netflix prize 冠军:小麦草和生食疗法 （转载） - 追梦 - xiaoxiaozhuimengren - 和讯...

      天然食物与身心健康
　　
　　雷久南博士
　　
　　 生、老、病、死是任何人都避免不了的，但事实上真如此吗？难道做人就注定要遭受这些痛苦吗？其实不然，这只是因为人类贪图口福才会受到这种苦难。本文所介绍的“天然食物”就是为了要解开人类的苦结。
　　 前面这段开场白乍听之下好像是在卖膏药，其实每字每句都是医生行医几十年的临床经验的结论。这个结论是经过无数科学实验证明的。
　　 所谓天然食物，广泛的解释为一切没有加热加工的蔬菜、瓜果、核桃、豆类及种子（如芝麻、花生、葵花子）。熟的全黄面粉、糙米及其他没有去糠、去麸的五谷杂粮都属于这一类。不过要能真正重视到天然食物的特性，必须对疾病的来源及衰老现象有所认识，现在我就概括地说明如下：
　　 自巴斯德之后，医学界对疾病的起因普遍的说法都认为是细菌，一切都归罪于外面的环境。在预防针、环境卫生双管齐下的作用下，传染病虽然减少了，但相反的，慢性病却增加了。这种现象显示出其间的认识必有严重的错误。已有一些医生和营养专家开始相信疾病真正的罪魁不是细菌，而是食物慢性中毒。毕尔勒医生在“食物才是您的良药” 的第一讲中讲到：“在我行医55年的经验中得到三个结论：第一，一切疾病的根本原因不是细菌而是由于慢性中毒以至造成细胞组织破坏后，才引起细菌的侵袭。第二，绝大多数的情形下，用药治病是有害的。药物所产生的副作用经常会引起新的疾病，表面上的好处只是暂时而已。第三，适当的食物能治好疾病。” 疾病也可以说是自然界对我们的警铃，如果病后饮食习惯仍不改过来，无疑是自取死亡。
　　 慢性中毒则起源于长期吃煮熟的食物、肉、白糖、白米、白面粉及其它加工食品。身体消化这些食物所留下的残渣、所产生的毒素不能完全排出体外，无形中种下祸根。
　　 依靠天然食物治病的病例很多，一位丹麦女医生靠天然食物治好了乳腺癌后，创办了天然食物疗养所。在另外一个例子中，红萝卜汁救活了一个患有血癌的男婴。至于肾胆结石、风湿、气喘等病患者因天然食物而治好疾病的例子更多。
　　 没有病的人吃天然食物，不但不易再感染任何疾病，而且精力旺盛，心情舒泰、体型适度。中年以上的人可以年轻10到20岁。
　　 以蔬菜和水果为主食的民族不但长寿而且健康。在喜马拉雅山谷中间有个小邦芬扎，在缺乏燃料的情形下，人们以生的蔬菜和水果为主食。那儿的老人不但看起来只有他们实际年龄的一半（90岁的老婆婆看来只有40多岁），而且一直到 100多岁还没有老态。如果不是亲自从影片上看到，谁会相信145岁的老先生还可以跳起来打排球？
　　 时代杂志内的文章，第一个例子是现年91岁的白尔哥医生，作者介绍他有救生员的体格，每天在威基基海滩上作12小时的运动。他的饮食是天然食物——新鲜水果、蔬菜、种子，肉类和盐跟他无缘，据他自己说，他的目标是活到120岁。
　　 他是位非常风趣的演说者，声音洪亮，视力比很多年轻人还好。他还强调早餐最多一杯果汁或两个水果就够了。绝大部分人吃得过量，因此他建议一星期应休食一天，至少有一顿不吃。
　　 以下是对一日三餐的一点建议：早餐能控制一天情绪和精神的好坏，因此对食物的选择要特别注意。水果是最理想的早餐，最多加一小把葵花子之类的种子。中餐可以水果或蔬菜沙拉为主，外加干果、核桃、糙米饭或黑面包。晚餐可丰盛一点，除了生菜沙拉，再加一两道熟菜。
　　 改食天然食物的鼓动者，都可享受到某些特权：
　　 消化良好，肠胃通畅，胃口大开，睡眠安稳，甚至于人的外表也会有改变：头发乌黑发亮，牙齿健全，皮肤细嫩，两眼有神。我从书上曾看到一个有趣的例子，一位60多岁的老先生，改食天然食物后，又长出了新的牙齿。
