偶看新闻icloud帐号忘了:米酒三色汤圆
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 03:31:59
米酒三色汤圆
简介：
吃汤圆对于我这个北方人来说，真是挺新鲜，据说在古代，人们认为到了冬至，虽然仍然天寒地冻，但春天的脚步已经不远了。在这个日子里，外出的人要回家过节，表示年终有所归宿，吃汤圆就是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“圆”象征着团圆和圆满，冬至吃汤圆，也叫“冬至团”。据当地的同事说，“冬至团”不仅自己家吃，还可以用来祭祖，也可以用于互赠亲朋。既然咱身在南方，就入乡随俗了，饺子还是要吃，但这江南冬至必备的汤圆也一定不能少。
膳食食疗：
1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
2.紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能。
3.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
主料:
糯米粉(100g)辅料:
开水 紫薯 南瓜 米酒制作流程：
1:紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥；
2:糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团；
3:取一个小面团，放入沸水中煮至浮起；
4:将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团；
5:其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团；
6:三个面团分别搓成细条状，拧在一起；
7:分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆；
8:米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。
注意事项：
1. 糯米粉要用开水和面，否则不易成团；
2. 小面团煮过之后，更容易揉成光滑面团；
3. 紫薯和南瓜不需太多，仅为增添味道和颜色；
4. 米酒不需太多，主要为了借味。