服。
鸭蛋(鸭子、鸭卵):性微寒,味甘咸。能滋阴清肺,除心腹膈热。治体虚下痢、燥热咳嗽、咽喉干痛、牙痛、高血压等。中老年人忌多食、久食、否则会加速血管硬化与衰老。
松花蛋(皮蛋、彩蛋):性寒,味辛、涩、甘、咸。鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。不仅别具风味,而且能散能敛,泻热去大肠火,补益祛病,醒酒,止眩晕。治鼻衄、泻痢。不宜与红糖同食。
鹅蛋(鹅卵):性温,味甘。能补中益气。治气虚无力。《食疗本草》载:“多食发痼疾”。
鸽蛋(鸽卵):性平微温,味甘。能补肾益气,预防麻疹,解疮、痘毒。治体虚神衰、痈脓不溃。肥胖症及遗精患者忌多食。
鹌鹑蛋:性平,味甘。是天然食品之佼佼者。能强身健脑,补五脏,益气血,利水消肿,降脂降压,抑制吃虾蟹和某些药物过敏。治胃病、贫血、肺病、哮喘、神衰失眠、心脏病。
雀蛋(雀卵):性温,味酸。能补肾壮阳,滋阴养精。治阳痿、遗精、男子不育。肥胖症及高血压患者忌多食。
鳖蛋(甲鱼蛋):性寒,味咸。能补虚弱。治泻痢。
人奶:性平,味甘咸。“金水、银水不如人的奶水”,道出了人奶的滋养价值。能补血润五脏,嫩肌肤,止消渴。治风热体虚、目赤眼花、便秘等。《本草备要》载:“有孕之乳为忌,乳最有毒,小儿食这吐泻。”
牛奶:性平微寒,味甘。能补虚劳,养心肺,润肠胃通便,解热毒,嫩肌肤,止渴。治劳损虚弱、反胃噎嗝、消渴、便秘、噤口痢。喝牛奶忌同时进食酸性饮料和食物等。牛奶忌与糖同煮,奶煮好放温,再加糖喝。不能与巧克力同吃。吃药前一小时不能喝牛奶。
酸牛奶:酸牛奶含有大量乳酸,容易消化吸收,所以能理肠软坚、降低胆固醇、延缓衰老等。是理想的保健食品之一。
羊奶:性温,味甘。能补虚、口舌疮肿、蜘蛛咬伤、便燥结、肺疾患。妊娠胎动不安者忌多食羊奶。
马奶:性凉偏寒,味甘。能补虚润燥,清胃、胆热、止消渴。治结核病、消渴、痈疮等。马奶性凉偏寒,不宜多饮,否则损中气。
豆浆:性平,味甘。能补虚润燥,清肺化痰去火,通淋,除腻利咽,解盐卤毒,润肤美容。治肺痈、虚劳咳喘、淋浊、血崩、带下、便秘。忌与四环素、土霉素同服。
五.调料食物的属性和药用价值
香油(芝麻油):性凉微寒,味甘。能解热毒、食毒,消肿,生肌,润滑肠通便。治肠燥便秘、蛔虫、食积腹痛、疮肿、烫烧伤、疮癣、溃疡、皮肤皲裂。
花生油:性平和,味甘。能清热解毒,利肠除积。治胃肠疾患、便秘、蛔虫、性肠梗阻。
豆油:性偏热,味甘辛。能驱虫,润肠利便,养肤乌发,预防动脉硬化。治肠道寄生虫、肠梗阻、大便干结。
菜子油:性偏温,味辛。是主要食油之一。能清火毒,利肠,除风湿。治烫烧伤、肠梗阻、便结、肿毒、风疹、湿疹。
棉子油:性热,味辛。有小毒,煎炒菜蔬,要先加热至冒过烟。能灭菌,除虫。治疮疡、疥癣。忌生食,以免中毒。
猪油(俗称大油):性寒,味甘。能补虚润燥,行水凉血,解毒散风,除虫,利肠,滑产,润肤。治燥咳、便秘、皮肤皲裂、疮疡。
盐:性寒,味咸。是膳食必需品,为五味之主。能补心润燥,泻热通便,解毒引吐,滋阴凉血,消肿定痛止痒。治胃肠不舒、食物中毒、二便不通、虚火牙痛、目赤、喉痛、疮肿、风毒瘙痒、虫咬蝎螫。心力衰竭、肝硬化腹水患者、高血压,忌高盐饮食。
味精(味素、谷氨酸、麸氨酸):性平色白,味微酸。是具有鲜味的调味品。能减轻肝昏迷症状,促进组织新生和儿童智力发育,解除脑疲劳,抗癫痫。治肝昏迷、胃肠不舒、神经衰弱、记忆力减退、癫痫。忌高温久煮。
碱:性温热,味涩稍咸。能去湿热,消积化食滞,解毒,制酸,去垢,除痰,消肿敛疮,止痛。治反胃噎嗝、痣、疣赘、烫烧伤、疮痈疔毒、蜂螫虫咬。不宜与维生素C、肠溶红霉素同用。
豆豉:性温稍寒,味甘苦咸。有“淡豆鼓”和“咸豆豉”之分。入药用淡豆豉,制酱食用为咸豆豉,是大豆发酵制品。能调和五味,清热解表,除烦,透疹去毒。治胸闷烦呕、痰涎结滞、外感风热。
酱:性寒,味咸。能健脾开胃,清热解表,除烦去毒。治食欲不振、烫烧伤、手指肿痛和药物、鱼、肉野菜、菌蕈中毒。
酱油(清酱):性寒,味咸。为常用的调味剂。新鲜酱油有一定的防癌作用。能开胃,解热除烦,消火毒。治肿毒、疔疮初起、烫烧伤、虫咬、蜂螫。
醋(本草称苦酒):性温,味酸苦。能醒酒调味,开胃消食,散瘀止血,消肿,预防流感,解毒杀虫。治胃酸缺乏、食欲不振、产后血晕、黄疸、衄血、便血、痈肿、疮癣、高血压、骨刺卡喉。胃酸过多者忌多食。
桂皮(肉桂):性热,味辛甘。为肉食作料。能调味去肉毒,温中健胃,宣导百药,补肾益阳,和颜养神,发汗通脉,暖腰膝。治脾湿恶食、肾阳虚寒、腹痛泄泻、劳伤自汗、目痛。《本草备要》载:忌生葱、石脂。孕妇慎用。
花椒(川椒、秦椒、山椒):性温热,味辛麻。能调味,解鱼腥毒,发汗散寒湿,温中利五脏,消积除胀,和胃止呕,驱虫止痛,破血通经,固齿明目。治胸腹冷痛、嗳气呕吐、咳嗽、风寒湿痹、尿频、遗精、疝气、阴痒、水肿胀满、牙痛、虫积。肺胃素热者忌食。妊娠期慎食。《本草备要》载:忌款冬、防风、附子、雄黄、麻仁。
