dotati6:“元宵”美食不妨自己动手做一做·杭州日报

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  传统佳节一到，营养学家的好意劝诫便会不绝于耳。正月十五又来了，将遭诟病的自然就是元宵和汤圆了——它们含糖多且不好消化，不仅糖尿病人、消化不良者与老年人该少吃或不吃，就连关注健康的人们也该管好自己的嘴巴。

  元宵承载着中华民族两千年的饮食文明，一年一度地给人们带来团圆美满之意，吃不吃元宵不重要，重要的是应该给这种传统美食一个科学公正的说法。

  元宵的制作方法说起来很简单，将多种馅料在糯米粉中摇裹，越滚越大，越滚越圆，那情景就好像是滚迷你雪球。不管如何花样翻新，元宵馅离不开糖，再添以各种果仁、果料。摇好的元宵多数人喜欢煮食，也可以油炸或蒸熟，都很美味。

  汤圆与元宵是不同的，区别在于做法上：元宵是摇出来的，而汤圆是包出来的。说“摇”一点都不夸张，因为有一个大概直径1米多的铁器，像个大盘子似的，竖起来摇啊摇，元宵就在里面慢慢地孕育出来了，而汤圆是以糯米面擀皮儿包的，所以皮较薄、较软的。此外，汤圆的味道可咸可甜，馅料可荤可素，故而营养特点不尽一致。

  若论营养，元宵主要含碳水化合物(包括淀粉和单糖)，也含少量的蛋白质和脂肪，适合作为主食的补充。比较二者能量，4粒元宵约等于1小碗米饭。为保证能量的平衡，吃元宵的时候可相应减一减主食量。

  然而，将元宵视同米饭、馒头又是不对的，糯米糯性强，馅料甜度高，它更适合作为餐后的甜点，人们该浅尝辄止。

  营养美食自己做

  百种风味的汤圆或元宵都可以轻易买到，然而哪怕是出身名店，也难让人感觉新鲜，我们不妨自己动手来做一做，不仅享受了过程，更可以将营养牢牢抓在手中。

  翠衣汤圆 精瘦肉作馅，点缀青菜叶、胡萝卜，和馅的要点是顺着一个方向用力搅，汤圆粉以菜汁和好、捏成圆皮，裹上适量馅料，团好。这样的汤圆特别适合糖尿病人享用。

  低脂芝麻汤圆 黑芝麻、核桃捣碎，果丹皮切碎，再添加面粉、油脂与白糖和馅，汤圆粉和好，做皮。传统的芝麻汤圆要在馅料中添加很多猪油，在自己制作时可以很好地控制用量，果丹皮调味又解腻。这款汤圆送给酷爱甜食而又体型丰满的朋友，也适合老人和孩子。

  哪些人不宜吃元宵

  佳节将至，拥有健康的人没必要以种种借口拒绝元宵带来的美味和美意，身患疾病的人则不然。

  消化不良、胃肠动力异常可以表现为食欲不振、反酸、烧心、经常腹泻或便秘，对于这样的朋友，元宵黏滞，不好消化，我们是不敢推荐的。不过，当家人围坐在一起，您不妨分享一碗热热的元宵汤，锅中那两粒不小心煮破的元宵，刚好可以给您增添一点儿甜香。

  普通的元宵也不适合血糖异常的朋友。变通的方法不是没有，超市的无糖元宵，或是自制的南味肉馅汤圆，都可以尝一尝，不过，需要遵守同类食物等量互换原则，来保证能量平衡，才不会造成血糖的大幅波动。

  野生辽参

  马市街店店长张莺推荐

  特级御果玉环文旦四只装 ： 价格76元

  推荐理由：肉质脆嫩，化渣汁多，味浓清香，甜酸适口，品质优良。含有丰富的糖类有机酸,维生素A、B、C以及多种微量元素和氨基酸。常吃可理气化痰，润脾清肠，下恶气，解酒毒，对高血压、糖尿病及食少、口淡、消化不良等病症有较好疗效。

  滨江店长店长凌飞推荐

  400克里叶白莲：价格48元

  推荐理由：其白莲去皮通心，粒大而圆泣，色白如凝脂、炖之易酥而不散、汤色清而食之香，实为莲中珍品。早在南宋“里叶白莲”就被钦定为皇家贡品。莲子食、药两用，营养极为丰富，具有滋阳补血、润肺养心、强胃固精、延年益寿之功能。

  杭报店店长黄淑惠推荐

  250克千岛湖桑木耳： 价格37.8元

  推荐理由：“桑都”桑木耳，内含17种氨基酸及多种对人体有益的微量元素。具有易发泡、易消化、易吸收、糯性强、口感细嫩、味道鲜美的优良品质。是馈赠亲友的最佳礼品。

  香积寺路店店长刘改艳推荐

  150克绿尔佳有机灰树花： 价格24.4元

  推荐理由：灰树花是颇受人们欢迎的烹饪及要用蘑菇。呈灰色或淡褐色,内质嫩脆，味如鸡丝，脆似玉兰，鲜美诱口。灰树花营养十分丰富，营养价值很高,所含氨基酸.蛋白质比香菇高出一倍。

  店长推荐

  临平店

  地址：余杭区临平河南埭路

  11-3号

  电话：89265778

  节后清肠“五谷杂粮”最养人

  半干保健礼盒（约6—7年野生）

  富阳桂花西路店

  地址：富阳市桂花西路63号

  （715所对面）

  电话：61718900

  屯哥有机绿豆（400克） 旺财价：18元

  屯哥有机黄小米（400克） 旺财价：10元

  屯哥有机红小豆（400克） 旺财价：12元

  屯哥有机黑豆（350克） 旺财价：10元

  巨康有机花芸豆（350克） 旺财价：11.3元

  巨康薏米仁（350克） 旺财价：12.6元

  巨康有机红豆（350克） 旺财价：19元

  巨康有机黑米（350克） 旺财价：6.8元

  旺财富硒红米（900克） 旺财价：18元

  A套餐 约10—15头/250g 市场价：698元 团购价：488元

  B套餐 约8—12头/250g 市场价：798元 团购价：558元

  淡干养生礼盒（约6—7年野生）

  富阳后周路店

  地址：富阳市富春街道后周路179号

  电话：61719957

  A套餐 约25—40头/150g 市场价：2280元 团购价：1778元

  C套餐 约90—120头/400g 市场价：5980元 团购价：4668元

  嘉兴店

  地址：嘉兴市秀洲区新洲路60号

  （亚厦风和苑小区大门南侧）

  电话：0573-82710086

  即食调养礼盒（约6—7年野生）

  A套餐 约8—12头/250g 市场价：568元 团购价：398元

  B套餐 约13—16头/500g 市场价：998元 团购价：698元