义县艳梅运输有限公司:蔬菜面条一锅出 【茄子焖面】

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 13:14:44

茄子焖面

简介：


焖面是面条中非常令我这嗜面狂人满意的一种做法。蔬菜面条一锅出，面条能融进非常浓郁的菜香，使得蔬菜和面条完美结合，加点肉，整锅的香气，不言而喻了。之前做过芸豆焖面味道就非常好，这次用茄子焖面，同样让我满意哈。以后继续‘开发’更多口味的焖面。焖面需要选用鲜面条，可以很宽，但不易太粗。太粗的面条不好熟。要用厚底的锅子，这样万一水少了，也不容易粘锅。


膳食食疗：


茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。


    主料:
        长茄子(2个)   五花肉(100g)   鲜面条(1把)   
    辅料:
        油   葱姜   老抽   生抽   八角   大蒜   香菜   

制作流程：


1:茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。

2:锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。

3:放入茄子小火翻炒。

4:把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。

5:然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。

6:然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里。

7:均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。

8:剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。

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