胡椒(玉椒、浮椒):性热,味辛。有黑、白胡椒两种,白者佳,常加工成胡椒面作调料。能温中扶膈,下气化痰,消食,解鱼肉鳖蕈毒。治寒痰食积、脘腹冷痛、呕吐、泻痢、食物中毒、蝎螫。阴虚内热者和孕妇慎用。
大茴香(八角茴香、八角香、大料):性温热,味辛微甜。能补肾温阳,开胃下食,调中止呕,舒肝理气,散寒止痛。治腹胀嗳气、胃寒呕吐、肾虚腰痛、疝气坠痛、干湿脚气。《本草备要》载:多食损目发疮。高血压及失眠症患者忌多食。
小茴香(土茴香、谷茴香):性温,味辛甘。能和胃理气,止痛,催乳,温肾散寒,消疝气。治胃痛呕吐、腰腹冷痛、寒疝偏坠、带下、脚气。阴虚火旺者不宜多食。
芥末:性热,味辛辣。能温中散寒,豁痰利气,消肿止痛,发汗通经络。治咳嗽反胃、筋骨痹木、疮毒肿痛、脚气。忌高温煎煮,以免辛辣味减弱。
白糖(糖霜、白霜糖、白砂糖):性平,味甘。能补中益气,舒肝和胃,润肺生津止咳,滋阴,调味,除口臭,解盐卤毒。治中虚脘痛、肺燥咳嗽、口渴咽干、食蒜韭口臭、盐卤中毒。糖尿病和肥胖症患者忌食或不宜多食。
冰糖:性平,味甘。能生津润肺,止咳化痰,清热解毒,利咽降浊。治食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压。
红糖:性温,味甘。能调味,补脾养肝,散寒驱风,补血活血,祛瘀止痛。治反胃呕逆、泻痢、伤风咳嗽、产后腹痛、恶露不尽、闭经。多食损牙。胃酸过多患者不宜多食。
蜂蜜(蜜糖、食蜜、石蜜、岩蜜、白蜜):性生则凉,熟则温,味甘。生清热,熟补中,为滋补佳品。能益气润燥,解毒杀菌、安五脏,和百药,养心护肝,强身健脑,防止血管硬化,延年益寿。治贫血、神经衰弱、失眠、健忘、高血压、肺燥咳嗽、便秘、胃肠溃疡、口疮、咽干音哑、烫烧伤。忌与中药土茯苓、威灵仙同服。《本草备要》载:忌与葱、鲜莴苣同食。腹泻患者忌食。
饴糖(麦牙糖、胶糖、软糖):性温,味甘。能滋养强壮,补虚益气,生津润燥,养肺止咳,健脾和胃,止烦渴。治虚劳咳喘、胃腹痛、便秘、口渴咽痛。痰湿壅盛者忌食。
茶:性微寒,味苦甘。茶叶原产于我国,传播于世界。茶叶与咖啡、可可是世界上三大无酒精的原料,久享盛名。有绿、红、花茶等品种,是最常用的饮料。一般夏天多饮绿茶,冬天多饮红茶,北方人喜欢花茶。茶有一定的防癌作用。能除烦渴,清头目,消食滞,化痰热,利二便,解毒,提神,除油腻,去脂减肥。治暑热烦渴、头晕目眩、食积痰滞、神疲体倦、嗜睡、痢疾、小便不利。忌与人参、威灵仙、土茯苓同服。酒后、空腹不宜饮茶。
咖啡:性温,味甘。能使人兴奋,强心利尿,提神解酒。治精神萎靡、嗜睡、酒醉不醒。失眠患者慎饮。
白酒(烧酒、火酒):性热,味甘苦辛。陈久者佳。能通脉行气,舒筋活络,少饮提神,暖胃辟寒,制药酒,助药力,止痛。治寒湿痹痛、关节不利、胸痹、扭挫伤、血瘀、经闭、痛经。忌空腹饮。忌过量,否则醉人、中毒、伤脑、损肝脾胃、杀精子、致癌,甚至危及生命。骨胳坏者忌服。
黄酒(米酒):性温,味辛甘。可作调味品,故称“料酒”。能活血通经,散寒,消积,杀虫,做药引。治胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急、跌打疼痛。
啤酒:性微凉,味甘苦。有“营养食品”之称和“液体面包”的美誉。能健胃,清热去湿,益气活血,消食,利尿,强心镇静。治肺结核低热、神经衰弱、水肿、食欲不振、乳汁少。适量饮用有益于健康。啤酒不能与海鲜同时食用。有慢性胃炎的人不能喝啤酒。
葡萄酒:性温,味甘。是低度酒饮料,色美,善醉而易醒,为老少皆宜的滋养佳品。能补气血,健脾胃,增食欲,健脑强身,舒筋壮骨,利尿消肿,除烦渴。治脑贫血、神疲体弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、淋病浮肿、风湿痹痛。
山楂酒:性微温,味酸甘。能解除疲劳,恢复体力,补脾开胃消积,止泻,顺气,降压,散瘀,防癌。治胸腹胀闷、肉食疳积、泻痢、疮癣。
桑椹酒:性平,味甘。能补五脏,明耳目,乌须发。治体虚神疲、头晕、耳鸣、目涩、阴亏遗精、须发早白、水肿。
菊花酒:性平偏凉,味甘苦。能壮体,调元气,清头目,聪耳,解热毒,去痿痹。治头痛止目眩、耳鸣、暑热心烦。
三.常见瓜果的属性和药用价值
甜瓜(甘瓜、香瓜):性寒冷滑,味甘。能清热解渴,消暑利尿。治暑热、二便不利、烦渴、口鼻生疮、四肢疼痛。腹胀便溏者忌多食。
西瓜(寒瓜):性寒,味甘淡。清暑佳口,有天生白虎汤之称。能除烦渴,清暑热,利尿。治暑热烦渴、小便不利、热盛伤津,口疮喉痹、高血压、肾炎。暑病而有寒湿者不宜多食。
西瓜子:性平,味甘。能清肺,润肠,和中,止渴。治吐血、久咳,胃肠病、高血压。
葵花子(天葵子、向日葵子):性平,味甘。能清湿热,滋阴平肝降压,散滞润肠,驱虫。治血痢、痈肿、高血压、头昏耳鸣、晓虫。
南瓜子(白瓜子):性平温,味甘。能驱虫,止咳,消肿。治蛔虫、晓虫、绦虫、血及虫病,产妇手脚浮肿,以及百日咳、痔疮、糖尿病。多食可引起脘腹气滞发胀。