　　 一般人实行天然饮食法也会得到很多益处，天然饮食法最后的目标是以生的蔬果、种子和核桃等为主，但在开始时，肠胃因为不能一下子习惯过来，必须经过一段过渡时期（两年左右）。这段时间如能遵照以下的原则，很容易改变过来。
　　 一．逐渐增加新鲜蔬果的份量。最低限量是50％的菜是生的。
　　 二．熟食中，避免油炸食品。清蒸法最合营养，中国式的快炊次之。
　　 三．饭前饭中不要喝水或汤，因为液体会冲淡消化液。
　　 四．饿的时候才吃，心情不好时最好不要进食。
　　 五．水果最好是两餐之间吃。水果最易消化，但如果是饭后吃，则不能完全发挥它的特长。
　　 六．肉类一星期不能超过3次。据白尔哥医生说，这是人体所能容忍的最高限量。
　　 在开始时，大部分人的体重会下降，这是可喜的现象。因为身体要排出旧的不好的细胞才能组织新的细胞。如果原先不是体型过胖，到最后还会净赚一些肌肉。在过渡时期，某些时候可能会感到不适，像头痛，发烧或精神不振。这是因为身体内的毒排出太快，毒素还在血液里循环所引起的。不过这些现象很快就会过去的，过后有脱胎换骨的感觉。舌头是反映全身健康情形的镜子，改食天然食物的初期会发现部分体毒是从舌头排出来的。
　　 大自然是非常公平的。您如果遵守它的法则，则健康快乐是属于您的。违反它，疾病烦恼将成为您生活的一部分，最后的抉择还是在每个人自己。
　　
　　

（一） 希氏健康中心 　　
　　
　　安·威格莫尔医师简介
　　
　　 身为希氏健康中心的创立者，安·威格莫尔医师毕生致力于教导他人采用有机食物的价值。西元1909年出生在立陶宛，由祖母抚养长大的她，坚信自然的治疗力量。威格莫尔医 师花费了多年的时间在实验上，终于找出了最简单、经济的在室内种植有机食物的方法，现今很普遍的种植芽菜的工具即是她的发明。她的许多主张几乎可追溯到久远的希波克拉特，而希氏要大家了解，只要身体得到正确充分的营养供给，便具有自疗的能力，他也因此建议，让食物成为你的药品。
　　 西元1963年，在安·威格莫尔的指导之下，希氏健康中心成了一个博爱、无宗教、无党派意识，且非营利性的研究中心，它以有机食物、小麦草汁等，来帮病人调理，使其恢复健康、重获活力。在那里做研究、重获健康的人，及从中受益而怀着热忱回去任教和帮助别人的人，都不计其数。
　　 安·威格莫尔医师撰写的书籍超过十五本，总发行量超过一百万本，她希望尽可能地与众人分享她的知识。她曾在二十个国家演讲她所进行中的治疗工作。希望以数十年的经验帮助大家充分了解我们身体与生俱来的自疗能力。
　　
　　自 序
　　
　　 二十五年前，我创办了希氏健康中心（现今其分支机构已遍及全世界），以传播有关种植芽菜和室内蔬菜的观念。从长期审慎的观察中，我发现，只要我们食用有机食物，并且密切配合自然法则作息，自然界中无限的治疗力量就无所不在。
　　 我也观察到，由于我们对这些法则的疏忽，造成了无穷无尽的问题。而这些疏忽，甚至威胁到我们的生命。
　　 我与结肠炎、头痛、关节炎，和许多其他的疑难杂症博斗的痛苦经验，使我改变了生活方式。可喜的是在调整了饮食习惯、心理状态．并开始运动之后，我竟真的如脱胎换骨一般，此时我领悟到，我要的不过就是健康、长寿，且精力充沛罢了！而我也急欲和大家分享自己的经验和体会。
　　 虽然我们所处的时代到处充满着麻烦和危险，它却也提供了我们一个大好的机会，因为我们可以从自身的身体力行及教导他人遵循自然法则中获益，而最好的途径当然是改食有机食物了。我迫不及待地想告诉大家：有机食物中的酵素、加上持之以恒的运动，以及快乐且健康的生活态度，就能够让人们长寿且健康！
　　 在我们有了健康的体格和更长久、更丰富的生活之后，我们的下一代一定也是快乐且健康的。我企求一个和平的世界，你呢？倘若我们每个人都能转而向自然界寻求天然的养分，并寻求对人生目的的了解，这样的一个世界就可能存在。
　　　
　　
　　安·威格莫尔 西元1982年　　

