偶看新闻怎么备份到icloud:小型酒精生产的无蒸煮工艺
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 10:36:51
梁峙 李勇
【摘要】：介绍了小型作坊式酒精生产的无蒸煮工艺的原理和操作方法 ,并通过正交试验的优化研究 ,找出影响出酒率的关键因素。试验结果表明 :在发酵中使用糖化酶 +液化酶0 6g +0 6g;蛋白酶 0 1 g;酵母 1 2g;纤维素酶 6g的酒精出率最高。
【作者单位】： 彭城大学食品工程系
【关键词】： 无蒸煮工艺 优化试验 酒精出率
【分类号】：TS262
【正文快照】：利用玉米粉为原料的小型酒精无蒸煮工艺技术 ,虽然我国早在 2 0世纪 80年代后期就进行过研究 ,但到 2 0世纪90年代中期才得到推广应用。由于它省去了传统酿酒法的蒸煮 ,摊凉等工序 ,能降低能耗约 3 0 % ,节约场地、设备 ,降低酿酒成本 ,且出酒率还能有所提高 ,特别是其副产物
【摘要】：介绍了小型作坊式酒精生产的无蒸煮工艺的原理和操作方法 ,并通过正交试验的优化研究 ,找出影响出酒率的关键因素。试验结果表明 :在发酵中使用糖化酶 +液化酶0 6g +0 6g;蛋白酶 0 1 g;酵母 1 2g;纤维素酶 6g的酒精出率最高。
【作者单位】： 彭城大学食品工程系
【关键词】： 无蒸煮工艺 优化试验 酒精出率
【分类号】：TS262
【正文快照】：利用玉米粉为原料的小型酒精无蒸煮工艺技术 ,虽然我国早在 2 0世纪 80年代后期就进行过研究 ,但到 2 0世纪90年代中期才得到推广应用。由于它省去了传统酿酒法的蒸煮 ,摊凉等工序 ,能降低能耗约 3 0 % ,节约场地、设备 ,降低酿酒成本 ,且出酒率还能有所提高 ,特别是其副产物
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