花生(落花生、长生果):性平,味甘。果中佳品,被视为“植物肉”。能润肺舒脾,和胃止血,滋养益寿,清咽止疟。治燥咳痰喘、反胃、脚气、奶少和出血等。不宜与黄瓜同食。
核桃(胡桃):性温,味甘。有“长寿果”之称。
能滋补肝肾,温肺定喘,养血健脑,通脉润肤,乌须发,强筋骨。治虚劳咳嗽、阳痿遗精、尿频、崩带、须发早白。
粟子(板栗):性温,味甘咸。是我国特产,有“千果之王”、“铁杆庄稼”、“木本粮食”等称誉。唐代孙思邈称:“肾之果也,肾病宜食之。”能益气厚肠胃,补肾强筋,驱寒止泻,活血止血,解羊膻,治腰腿软弱、肿痛瘀血。便秘者不宜多食。
榛子:性平,味甘。有“坚果之王”的称誉。能补脾胃,养气血。治神疲体倦、肝虚眼花。
榧子(香榧):性平,味甘涩。是我国独有的名贵小食品。能滋补强筋骨,消积驱虫,明目健身。治虫积腹痛、五痔便难、蛇螫蛊毒。榧子壳反绿豆。
松子:性微温,味甘。享有延年益寿的“长生果”称誉。能滋补强壮,祛病延年,润肺,通便。治燥结干咳、头眩便秘。便溏精滑或有湿痰者不宜服用。
莲子:性平,味甘涩。能健脾止泻,补肾固精,养心安神。治泄泻久痢、遗滑带下、心悸不眠。中满痞胀及大便干结者忌用。
菱角:性凉寒,味甘。营养成分可与板栗比美,故又有“水栗”称誉。可用菱实代粮。能安中消暑,止渴解酒。治暑热口渴等。患疟、痢者勿食。
荸荠(马蹄、乌芋、地栗):性微寒滑,味甘。能益气安中,开胃消食,除胸中实热。治五种噎嗝、消渴、黄疸、误吞铜物、目赤便秘。虚寒及虚劳咳嗽者慎用。
大枣(红枣):性平温,味甘。“脾之果”,果品中的佼佼者,自古被列为“五果之一”。有“活维生素丸”的称誉。不仅能代粮,而且可祛病延年。能补脾胃,润心肺,和百药,通九窍,益气安神。治脾虚气弱、营卫不和。《本草备要》载,忌葱鱼同食。
熏枣:也叫“黑枣”,是大枣的熏制品,功效同红枣。
酸枣(山枣、五眼枣)性平,味甘酸。能补中益肝,强筋骨,安五脏,轻身延年。治烦渴、失眠、泄泻。
酸枣面:用晒干拣净的优质酸枣磨制成的,是大众化的酸甜风味小食品,对心血管病患者大有好处。
白果(银杏、灵眼):性平有小毒,味甘苦涩。能止咳平喘,补肾温肺。治体虚咳喘。有小毒,必须炒熟或水煎服食。忌与鳗鱼同食。
桂圆(龙眼):性平,味甘。果中神品。能开胃益脾,养血安神,补虚长智。治水肿泄泻、惊悸怔忡,虚烦不眠。胃热多痰、心肺火盛大者慎用。
荔枝(丽枝):性温,味甘。色美味珍超群出众,是“果中绝品”,被称为仙果、佛果。能补脾益肝,止咳,养心益智,除烦渴。治胃痛呃逆、咳喘、烦渴、外伤。胃热多痰、心肺火盛者慎用。
桃:性温,味甘酸。唐代名医孙思邈称桃为“肺之果,肺病宜食之”。能解劳热,益颜色,生津润肺。治食积、便秘。
猕猴桃(藤梨):性寒,味甜酸。是营养价值较高的滋补果品之一。能止渴解烦热,调中下气,活血利水,催乳消炎。治热渴、瘫痪、白发、石淋,内痔等。
阳桃(羊桃、杨桃):性平,味酸甘涩。能生津止渴,下气和中,开胃消食,去风热。治口渴咽干、小便不利、食欲不振、痔疮出血等。
樱桃(含桃):性平温,味甘酸。能生津止渴,补元气,润皮肤。治一切虚症、泻痢。有热病和咳喘者不宜多食。
梅(酸梅):性温,味酸涩。“脾肺血分之果能除烦满,安心神,生津开胃,敛肺涩肠,平呕止汗,安喘安蛔。治入咳、泻痢、恶疮、胬肉、口渴、酒醉、蛔厥等。鲜品多食易中毒。
白梅:梅盐渍为白梅。治痰厥、牙关紧闭、惊痫、喉痹,乳痈肿毒、刺入肉中。
乌梅:性温,味酸甘。能止渴,消食,涤肠胃,和五脏,除烦,止呕,止痢,解酒毒。治心胃气痛、痢疾、吐泻、醉酒。忌生葱。
杏(甜梅):性温微热,味甘酸。能止渴生津,清热润肺,化痰定喘,防癌。治烦渴、消化不良等。所谓“桃饱杏伤人”,说明多吃有害。不宜与粟米同食。
苦杏仁:性温有小毒,味苦。分苦杏仁、甜杏仁两种。能镇咳,祛痰,润肠。治伤风感冒引起的咳嗽、痰多、气喘、便结等。苦杏仁有毒,不可生食《本草备要》载:“双仁者杀人,恶黄芪、黄芩、葛根”。畏狗肉。
甜杏仁(巴旦杏仁):性平,味甘。能润肺止咳,润燥滑肠。治肺虚久咳、干咳无痰、大便不爽。
橄榄(青果、谏果):性平温,味甘酸涩。“肺胃之果”能清咽生津,除烦醒酒,解一切鱼鳖毒。治咽喉肿痛、河豚鱼毒、鱼骨鲠、醉酒。
李子:性平,味甘酸。为我国原产果品。《素问》言:“李味酸属肝,东方之果也。”能舒肝解郁,消食开胃,止渴生津,去骨节间劳热等。治骨蒸劳热、肝经诸疾。孙思邈曰:“肝病宜食之”。俗话说“桃饱杏伤人,李子树下抬死人”,告诫人们不要多吃它。忌与白术同食。
葡萄:生平温,味甘酸。为滋补佳品。能补气血,健脾和胃,生津解渴,强志利尿。治气血虚弱、咳嗽盗汗、神衰心悸、淋病浮肿、风湿痹痛。不宜与海鲜鱼类同食。
桑椹:性寒,味甜酸。能利五脏,润肺止渴,滋阴补血,养颜安神,醒酒。治消渴便秘、眩晕失眠。
椰子:临床多用于强心利尿、驱虫、止吐泻。多食易引起烦躁。
椰子肉:性平温,味甘。能补虚强壮,养颜。治风。
椰子汁:性稍热,味甘。清暑,消肿止血,驱虫。上午倾出的椰汁较甜,下午则淡,畅饮可令人昏如醉状。