　小麦草和生食疗法

　　

　　 不知有多少封来自世界各地的信。这些人在照着简单又经济的新鲜食物营养办法实行后，恢复了健康。
　　 ①H.H.I.的创立 这位安医生在文化古城波士顿的中心，有一栋19纪的五层楼。这就是安·威格莫尔医生创立的希波克拉底健康协会（Hippocrates Health Institute简称H.H.I.），每年将近1000人来这儿寻回失去的健康。他们所患的疾病包括：糖尿病、低血糖症、气喘、过敏症、便秘、头痛、高血压、低血压、关节炎、风湿、心脏病、各种溃疡、胆结石、肾炎、血管肿胀、癫痫病、结肠炎、粘液囊炎和癌症等病。他们几乎百分之百地得到痊愈。
　　 ②H.H.I.的医疗哲学 H.H.I.的医法就是以食物为药。安医生自己的介绍如下：“我们医疗的基本哲学是根据希波克拉底的哲学。亦即如供给身体以适当的工具，譬如新鲜没有加工、加热的食物，则身体会自为医生。”她对记者说：“我的基本理论是：人体本有抵抗各种疾病的自愈能力，只要不让化学药品，动物脂肪侵袭它，而用天然植物中大量存在的丰富的营养来滋补它，人体的这种自愈能力就能充分发挥。”她认为，人体所需的各种营养，在新鲜蔬菜、粮食及其种子中都存在。这些“活的食物”的营养价值要比肉类高。
　　 ③成功的例子，不胜枚举，以下再举两个有代表性的例子。麻州的阿德利（Mrs．Adrey）太太多年来患有严重的气喘。有时气喘不过来，必须送进医院留在氧气罩里急救。在她来H.H.I．三星期后，不但气喘好了，而且以后没有再复发，这已是三年前的事了。另一个例子的格文(Mrs.Gavin）太太，她在1970年12月间第一次发现患有子宫癌，她的医生边议她动手术割除。她把手术日期移后一个月，希望在这期间能找寻到其他办法。她开始改变地的饮食习惯，然后来到H.H.I.，她告诉她的医生把手术日期改后六个月，医生的回信是那时她也许已经不在人间了。在H.H.I.三星期后她又回到她医生处再做检查，检查的结果是她的子宫一切正常，已没有癌症的影子了。
　　 ④生食疗法 H.H.l.是一所慈善研究教育机构，专志于发现最健康、最经济的营养食物。为了达到这个目的，它已废止肉类和所有加工食品的应用。同时它采取了全面性的新鲜食物营养制度，这些食物含有丰富的酶、维生素、矿物质，但含较低的淀粉、脂肪和蛋白质。所谓的有机营养食物包括荞麦芽、萝卜芽、向日葵芽、小麦苗等。以上所有食物都种在盘盘土壤里，一星期到十天即可收获。其他还有各种豆芽如绿豆、扁豆、苜蓿和红豆的芽。除此之外还有水果和芝麻、葵花子。饮料是含有丰富酶的“回春水”。所有食物都在自然状态下食用，绝不加热。三年前H.H.I.拆除了原有的电炉。
　　 ⑤为何要生食？新鲜食物的最高营养价值在于它的酶含量。酶帮助分解大的分子如淀粉、脂肪等。酶遇热即失去功效，温度不能超过6O摄氏度。安医生在《做您自己的医生》书中强调加热过的食物缺乏酶，以至于不能完全被身体消化。残渣留在肠里腐烂，长久下来促成各种癌瘤的生长。她曾目睹从人体上取得的癌细胞放在生的食物的环境中不能生存，而同样的食物经煮熟后即会繁殖。
　　 ⑥小麦草的发现 安医生本人出生时是一个很脆弱的婴孩。在她祖母细心的照顾下，她活下来。当她十几岁时来到美国麻州和父母团聚。在吃文明食物——可口可乐、多福饼和其他加工食品下，不到一年功夫，她的健康即有显著的衰退，并拔掉四个大牙。多年后她成为波士顿的公民，一次，她在圣经里读到有位生病的国王听从天上的声音到野地像一头牛一样的吃草，从而恢复了健康。由此她得到领悟：假如青草能治国王的病，那么一定也能医好其他人的病。我很快便发现，草有三百五十多部四千七百种，从生长在热带高三十公尺的绿竹，到北极寒漠中贴在地面上的青苔皆是。虽然一头二百七十多公斤的小牛仅靠吃一般的青草就获得了足够的营养，我仍下定决心，要找出最好且最营养的青草。接着她从全地球各地收集各种草的种子，将这些种子一一种植，并持续地观察研究各种草类的特征，观察告一段落之后，我发现七种最优良的青草，它们分别是黑麦、猫尾草、金雀花、小麦、蔓草、紫苜蓿和荞麦。
