龟头大图:三菜一汤 20120-2-06 周一
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/05 00:11:06
虾仁三色汤的做法
做法简单却美味的鲜味汤--虾仁三色汤
美食材料:豆腐一块、鲜虾250克、豌豆30克、玉米粒30克、香菜适量。
做法:
1、豆腐洗净切成小丁,大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,挑出虾线。
2、锅中放入足量清水煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟。
3、调入料酒1茶匙、鲜味露1茶匙搅匀。
4、放入豌豆粒、玉米粒继续煮两分钟;淋入水淀粉勾薄芡,最后调入少许盐,撒上洗净的香菜即可。
小提示:
1、可以随自己的喜好选择豆腐的种类,嫩豆腐老豆腐都可以。
2、最好选用新鲜的虾仁,超市里的速冻虾仁口感不如新鲜的虾来的鲜美。
看着就喜欢。。。很喜欢你的菜,吼吼,照片也一级的棒。。。顶了。
茶干回锅肉的做法
炒回锅肉一般都用郫县豆瓣酱,当然实在没有用老干妈豆瓣酱、辣椒酱来做也好吃,家常菜就是各家都有各家的味道,没有固定模式哈,不必强求一定要添加什么调料,反而忽略了属于自己的做菜乐趣和味道;
美食原料:
后臀尖200克、茶干3块、青蒜150克、生抽30ml、老抽15ml、郫县豆瓣酱30ml、白糖8克
做法:
1.将煮熟的后臀尖切成薄片,茶干切成约2厘米见方的小块,青蒜切成菱形块备用;
2.锅中加入少许油烧到3成热,放入茶干用中火炒出香味,然后将茶干推到锅边,放入豆瓣酱改用小火慢慢炒出红油;
3.放入肉片翻炒至颜色变红,然后淋入生抽、老抽,加入白糖炒匀,直到肉片上色,肥肉部分开始出油;
4.最后放入青蒜拌匀,立即关火即可。
青蒜很容易熟,菜炒好后在出锅前放入即可,利用锅中的余热足够使青蒜成熟了,过长时间的翻炒反而会让青蒜变得软烂,颜色变黄,不好看也不好吃了。
豆腐和菠菜是最好不要一起烧,会破坏营养的。不过豆腐皮应该是不要紧的,
菠菜干丝
蒸鱼三诀与炖肉三法
清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道,下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。
第一、水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。
第二、在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。
第三、贵价活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。
炖肉三法
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
原料:菠菜我买了1.3毛钱的。豆腐皮我买了2块钱的
步骤1:菠菜洗干净,有人说菠菜头是最有营养的,所以不要去,把上面的须须去掉就行了。豆腐皮切丝,我是一个喜欢吃豆制品的人,所以香干什么的我都喜欢。
步骤2:锅中油稍微多一些,油微热倒入多一些的蒜末爆香一下。倒入菠菜和干丝同时翻炒,要不停的翻炒哦,把菠菜炒瘪下去。
步骤3:一般炒蔬菜大火快炒就行了,时间不要太长,不然水分出多了,也不太好吃,我这个翻炒一下,加点盐,鸡精就可以起锅了。
真的是这样,用很少的作料做得这么好吃,真的很棒!
陈皮豉香蒸排骨
青番茄:
因含有龙葵硷,对胃肠黏膜有较强的刺激作用,对中枢神经有麻痹作用,会引起呕吐、头晕、流涎等症状,生食危害更大。
无根豆芽:
目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和兑化肥生发的,这类含氮化合物在肠道细菌的作用下,会转化为亚硝胺,长期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。
没煮熟的四季豆:
如食用没煮熟的四季豆,或外表是青色的菜豆,便会中毒,导致头昏、呕吐,严重者甚至致人死亡。
发芽和变青的土豆;
这类土豆与青番茄一样,含有龙葵硷,因此不应食用。
新鲜黄花菜:
集市上的鲜黄花菜虽然新鲜,但因含有水仙硷,进入人体后,经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。若将新鲜黄花菜在水中充分浸泡,使水仙硷最大限度地溶于水,便不会产生上述症状。
变色的紫菜;
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。
美食原料:猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。
做法:1、豆豉、陈皮切碎,拌入排骨中。
2、淋上红酒。
3、蒸锅烧开后,连盘放入大火蒸30分钟。
陈皮豉香蒸排骨,原汁原味,无水无油特别健康。