菠萝(黄梨、凤梨):性平,味甜酸。尖端有绿叶一簇,形似凤尾,所以称“凤梨”。能清热解暑,消食去渴,止泻,利尿,通经。治伤暑烦渴、气管炎、肠胃炎腹泻。生食宜用盐水浸泡,防过敏。
甘蔗:性平,味甘。《本草纲目》称之为“脾之果”,为甘凉滋养品。能滋阴润燥,和胃止呕,益气和中,清热解毒,消痰除烦。治心胸类热、呕吐反胃、妊娠恶阻、暑热、醉酒。有青皮、紫皮等品种,性能大致相同。另外,分果蔗和糖蔗两大类。果蔗多吃有益,糖蔗多食动风生痰。
香蕉(甘蕉、蕉果):性寒,味甘。能清热润肠,生津止渴,降压,解酒醉。治热病烦渴、咳嗽、便秘、痔疮出血、高血压、小儿客热、丹毒等。香蕉宜生吃。芭蕉可炖熟后连皮吃。
枇杷:性平,味甘酸。能解渴下气,利肺止吐,润五脏,清喉宁咳。治口干烦渴、上焦热、咳嗽等。
金桔(卢桔):性温,味辛甘。为柑桔家族中娇小的品种,但名气颇大,果皮和果肉可以一起吃。能开胃顺气,消食化痰,解郁醒酒。治胸闷郁结、伤酒口渴、食滞胃呆、急性肝炎、脱肛及子宫脱垂、疝气等。
桔子(福桔):性平温,味甘酸。全身都是宝。能润肺止咳,生津解渴,和胃理气。治胸膈结气、呕吐消渴。
桔饼:性温,味甘。成熟桔子用蜜糖渍制而成。能宽中理气,化痰止咳。治食积、气嗝、咳嗽、泻痢。不宜与红糖同食。
柑子:性平,味甜酸。在柑桔类水果中最甜,故称柑子。能生津止渴,利尿,醒酒,润喉。治咽干口渴、醉酒等。
橙子(黄果、金球):性凉,味酸。有酸、甜两种。酸橙又称为红橙,酸而带苦味,一般不爱吃,但酸橙汁则别具风味,能消食解腻、止渴醒酒。甜橙能化痰下气,开胃健脾,宽膈和中,止渴醒酒。
柠檬(且母子、宜母果):性平凉,味酸。因味酸,适合孕妇和肝虚者食用,但多是服食经加工制作的饮料、果酱和饼干等。能下气和胃,生津止渴,消暑安胎,润肤养颜。治痰水、口渴、暑热、孕妇食少等。
柚子(文旦、气柑):性寒凉,味甘酸。是柑桔家族中之大者。能消食和胃,快膈理气,化痰除口臭,解酒毒。治气管炎、胃纳差、孕妇食少口淡、醉酒等。
苹果:性平和,味甘酸。好看味美,是大众爱吃的水果之一。能润肺益心,生津止渴,开胃和脾,理肠止泻,醒酒。治肠炎泻痢、高血压、醉酒。不宜与海味同食。
沙果:生温,味酸甘。能下气消痰。治伤寒、腹痛水痢、泄精、消渴。
梨(宗果、快果、玉乳、蜜父):性寒凉,味甘微酸。有“百果之宗”称誉。能润肺止咳,消痰降火,滋阴利肠,清心降压。治伤寒发热、咳喘、消渴、肝阳上亢型高血压、咽干声哑、酒后烦渴。《本草备要》载“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。实火宜生,虚火宜熟。乳妇及血虚者慎用。吃后忌马上喝开水。
石榴(安石榴):性温,味甘酸涩。被子誉为“天下之奇树,九洲之名果”。能生津止渴,润肺固肠。治口渴、虫积、久痢、腹痛、脱肛、崩漏带下、咳痰、酒醉。石榴有酸的和甜的,药用以味酸者为主,甜的则是人们爱吃的名果。《本草纲目》说:“多食损人肺及齿,凡服药者忌食之”。不宜与海鲜鱼类同食。
番石榴(鸡矢果):性平,味涩甘。能收敛止泻,止血,消炎,燥湿,降血糖。治胃痛、损伤出血、皮肤瘙痒、糖尿病。
山楂(红果、胭脂果):性平微温,味酸微甘。有大有小。药用以较小的野山楂为好。大个的则以它的营养和功效价值备受青睐。能散瘀消肉积,化痰行气,清胃止痢,防暑醒脑。治肉食积滞、泻痢、产后瘀痛、小儿疝气、痰喘、疮癣。忌和四环素、土霉素同用。不宜与海鲜鱼类同食。
柿子(米果、猴枣):性寒,味甘涩。《本草纲目》载:“柿乃脾、肺、血分之果也。……”因其营养价值高而有“铁杆庄稼”之称。能健脾涩肠,润肺宁嗽,清热解渴。治咳嗽、吐血、泻痢、咽喉热痛、口渴、醉酒。忌与蟹、铁剂同食。
罗汉果(汉果、罗晃子):性凉,味甘。为稀有名贵水果,是教师、歌唱演员和播音员的最佳保健品。能润肠清肺,化痰止渴,消暑润喉。治咳嗽、急慢性扁桃体炎、血燥便秘、喉痛声哑等。
芒果(蜜望、阉罗):性凉,味甘酸。能生津解渴,祛痰止咳,健胃止呕,利尿止晕。治晕船呕吐、经脉不通、小便不利。忌与大蒜辛物同食。
无花果(奶浆果、映日果、明目果):性平,味甘。能清热润肠,开胃止泻痢,驱虫,消肿,生肌,净化空气。治五痔肿痛、肺热干咳、咽干声哑、便秘、脱肛、无名肿痛。
四.动物性食物的属性和药用价值
猪肉:性平,味甘咸。能滋阴润燥。治热病伤津、消渴、燥咳、便秘。忌与乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍耳子、吴茱萸等药同食。
牛肉:性平偏温,味甘。能安中补脾胃,益气血,止渴,壮筋骨。治体虚水肿、腰膝酸软、痞积、消渴。忌薤白。
羊肉:性温热,味甘。为冬令补益佳品。能补虚劳益气血,开胃健力,温中暖下。治虚劳瘦弱、胃腹痛、产后虚冷奶少、畏寒身凉、带下、腰膝酸软。《本草备要》载:“反半夏菖蒲,……”
马肉:性寒凉,味甘酸咸。能清热疏络,化痰,镇惊。治癫痫、惊风抽搐、痰滞心烦、衄血、口渴。