　　 她在房间里随意地放置这七种小盆青草，并放了只小猫进去。那小猫先嗅遍每一盆青草，最后才选择小麦草吃。但她仍就又向朋友借了一只西班牙长耳小猎犬测试,结果和那只小猫一样，小猪犬最后也选择了小麦草。所以可以确定，小麦草即是她要找的那种青草。在经过试种后，发现小麦最理想，生长迅速，茎叶茁壮，含有丰富的叶绿素。接着她自己试用小麦苗汁。发现她的健康增进，可长时间工作并有充沛的精力。
　　 ⑦小麦草的研究 从小麦草中得到的叶绿素治病的功效目前在很多研究中心正在研究中。小麦草能够吸收土壤中102种矿物质的92种，所以小麦草是富含各种最佳矿物质、维生素及人体必需的微量元素的保健食品。汤玛斯博士从小麦草汁 中分析出100多种成分和丰富的蛋白质和酶。这证明小麦草是营养很“完全”的食物。七公斤新鲜小麦草与一百六十公斤最上等蔬菜的营养价值相当。
　　 叶绿素的构造非常接近红血球。米勒博士发现叶绿素对贫血的实验动物补血的功能跟铁一样。
　　 ⑧小麦草汁的服法 在H.H.I.使用小麦草汁有口服和直接灌肠法。口服法如下：开始一汤匙麦苗汁对半杯“回春水”（小麦发酵泡的水），两天后慢慢增加到1／4杯麦草汁对3／4杯水。灌肠法：先用清水灌洗肠子，半个钟头后用半杯到一杯麦草汁灌肠里，保留在大肠里20到30分钟。严重病患者两个钟头后再灌一次。
　
　　
　　

小麦草的成分及饮用 　
　　
　　1.小麦草汁的成分
　　
　　 小麦草的营养成分，除含丰富的维生系A、E、B外，还含大量的维生素C、叶绿素、矿物质及 氨基酸、低淀粉与低脂肪。
　　 （1）绿色血液——叶绿素
　　 浓绿的叶子是创造植物生命的要素。这乃是因为其中含有叶绿素的缘故。叶绿素能从太阳吸收能量，制造糖分、淀粉和蛋白质。叶绿素进入人体内之后，能快速地溶入红血球中为身体所用。叶绿素的构造和人体血红素相似。可见叶绿素有造血的功能，可以强化心脏，使人恢复活力。叶绿素亦能进入组织中，清除其中的杂物、残留的药物和毒素。故有清肝、清血作用，并且可改善血糖，加速伤口的复原，对慢性疾病有十分良好的医治效果。
　　 （2）丰富的维生素
　　 小麦草是天然维生素A、维生素C和维生素E最丰富的来源之一。
　　 维生素C对于皮肤、牙齿、眼睛、肌肉、齿龈等非常重要，也维持着人的正常生长和发育。
　　 维生素E则能抵抗空气中的污染物质，防止其他维生素被破坏，可预防罹患支气管炎，维护肺部健康。此外还具有对抗凝血性疾病的抗凝血效果。
　　 欧洲及苏俄的医学家们发现，维生素E能够减轻紧张症状和副肾皮质荷尔蒙的副作用。
　　 所以，维生素E是一种清洁剂，可保护心脏，预防衰老、粉刺、皮肤干燥、贫血等病。可是自从发现动物如果缺乏维生中E会导致不孕，而使维生素E被命名为“抗不孕维生素”之后：维生素E则更进而被认为是一种具有多种疗效的妙药。
　　 由此可知，维生素E的功能，比任何已知的其它维生素更具有疗效。这样具有7种异性体的维生素E，大量含于小麦草中。
　　 小麦草中含有天然维生系E比人工合成的维生素E吸收量超过10倍，多吃也不会像其它人工合成的维生素一样产生副作用。
　　 小麦草汁同时也供应与绿莴苣等量的维生素A，且比多数果蔬高。维生素A对正常身体的生长相当重要，而且可以增进视力。目前科学界又已证实它是一种抗癌的维生素，体内维生素A多的人，罹患癌症的机会只有l／7。
　　 Burkholder博士说：小麦草含有的维生素B量也十分丰富。
　　 维生素B有益神经系统，可预防脚气病，促进食欲，消除疲劳等，并协助体内细胞由所吃的碳水化合物中摄取能量。
　　 （3）矿物质的宝库
　　 矿物质是绿色嫩叶所具有生命力的根源，也是所有生命体的核心。
