全民健身场地建设验收:韭菜海肠

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 19:41:33

功效：补钙铁锌硒　

原料：海肠；韭菜；

步骤与做法：
1、活海肠剪去两端，洗净内脏，切成段；
2、在开水中汆一下，海肠微微变色后迅速捞出，过凉水，沥干备用；
3、起油锅，油热后烹入料酒生抽，下入韭菜薹大火翻炒；
4、韭菜薹变色变软后，下入海肠；

5、加入适量的盐翻炒几下，马上出锅。

6、体会分享：1、海肠要选用新鲜的；2、海肠提前汆水时，水量要宽，时间的掌握要根据海肠量的多少决定，观察海肠身体稍微变色马上捞出，动作要快，几秒钟而已；3、海肠下锅炒制时，要用大火，翻炒几下立马出锅；4、锅不足够大的话，建议一次要少做，这样才能保证炒好的海肠口感脆嫩。
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