狗肉:性温热,味甘咸酸。能安五脏,补中益气,温肾助阳,暖腰膝。治脾胃虚寒、胸腹胀满、浮肿、遗精、带下、疮疡久溃不收。《本草备要》载:畏杏仁,忌蒜。
兔肉:性平寒,味甘。是心血管和肥胖病患者理想的食物。在日本兔肉被称为“美容肉”。能补中益气,凉血解毒,健脾止渴,利大肠等。治消渴、体虚遗尿、热毒、便秘等。
猫肉:性温偏热,味甘酸咸。能补肝疏郁,祛风除湿,软坚散结。治身体虚弱、紫癜、关节炎、虚劳、肿胀。阴虚内热患者不宜多食。
蛇肉:性平温,味甘咸。能祛风湿,活血通络,利筋骨,强壮神经。治风湿麻痹、产后病后体虚、儿童脱肛等。
家鸡肉:性微温,味甘。能补虚劳,温中益气。治体虚食少、产后缺奶、消渴、水肿。
乌鸡肉:性平味甘。能补脾益肝肾,退热解虚劳。治虚劳消渴、泻痢、崩漏、带下和肝肾血分之病。《本草备要》载:男用雌,女用雄。
野鸡肉(山鸡肉、雉肉):性温热,味甘酸。能益气养肝肾,温补止泻。治体虚遗尿、消渴、哮喘、低血压。
鸭肉:性平偏凉,味甘咸。能补阴益气,养胃止痢,利水消肿。治虚劳热痢、消渴、水肿、遗精、咳嗽。李时珍谓:鸭“嫩者毒,老者良”。李渔云:“诸禽尚雌,而鸭独尚雄;诸禽贵幼,而鸭独贵长。”
野鸭肉:性凉,味甘。能补中益气,和胃消食。治体虚浮肿、肾病水肿、疮疖不愈。野鸭肉不宜与木耳、胡桃共食。
鹅肉:性平,味甘。白鹅、苍鹅性能相同。能养阴益气补虚,和胃止渴,除五脏热,解铅毒。治阴虚健忘、体弱乏力、消渴。治消渴以白鹅为好。
鸽肉:性平,味咸。能补肝肾,益精气,祛风解毒。治肾虚体弱、消渴、经闭。
鹌鹑肉:性平,味甘。有“动物人参”之称誉。能滋补五脏,益中续气,利水消肿,实筋骨,消结热。治气虚、疳积、痢疾。
麻雀肉:性温热,味甘咸。能补阳益气,壮精髓,暖腰膝,缩小便。治脾胃虚寒、疝气、阳痿、遗尿、血崩带下、百日咳。孕妇忌食。忌白术。
鲫鱼(鲫瓜子、喜头、土鱼、鲋鱼):性平偏温,味甘咸。能温中健胃,滋阴补肾,健脑,解毒消肿,利水通乳。治脾虚食少、胃痛呕吐、乏力浮肿、小便不利、牙痛。《本草备要》载:诸鱼属火,独鲫属土。土能制水,故有和胃、实肠、行水之功。忌麦冬、芥菜、沙糖、猪肝。忌与鹿肉同食。不宜用牛油、羊油煎炸。
鲤鱼(鲤拐子、鲤子、赤鲤鱼、河鲤):性平,味甘。有家鱼之首的称誉。李时珍云:“鲤乃阴中之阳,……”能行水利尿,健脾消肿,安胎通乳,清热解毒,止咳下气。治咳逆上气、肿胀黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热肿毒、乳汁不通。鲤鱼忌与天门冬、甘草、荆芥同食。不宜用牛油、羊油煎炸。
青鱼(黑鲩、乌鲭、青鲩):性平,味甘。肉肥美,属鲤科。能强身益气。治烦闷、脚软弱、脚气。民谚有云:“鲢鱼吃头,青鱼吃尾,鸭子吃大腿。”青鱼胆,色青性寒味苦,入肝胆,能泻热,治目疾。
平鱼(银鲳、鲳鱼、镜鱼、白昌、叉片鱼):性平,味甘。能益气养血,壮筋骨,助消化。治脾虚泄泻,贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。平鱼子有毒,忌食。不宜用牛、羊油煎炸。忌中药荆芥。
石首鱼(大黄鱼、黄花鱼、黄瓜鱼、大王鱼):性平味甘。为我国四大海鱼类之一。因头中有石块,故名“石首鱼”。能健脾调中,开胃消食,理肠止痢。治体虚食少,暴痢腹胀。不宜用牛、羊油煎炸。反中药荆芥。
桂鱼(鳌花鱼、鳜鱼):性平,味甘。肉厚,味美,刺少,为鱼中上品。能益脾胃,补虚劳,除虫。治体虚乏力、久病食少。
草鱼(草青、鲩鱼、厚鱼):性温,味甘。草鱼有青、白两种。能暖胃和中,平肝祛风。治痹症、劳伤、风虚头痛、久疟。
白鲢(鲢鱼):性温,味甘。能益气温中。治消化不良、胃肠疾患。
胖头鱼(花鲢、大头鱼、包公鱼):性温偏热,味甘。能暖胃补肾,止风寒痛。治胃肠疾患、咳喘、风寒头痛、妇女头晕、男性不育、阳痿。民谚云:“鲢鱼吃头,青鱼吃尾,鸭子吃大腿。”清蒸鲢鱼头为宴会名菜。
鲇鱼(粘鱼、年鱼、胡子鲇、塘虱鱼、塘角鱼):性平偏温,味甘。能止消渴,利尿消水肿,补虚平喘。治疳积、哮喘、妇女倒经、口眼歪斜、五痔下血、肛痛等。《名医别录》谓其“主治百病”。不宜用牛、羊油煎炸。反荆芥。
泥鳅(泥鳅鱼、鳅鱼):性平,味甘。能调中益气,壮阳,利尿,解毒消炎,祛湿收痔。治消渴、阳痿、水肿、黄疸肝炎、痔疮下坠、疥癣瘙痒。
鳗鱼(鳗鲡、白鳝、蛇鱼):性平,味甘咸。能补虚弱,祛风湿,除虫疾。治风湿痹痛、劳损体虚、痔瘘、赤白带下、脚气、疮疡、满闷、诸虫心痛。忌与银杏同食。
海鳗(生于海者称海鳗,别称狗鱼、狼牙鳝):比鳗鲡体大。能强身健体补虚损,祛风明目,活血通络,解毒消炎等。治关节肿痛、面神经麻痹、产后风等。
鳝鱼(黄鳝、偪鱼):性温偏热,味甘咸。能补五脏,除风寒湿痹,通血脉,利筋骨。治虚劳痹痛、筋骨软弱、口眼歪斜、耳痛、鼻衄、身痒、臁疮痔瘘。
带鱼(海刀鱼、刀鱼、牙带、鞭鱼):性温,味甘。能滋补暖胃,润泽皮肤。治久病体虚、皮肤干燥。疥、癣等皮肤瘙痒病患者忌多食。反荆芥。