　　 Sprague Crampton和Hatris博士的研究报告，分别证明小麦草中含有钙、铁、锰、磷、钠、钴和锌等矿物质，其中尤其重要的是钾离子。
　　 治疗高血压、糖尿病、肝硬化、低钾血症、癌症都需要钾离子。小麦草能够改善便秘和消化不良，由于钾的含量充分而促进肠管蠕动和吸收功能。
　　 小麦草汁是把纤维质去掉后，以新鲜汁液状态饮用，其营养素就可以直接被口腔的粘膜吸收，而加速人体对矿物价的利用。
　　 小麦草中矿物质的碱性程度高，所以磷酸的吸收量少，若是磷酸过乘，就会对骨骼造成影响。因而小麦草对于预防蛀牙，改善酸性体质，消除疲劳，皆有良好的功效。
　　 （4）防止老化的酵素
　　 酵素是体内化学反应的媒介，任何营养素在最初溶解于细胞内的液体而成为离子时，必须靠酵素的作用。呼吸时，将空气中的氧气输入血液或细胞之中，也非要有酵素不可。
　　 但是酵素遇热即失去功效，而新鲜食物的最高营养价值，即是它的酵素含量；小麦草汁生鲜饮用酵素的含量很高。
　　 它还含有一种具有锌、铜等特殊离子的SOD酵素，而且含量高达0.1％。SOD对于关节炎、细胞间组织炎的胶原病、鼻炎、肋膜炎等炎症 都具有特异的疗效。（SOD 又称为“防止细胞老化的酵素”，会杀死生物体内细胞呼吸及新陈代谢过程中产生的活性氧，而活性氧会将细胞分解，造成生物体的病变。）
　　 （5）其它营养
　　 小麦嫩叶中含有高量的维生素和植物荷尔蒙，老一点的叶子则矿物质较多。同时小麦草能供给最直接与最经济的蛋白质。小麦嫩叶中则 含有色氨酸，可以治疗身材短小。
　　 另外，在医生对小麦草的研究中，也发现了能逆转肿瘤生长的abscisic酸。小麦草是我们所知能获取大量abscisic酸的唯一方法。
　　
　　2．小麦草汁的饮用
　　
　　（1）榨汁法
　　 将小麦草离土约1厘米以上部分采收下来，用清水洗净，然后把水沥干。
　　 将已洗好的小麦草用布包起来放在砧板上或木板上，用菜刀背敲打之后，拧出汁来。如此反复敲打及拧汁3次后把包布打开，倒少许温开水使小麦草渣湿润后再包起来敲打拧汁。再一次打开包布加少量冷开水敲打拧汁后即可饮用。
　　 也有人用果汁机打汁，但是在果汁机的高速搅动下所产生的离心力，将会破坏小麦草汁的成分。所以要将速度调在最低速，100克的小麦草加350毫升的水，约打30秒至1分钟，打匀过滤后方可饮用。
　　 小麦草压汁可用、绞肉机、蒜捣子等。另外将洗净的小麦草直接放入口中咀嚼，吞下草汁，吐出草渣，更是简便方法。
　　 而最好的方式是将一小把小麦草，推挤入专门小麦草汁的机器，只要手一摇动把手，汁液（可榨取90％以上）与渣分别由两旁出口流出，不但不会破坏其营养成分，而且可以争取有效时间。
　　 （2）饮用法
　　 ①小麦草在冰箱中，能够保持一星期的有效成分。但是榨出来的小麦草汁要即刻饮用。因为小麦草汁的有效成分，只能保持30分钟。
　　 ②小麦草汁略带草味，可以添加些蜂蜜、水果汁、菜汁与其他饮料加以冲淡。最好不加糖，因其本身已有天然的甘醇和芳香。
　　 ③每天饮用85～170毫升新鲜小麦草汁便可 以增加抵抗力，应付现代生活的紧张与压力。
　　 ④普通病症早晚各一次，时间最好在每日餐前一小时或餐后两小时。重病者一天可服3～4次。
　　 ⑤饮用后腹泻或胃略感异样，应减少用量或停用。饮用量要能配合自己身体的反应，感冒时勿用。
　　 ⑥不必禁忌食物，日常最好能多吃水果、蔬菜。
　　
　　

小麦草的最新资料 　　
　　
　　1.小麦草的效益
　　
　　 增加红血球，降低血压。清洁血液、器官及坏死的Gasrointestinal管道，通过增加红血球来丰富造血以激发新陈代谢和身体酶系统 ，并扩张全身的血管以降低血压。
　　 刺激甲状腺，治疗多脂和消化不良等。通过小麦草汁——治疗多脂、消化不良和其它疾病的重要步骤——来刺激甲状腺并使之正常化。