乌贼鱼(墨鱼、缆鱼):性平温,味咸酸。能滋阴养血,益气强志,和胃调中。治结核、创伤溃疡、湿疹。
橡皮鱼(孜孜鱼、面包鱼、剥皮郎):性平,味甘。能养胃清热。治胃病、消化道出血、乳腺炎。
青蛙(田鸡、水鸡、青鸡、坐鱼、金线鱼):性平偏寒,味甘。能清热解毒,利水消肿,补损祛劳。治浮肿、白喉、产妇体虚、小儿疳积、眼昏、咳喘、蛤蟆瘟病、结核病。
鳖(甲鱼、元鱼、团鱼、水鱼、脚鱼、俗称“王八”):性平,味甘咸。为滋补佳品,历来为宴席上乘名菜。能补肝肾,滋阴壮阳,清劳热,益气凉血。台骨蒸劳热、神疲体虚、脱肛、崩漏、久痢、结核病、瘰疬。《本草备要》载:恶矾石,忌苋菜、鸡子。《广西药用动物》载:幼鳖有毒,忌食。孕妇慎食。
龟(神龟、金龟):性平偏温,味甘微咸。肉味鲜美,是健身长寿的滋养强壮品。能滋阴降火,益精血,补心肾,除风湿,壮筋骨。治年久寒咳、肾虚遗精、崩漏带下、泻痢下血、筋骨疼痛。孕妇慎食。
蟹(螃蟹、毛蟹、清水蟹):性寒,味咸。有海蟹和河蟹之分。能清热滋阴,通经解郁,散血续筋骨,化痰。治面神经麻痹、跌打损伤、疥癣疮疡、烧烫伤等。《本草备要》载:蟹爪堕胎。孕妇应忌食。河蟹忌与柿子同食。
海虾(对虾、明吓、红虾、大虾):性温,味甘咸。虾有海水虾和淡水虾之分。海虾是海产名品,食中上味。能补阳壮肾,理气开胃。治胃炎、体虚阳痿、男子不育、筋骨疼痛、半身不遂。忌荆芥。
淡水虾(青虾):性温,味咸。能壮阳补肾,通乳,托毒。治体弱奶少、麻疹不透、疮疡等。忌荆芥。
淡菜(壳菜、红蛤、海红):性温,味咸。是厚壳贻贝和其它贻贝类的肉。能滋阴补肝肾,壮阳益精血,调经止崩带,消瘿瘤。治虚劳瘦弱、肾虚阳痿、崩漏带下、眩晕、盗汗、瘿瘤、脚气等。
海参:性温,味甘微咸。有刺参、光参等多种,其滋补功效类似人参,故名“海参”。能滋阴补肾,益气壮阳,润燥利肠,调经养血。治神疲体弱、精血亏损、阳痿遗精、肠燥便秘、中风麻痹。
海蜇(水母、海蛇、白皮子):性平偏凉,味咸。能清热化痰,消积润肠,软坚降压。治咳嗽痰喘、食积胀肿、便结、结核、醉酒。
猪心:性平,味甘咸。能补心养血,以心归心,以血导血,安神定惊。治血虚自汗、失眠健忘。忌吴茱萸。
猪肝:性温,味甘苦。能补肝明目。治疳积、萎黄、夜盲、目赤、月经不调、浮肿、脚气。
牛肝:性温,味甘苦。能补肝明目。治营养不良性贫血、夜盲、泻痢。
羊肝:性寒,味苦。能益血补肝明目。治目热赤痛、血虚萎黄。
兔肝:性寒,味苦咸。能泻肝热,明目。治眩晕目暗、眼睛赤翳。
鸡肝:性温,味甘苦。能起阳,补肾,明目。治双虚暗、疳积、胎漏、阳痿、遗尿。
猪肾(猪腰子):性冷,味咸。能补肾气,通膀胱,消积滞,止消渴。治肾虚热腰痛、遗精盗汗、水肿耳聋。
牛肾:性温,味甘。能补气益精。治五劳七伤、阳痿。
羊肾(公羊睾丸):性温,味甘咸。能补肾,益精,助阳。治肾虚阳痿、劳伤腰痛、盗汗、尿频、消渴、睾丸肿痛。
猪肺:性微寒,味甘。能补肺。治肺虚咳嗽、寒咳喘息、咳血。
羊肺:性平,味苦。能补肺益气,通调水道。治肺痿咳嗽、肖渴尿频等。
猪肚(猪胃):性微温,味甘。能健脾和胃,补中益气,止渴消积。治体虚泄泻、消渴。
牛肚(牛胃):性温,味苦。能补中益气,养脾胃,解毒。治气血亏损、脾胃不和、腹胀气短。
羊肚(羊胃):性温,味甘。能养胃补虚,止汗。治虚劳盗汗、纳呆反胃、消渴、尿频。
猪小肚(猪膀胱、猪尿泡):性平偏寒,味甘咸。能利下焦。治遗尿、消渴、疝气坠痛。
鱼肚(鱼鳔):性平,味甘。能补肾滋肝,止血抗癌。鱼肚是海味珍品,能烹制出好几种上乘名菜。
猪脑:性寒,味甘。能补骨髓,益虚劳。治神经衰弱、偏正头风、老人头眩和冻疮。
牛脑:性温有微毒,味甘。能益脑,润燥。治头风眩晕、消渴、痞气。
牛筋:性平,味甘。能补肝强肾,益气养血,利于献血后迅速恢复。治虚劳贫血、亏损痹痛、筋骨痿弱。
猪骨:性温,味甘。能补阴益髓壮骨。治骨蒸劳热、带浊遗精、下痢、软骨病、疮癣。猪骨汤老少皆宜,是强身补钙的理想食品。
羊骨:性温,味甘。能健脑补血,益肝肾,强筋骨,固齿。治贫血、筋骨挛痛、腰膝酸软无力。
猪血:性平,味咸。能理血祛瘀,生血。治头目眩晕、吐血、衄血、崩漏血晕、损伤出血、惊痫癫疾。
羊血:性平,味咸。能行血去瘀,补血止血,解毒。治产后血闷、胎衣不下、九窍出血、一切丹毒等。服用何首乌、地黄等各种补药时,宜忌羊血。
鸡血:性平,味咸。能活血通络,去风镇惊,安神定志,解丹毒。治下血惊风、口眼歪斜、疮毒疥癣。
鸭血:性冷,味咸。能补血,救溺,热饮解诸毒。治胃呆纳少、白痢和食物、金银、丹石、砒霜、鸦片中毒等。
鹅血:性平,味咸。能催吐,开血嗝利食道,解毒消肿,增食欲,润肌肤。治噎嗝反胃、食道肿物。
鳖血(甲鱼血):性平,味淡。能滋阴退热,去血脉中风。治骨结核、口眼歪斜、脱肛、创伤出血。
龟血:性寒,味苦。能滋阴平喘止咳。治气管炎喘咳、痘后目肿、经月不开。
猪肠:性微寒,味甘。能厚肠,除脏毒,止下血。治痔漏、脱肛、便血、肠风血痢。
鸡肠:性平,味甘。能补肾止遗。治遗尿、肾虚尿频。