　　 恢复血液碱性。小麦对血液有碱化效果，其丰富的碱性物质有助于减少血液过酸，它可以被用于缓解多种内部疼痛，已被成功地运用于治疗消化性溃疡、溃疡性结肠炎、便秘、腹泻和其它与坏死的Gastrointestinal管道有关的疼痛。
　　 如何饮用：Ann Wigmore（安·威林莫尔）建议空腹小量饮用小麦草汁。一般来说，每天或每两天二至四盎司足矣。缓吸少量小麦草汁可以让身体逐步适应其味道及效果。直接缓吸一至二盎司小麦草汁或与其它蔬菜或水果汁混 合吸收可防止恶心和胃部不适。Ann Wigmore建议，在治疗过程中，每天饮用一至二盎司或三至四盎司，而后停用一天。
　　 强力的解毒剂和肝脏及血液的保卫者。小麦草中的酶和氨基酸对致癌物的防治要强于其它食品和药物。它增强细胞、清除肝脏和血液中的毒物，并抵销环境污染造成的危害。
　　 抵抗肿瘤和毒素。近期研究表明：小麦草汁对肿瘤有强大的抵抗力，且不含其它的药品中的毒素和破坏细胞的物质。小麦草汁中的多种活性混合物可以清洁血液，并且能在细胞中抵消毒素。
　　 酶对治愈伤口、减肥……都起着实质性作用。体内酶的存在和能力可以通过增加外部酶得以扩展，例如饮用小麦草汁。
　　 与我们血液惊人的相似性。叶绿素与血红蛋白——血液中担负器官的混合物——有惊人的相似性，日本的Hagiwara博士是将小麦草用作食品和药物的倡导者。他认为，由于叶绿素溶解于脂肪粒子，而脂肪粒子可以通过淋巴系统直接被吸收，因而 叶绿素也将被吸收。换言之，当植物的“血液”被人体吸收后，它将被导入血液之中。而其营养也将被导入人体的每个细胞之中。
　　 小麦草汁的植入从低位肠内改变损失。在病例中，小麦草汁引发对低位肠的快速清洁，并托出坏死的沉积物。其植入时间为二十分钟。
　　 迅速外部止痒。将小麦草汁敷于外部痒处可迅速止痒。
　　 治疗头部皮肤病。其作用相当于消毒液。用洗发液前将其涂抹于头部患处；将对损发有修补作用，并减缓瘙痒和鳞状头皮。
　　 小麦草汁对缓解和治疗下列症状有益。切伤、灼伤、擦伤、皮疹、毒常春藤、脚癣、虫咬、烫伤、酸痛、溃疡、肿瘤等等。
　　 安眠。将一盘生长中的小麦草置于头旁即可。它将增加空气中的氧气，并产生有益的负离子以帮助安睡。也可将其用泥敷剂，每二至四小时换一次。
　　 将小麦草置于洗澡水中，然后进行舒适的长时间浸泡。
　　 用小麦草嗽口可清洁口气，也可将其用作口胶。
　　 不要煎炒。小麦草所含的酶中的有益物质只有生食才有作用。
　　 抗毒。小麦草可以用于抵抗镉、尼古丁、锶、汞和聚乙烯 、氯化物等毒性物质。
　　 灌输液态氧的益处。小麦草汁含有液态氧。液态氧对人体十分重要，它能刺激消化（食物的氧化作用）、清醒大脑（大脑消耗人体供氧的25％）、保持血液氧化（对厌氧微生物细菌起防护作用）。癌细胞不能在氧气中存活。
　　 还原发色、增长精力。每天用小麦草汁和其嫩芽可使白发还原其黑色，并令你拥有无穷的精力。
　　 美容防老。小麦草汁可以清洁血液，并有助于细胞再生从而减缓衰老，使人觉得更有活力。它还有助于收紧已松弛的皮肤，达到美容的效果。
　　 降低辐射。SOD——小麦草汁中含有的一种酶——起到降低辐射的作用，它扮演着消炎混合物的角色，可以防止因心肌受冲击或严重发炎引起的对细胞的损害。
　　 恢复生殖能力。饮用小麦草汁可以恢复生殖能力并提高性能力。
　　 浸泡于小麦草中可使红血球数量翻倍。Bernard Jensen博士发现绿色汁液和小麦草是最好的造血者。在其著作《植物的叶绿素魔术》一书小提到了几个病例，仅将患者在含有叶绿素的水中浸泡几天，患者的血细胞就翻了一倍。而饮用绿色汁液或小麦草汁的造血速度更快。