猪皮:性小寒,味甘咸。能滋阴养血,止血除烦,润肌肤,解药毒。治神疲体虚、耳鸣心烦、阴虚咽痛、吐衄、崩漏、贫血、紫癜。猪肤汤和猪皮冻是滋阴润喉的理想食物。
猪蹄:性平,味甘咸。能补血通乳,润肌肤,去寒热。治产后乳少、痈疽疮毒。是产妇和贫血者常用补益肉食。
鸡蛋(鸡子、鸡卵):性平,味甘。能宁心安五脏,益气养血,滋阴散热,清咽开音,熄风定惊,止咳止痢,利产安胎。治精气不足、暑热目赤、咽喉肿痛、咳嗽、下痢、胎产诸疾。鸡蛋忌与甲鱼同食。多吃煮鸡蛋令人滞闷。鸡蛋勿用豆浆冲服。
鸭蛋(鸭子、鸭卵):性微寒,味甘咸。能滋阴清肺,除心腹膈热。治体虚下痢、燥热咳嗽、咽喉干痛、牙痛、高血压等。中老年人忌多食、久食、否则会加速血管硬化与衰老。
松花蛋(皮蛋、彩蛋):性寒,味辛、涩、甘、咸。鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。不仅别具风味,而且能散能敛,泻热去大肠火,补益祛病,醒酒,止眩晕。治鼻衄、泻痢。不宜与红糖同食。
鹅蛋(鹅卵):性温,味甘。能补中益气。治气虚无力。《食疗本草》载:“多食发痼疾”。
鸽蛋(鸽卵):性平微温,味甘。能补肾益气,预防麻疹,解疮、痘毒。治体虚神衰、痈脓不溃。肥胖症及遗精患者忌多食。
鹌鹑蛋:性平,味甘。是天然食品之佼佼者。能强身健脑,补五脏,益气血,利水消肿,降脂降压,抑制吃虾蟹和某些药物过敏。治胃病、贫血、肺病、哮喘、神衰失眠、心脏病。
雀蛋(雀卵):性温,味酸。能补肾壮阳,滋阴养精。治阳痿、遗精、男子不育。肥胖症及高血压患者忌多食。
鳖蛋(甲鱼蛋):性寒,味咸。能补虚弱。治泻痢。
人奶:性平,味甘咸。“金水、银水不如人的奶水”,道出了人奶的滋养价值。能补血润五脏,嫩肌肤,止消渴。治风热体虚、目赤眼花、便秘等。《本草备要》载:“有孕之乳为忌,乳最有毒,小儿食这吐泻。”
牛奶:性平微寒,味甘。能补虚劳,养心肺,润肠胃通便,解热毒,嫩肌肤,止渴。治劳损虚弱、反胃噎嗝、消渴、便秘、噤口痢。喝牛奶忌同时进食酸性饮料和食物等。牛奶忌与糖同煮,奶煮好放温,再加糖喝。不能与巧克力同吃。吃药前一小时不能喝牛奶。
酸牛奶:酸牛奶含有大量乳酸,容易消化吸收,所以能理肠软坚、降低胆固醇、延缓衰老等。是理想的保健食品之一。
羊奶:性温,味甘。能补虚、口舌疮肿、蜘蛛咬伤、便燥结、肺疾患。妊娠胎动不安者忌多食羊奶。
马奶:性凉偏寒,味甘。能补虚润燥,清胃、胆热、止消渴。治结核病、消渴、痈疮等。马奶性凉偏寒,不宜多饮,否则损中气。
豆浆:性平,味甘。能补虚润燥,清肺化痰去火,通淋,除腻利咽,解盐卤毒,润肤美容。治肺痈、虚劳咳喘、淋浊、血崩、带下、便秘。忌与四环素、土霉素同服。
五.调料食物的属性和药用价值
香油(芝麻油):性凉微寒,味甘。能解热毒、食毒,消肿,生肌,润滑肠通便。治肠燥便秘、蛔虫、食积腹痛、疮肿、烫烧伤、疮癣、溃疡、皮肤皲裂。
花生油:性平和,味甘。能清热解毒,利肠除积。治胃肠疾患、便秘、蛔虫、性肠梗阻。
豆油:性偏热,味甘辛。能驱虫,润肠利便,养肤乌发,预防动脉硬化。治肠道寄生虫、肠梗阻、大便干结。
菜子油:性偏温,味辛。是主要食油之一。能清火毒,利肠,除风湿。治烫烧伤、肠梗阻、便结、肿毒、风疹、湿疹。
棉子油:性热,味辛。有小毒,煎炒菜蔬,要先加热至冒过烟。能灭菌,除虫。治疮疡、疥癣。忌生食,以免中毒。
猪油(俗称大油):性寒,味甘。能补虚润燥,行水凉血,解毒散风,除虫,利肠,滑产,润肤。治燥咳、便秘、皮肤皲裂、疮疡。
盐:性寒,味咸。是膳食必需品,为五味之主。能补心润燥,泻热通便,解毒引吐,滋阴凉血,消肿定痛止痒。治胃肠不舒、食物中毒、二便不通、虚火牙痛、目赤、喉痛、疮肿、风毒瘙痒、虫咬蝎螫。心力衰竭、肝硬化腹水患者、高血压,忌高盐饮食。
味精(味素、谷氨酸、麸氨酸):性平色白,味微酸。是具有鲜味的调味品。能减轻肝昏迷症状,促进组织新生和儿童智力发育,解除脑疲劳,抗癫痫。治肝昏迷、胃肠不舒、神经衰弱、记忆力减退、癫痫。忌高温久煮。
碱:性温热,味涩稍咸。能去湿热,消积化食滞,解毒,制酸,去垢,除痰,消肿敛疮,止痛。治反胃噎嗝、痣、疣赘、烫烧伤、疮痈疔毒、蜂螫虫咬。不宜与维生素C、肠溶红霉素同用。
豆豉:性温稍寒,味甘苦咸。有“淡豆鼓”和“咸豆豉”之分。入药用淡豆豉,制酱食用为咸豆豉,是大豆发酵制品。能调和五味,清热解表,除烦,透疹去毒。治胸闷烦呕、痰涎结滞、外感风热。
酱:性寒,味咸。能健脾开胃,清热解表,除烦去毒。治食欲不振、烫烧伤、手指肿痛和药物、鱼、肉野菜、菌蕈中毒。
酱油(清酱):性寒,味咸。为常用的调味剂。新鲜酱油有一定的防癌作用。能开胃,解热除烦,消火毒。治肿毒、疔疮初起、烫烧伤、虫咬、蜂螫。
醋(本草称苦酒):性温,味酸苦。能醒酒调味,开胃消食,散瘀止血,消肿,预防流感,解毒杀虫。治胃酸缺乏、食欲不振、产后血晕、黄疸、衄血、便血、痈肿、疮癣、高血压、骨刺卡喉。胃酸过多者忌多食。
桂皮(肉桂):性热,味辛甘。为肉食作料。能调味去肉毒,温中健胃,宣导百药,补肾益阳,和颜养神,发汗通脉,暖腰膝。治脾湿恶食、肾阳虚寒、腹痛泄泻、劳伤自汗、目痛。《本草备要》载:忌生葱、石脂。孕妇慎用。
花椒(川椒、秦椒、山椒):性温热,味辛麻。能调味,解鱼腥毒,发汗散寒湿,温中利五脏,消积除胀,和胃止呕,驱虫止痛,破血通经,固齿明目。治胸腹冷痛、嗳气呕吐、咳嗽、风寒湿痹、尿频、遗精、疝气、阴痒、水肿胀满、牙痛、虫积。肺胃素热者忌食。妊娠期慎食。《本草备要》载:忌款冬、防风、附子、雄黄、麻仁。
胡椒(玉椒、浮椒):性热,味辛。有黑、白胡椒两种,白者佳,常加工成胡椒面作调料。能温中扶膈,下气化痰,消食,解鱼肉鳖蕈毒。治寒痰食积、脘腹冷痛、呕吐、泻痢、食物中毒、蝎螫。阴虚内热者和孕妇慎用。
大茴香(八角茴香、八角香、大料):性温热,味辛微甜。能补肾温阳,开胃下食,调中止呕,舒肝理气,散寒止痛。治腹胀嗳气、胃寒呕吐、肾虚腰痛、疝气坠痛、干湿脚气。《本草备要》载:多食损目发疮。高血压及失眠症患者忌多食。
小茴香(土茴香、谷茴香):性温,味辛甘。能和胃理气,止痛,催乳,温肾散寒,消疝气。治胃痛呕吐、腰腹冷痛、寒疝偏坠、带下、脚气。阴虚火旺者不宜多食。
芥末:性热,味辛辣。能温中散寒,豁痰利气,消肿止痛,发汗通经络。治咳嗽反胃、筋骨痹木、疮毒肿痛、脚气。忌高温煎煮,以免辛辣味减弱。
白糖(糖霜、白霜糖、白砂糖):性平,味甘。能补中益气,舒肝和胃,润肺生津止咳,滋阴,调味,除口臭,解盐卤毒。治中虚脘痛、肺燥咳嗽、口渴咽干、食蒜韭口臭、盐卤中毒。糖尿病和肥胖症患者忌食或不宜多食。
冰糖:性平,味甘。能生津润肺,止咳化痰,清热解毒,利咽降浊。治食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压。
红糖:性温,味甘。能调味,补脾养肝,散寒驱风,补血活血,祛瘀止痛。治反胃呕逆、泻痢、伤风咳嗽、产后腹痛、恶露不尽、闭经。多食损牙。胃酸过多患者不宜多食。
蜂蜜(蜜糖、食蜜、石蜜、岩蜜、白蜜):性生则凉,熟则温,味甘。生清热,熟补中,为滋补佳品。能益气润燥,解毒杀菌、安五脏,和百药,养心护肝,强身健脑,防止血管硬化,延年益寿。治贫血、神经衰弱、失眠、健忘、高血压、肺燥咳嗽、便秘、胃肠溃疡、口疮、咽干音哑、烫烧伤。忌与中药土茯苓、威灵仙同服。《本草备要》载:忌与葱、鲜莴苣同食。腹泻患者忌食。
饴糖(麦牙糖、胶糖、软糖):性温,味甘。能滋养强壮,补虚益气,生津润燥,养肺止咳,健脾和胃,止烦渴。治虚劳咳喘、胃腹痛、便秘、口渴咽痛。痰湿壅盛者忌食。
茶:性微寒,味苦甘。茶叶原产于我国,传播于世界。茶叶与咖啡、可可是世界上三大无酒精的原料,久享盛名。有绿、红、花茶等品种,是最常用的饮料。一般夏天多饮绿茶,冬天多饮红茶,北方人喜欢花茶。茶有一定的防癌作用。能除烦渴,清头目,消食滞,化痰热,利二便,解毒,提神,除油腻,去脂减肥。治暑热烦渴、头晕目眩、食积痰滞、神疲体倦、嗜睡、痢疾、小便不利。忌与人参、威灵仙、土茯苓同服。酒后、空腹不宜饮茶。
咖啡:性温,味甘。能使人兴奋,强心利尿,提神解酒。治精神萎靡、嗜睡、酒醉不醒。失眠患者慎饮。
白酒(烧酒、火酒):性热,味甘苦辛。陈久者佳。能通脉行气,舒筋活络,少饮提神,暖胃辟寒,制药酒,助药力,止痛。治寒湿痹痛、关节不利、胸痹、扭挫伤、血瘀、经闭、痛经。忌空腹饮。忌过量,否则醉人、中毒、伤脑、损肝脾胃、杀精子、致癌,甚至危及生命。骨胳坏者忌服。
黄酒(米酒):性温,味辛甘。可作调味品,故称“料酒”。能活血通经,散寒,消积,杀虫,做药引。治胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急、跌打疼痛。
啤酒:性微凉,味甘苦。有“营养食品”之称和“液体面包”的美誉。能健胃,清热去湿,益气活血,消食,利尿,强心镇静。治肺结核低热、神经衰弱、水肿、食欲不振、乳汁少。适量饮用有益于健康。啤酒不能与海鲜同时食用。有慢性胃炎的人不能喝啤酒。
葡萄酒:性温,味甘。是低度酒饮料,色美,善醉而易醒,为老少皆宜的滋养佳品。能补气血,健脾胃,增食欲,健脑强身,舒筋壮骨,利尿消肿,除烦渴。治脑贫血、神疲体弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、淋病浮肿、风湿痹痛。
山楂酒:性微温,味酸甘。能解除疲劳,恢复体力,补脾开胃消积,止泻,顺气,降压,散瘀,防癌。治胸腹胀闷、肉食疳积、泻痢、疮癣。
桑椹酒:性平,味甘。能补五脏,明耳目,乌须发。治体虚神疲、头晕、耳鸣、目涩、阴亏遗精、须发早白、水肿。
菊花酒:性平偏凉,味甘苦。能壮体,调元气,清头目,聪耳,解热毒,去痿痹。治头痛止目眩、耳鸣、暑热心烦。
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什么瓜果蔬菜是食用茎?
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