　　 Ann Wigmore的亲身体会。五十岁时，我的头发是灰白的，还患有可怕的结肠炎和其它结肠疾病，这些使我的精力衰弱，生活失去了方向。于是我到大自然中寻求解脱。小麦草、粗粮和锻炼令我发现，就像我们追求的那样，青春的源泉又回到身边。25年过去了。我的头发又回复了原色，我的体重稳定在119磅，我的精力无穷无尽……（1磅＝7.5两）。
　　
　　

小麦草汁的神奇之处 　
　　
　　 01．小麦草汁的70％都是叶绿素；
　　 02．叶绿素是阳光的第一产物，它含有其它物质所无法比拟的光能；
　　 03．小麦草汁是天然的，可以口服的叶绿素，同时还是无毒、副作用的结肠植 入品；
　　 04．叶绿素是植物生命之源；
　　 05．象所有含叶绿素的植物一样，小麦草含氧丰富，在高氧化的环境中，大脑和所有身体组织的作用保持在最高效；
　　 06．叶绿素是反细菌物质，可以内外兼用；
　　 07．Bernard Jensen博士阐明，消化小麦草汁只需几分钟，只消耗极少体能；
　　 08．科学已证明，叶绿素可以抑制不良细菌的生长和扩散；
　　 09．叶绿素（小麦草）的重整血流，对不同动物进行的试验表明：叶绿素可以缓解一切中毒反应，它使红血球数量在四至五天内恢复正常，甚至对那些众所周知的绝对贫血动物或血细胞数量低的动物也是如此；
　　 10．中西部的农民用小麦草饲养不育的牛，以恢复其生育能力（叶绿素中高量的镁所生成的酶可以恢复性荷尔蒙）；
　　 11．叶绿素能从多种植物中提取，但小麦草是最好的，因为它含有一百多种人体所需的物质，如在有机土壤中种植，它能吸收土壤里已知的一百零二种矿物质中的九十二种；
　　 12．小麦草含有被称作草汁的成分，它被认为能维持草食动物的生命；
　　 13．三十年来。Ann Wigmore（安·威格莫尔）通过小麦草帮助许多患有长期身心机能失调症的人康复；
　　 14．液态叶绿素可以治疗身体组织的疾病；
　　 15．小麦草汁是最好的抗毒剂，Ann Wigmore（安·威格莫尔）博士的合作伙伴Earp Thomas博士说，十五磅小麦草汁的功用相当于三百五十磅胡萝卜汁、莴苣汁、芹菜汁和其它蔬菜汁；15磅＝11.25公斤；350磅＝262.5公斤）。
　　 16．液态叶绿素能清洗体内的药物残留；
　　 17．叶绿素可在体内抵抗毒素；
　　 18．叶绿素能净化肝脏；
　　 19．叶绿素就用于治疗低血糖；
　　 20．小麦草汁能治疗粉刺，甚至在结疤七个月后也能将之消除，但疗程中要注意饮食；
　　 21．在《美国手术报道》（1940）一文中，Benjamin Cruskin硕士对叶绿素有如下描述：它能清除异味、抵抗链球菌感染、治疗伤口、缩紧植皮、 治疗慢性瘘管病、克服慢性内耳炎症感染，减缓静脉曲张并治疗腿部溃疡、消除脓疱病和其它癣和疹、治疗直肠疼痛、成功治疗宫颈炎、消除阴道寄生虫感染、减少伤寒热和治疗牙槽脓溢等等；
　　 22．小麦草汁是身体的洗涤剂，可以用于清除体臭：
　　 23．在食物中加入少量小麦草汁可以防治蛀牙；
　　 24．将小麦草汁含在口内五分钟将消除牙疼，并可去除口腔中的毒素；
　　 25．用小麦草汁漱口可缓解咽喉炎肿；
　　 26．将小麦草泡于汁液中后施于口内患处或咀嚼可以治疗牙槽脓溢，用时要吐出产生的浆；
　　 27．饮用小麦草汁可治疗湿疹、牛皮癣等皮肤病；
　　 28．小麦草汁可使头发保持原色；
　　 29．服用小麦草汁能让人在力量、耐久性、健康状况和精神上感到一切良好；
　　 30．小麦草汁助消化；
　　 31．小麦草对所有血液病有奇效；
　　 32．小麦草含酶量极高；
　　 33．小麦草汁是高效的皮肤清洁剂，还能通过皮肤吸收使皮肤得到给养，具体做法是将其施于皮肤或浸泡于加入小麦草汁的温水中十五至二十分钟，然后用凉水冲净；
　　 34.小麦草植入（灌肠法）对治疗结肠梗阻有奇效，且植入法可用于治疗和清洁内部器官，灌肠后等待二十分钟，然后植入四盎司小麦草汁，保留二十分钟；
　　 35.小麦草汁是便秘良药，它能使肠道保持张开，因为它含有大量的镁；
　　 36.研究科学家Birscher博士将叶绿素称作“太阳能集中体”，他指出，叶绿素能增强心肌的作用，从而强化血液循环系统、肠道、子宫和肺等器官；
　　 37.Birscher博士还指出，叶绿素（小麦草）的自然应用可清除并抵抗身体毒素；
　　 38.小麦草汁可以治疗因吸入酸性有害气体对肺造成的损伤，由于叶绿素可以增加血红蛋白的数量，因此煤气中毒的损害将被降至最小；
　　 39.小麦草汁可减轻高血压，因为它能扩张毛细血管；
　　 40.小麦草汁能将体内重金属排出。
　　 注：1盎司＝23.44克
　　
　　

小麦草的其他重要用法 　　
　　
　　 作为实验室里的杀菌用品
　　 汤玛斯医师都用叶绿素消毒做细菌实验用的器具和洗手。他觉得叶绿素的清洁效果比开水更好。
　　 作为防止辐射的保护物
　　 把小麦草放进洗澡水和饮用水里，能起抗辐射性微尘等毒物的作用。所以，最好随时把小麦草带在身上，说不定它就是你救命的福星哦！
　　 此外，在逛街购物或散步之时，若能一边咀嚼小麦草一边走，似乎也有中和空气里污染物的作用；而把小麦草种在家里，就等于装了个空气清新器一样，能保证家里空气的品质。
　　 作为食物和水中所含化学物的中和剂
　　 汤玛斯医师把几片小麦草叶放在经氟化处理过的水里，几分钟后，水喝起来便一点也没有氟的味道了。不久后，纽约市水源部的一位官员，也试喝了一点加入一小枝小麦草的含氟化物的水，他同样也闻不到氟的味道。这就表示，小麦草能中和掉氟化物里的毒性，而使化学物变得无害。汤玛斯医师发现，在将近四公升含氟化物的水中，只要加进不到0.03公升的小麦草汁，就会使氟变成无害的磷酸钙氟化合物。紫花苜蓿的种子在经小麦草处理过的水里可以生长；但在未经处理过的自来水里却会腐烂。将15毫升小麦草汁加进一般自来水里，它就能使水软化，且具活性；把小麦草放在盥洗用的水里洗脸，可以柔软我们的脸和双手；把它放在洗澡水中，则使人感到通体舒畅。小麦草能止血、减轻搔痒感，并有助溃烂和面疱的治愈。
　　 汤玛斯医师还发现，用加入小麦草的水洗蔬果，可彻底清洗干净其上的农药残余，也可使其更具活性。在用巴斯德杀菌法消毒处理过的牛奶、婴儿食品、宠物食品中加入小麦草；可使含毒的电子转为阳性；把它放在宠物的饮用水里，或是切碎后再掺入他们的饮食中，都有助于增强宠物的抵抗力。
　　 维生素
　　 研究报告显示，从小麦草中分离出来的维生素，不论在数量和品质上，都最适合人和动物。
　　 作为烧烫伤和切割伤的治疗药剂
　　 小麦草中的叶绿素治疗烧烫伤和切割伤都非常有效，它能减轻疼痛、预防感染（请参考急救法）。
　　 作为呼吸清新剂、食欲控制剂和精力活化剂
　　 嚼小麦草能除口臭，对汽车驾驶员、参加考试的学生和表演者来讲，嚼小麦草不但能消除睡意，还能变得更机警。
　　
　　

蔬果的存放和清洗 　　
　　
　　 科学家的研究结果指出，蔬菜和水果保存时的姿势，与存放后所能保鲜和保存养分的程度很有关系，放置时依其自然生长时的立式姿势，能减少蔬菜和水果本身的体能消耗，可延长保鲜期。
　　 科学家曾实验测试过，将刚由菜地上拔出的菠菜捆成两捆，均用塑料袋包好，一捆按其生长时的直立姿势垂直放置于冰柜中，另一捆则躺着放置于同一冰柜中，放置两天后拿出来分析测量其茎和菜的叶绿素和养分。结果显示，直立放的含叶绿素和营养成分量均较横躺放的为高。
　　 以芦笋作同样的实验，亦获得类似的结果。如将蔬果颠倒摆放，则其保鲜期较短，若按照其生长时的姿势摆放，则其保鲜期较长，养分保存较多。
　　 正确的洗菜方法是把蔬果放在水龙头下面，每条或每个独自冲洗，切勿把蔬果放在水盆里浸泡几分钟以后才清洗，因为蔬果上的农药因渗透作用，会由蔬果的表面渗透入蔬果里面。
　　
　　

回春水保青春除疾病 　　
　　
　　 回春水是由小麦轻微发酵而制成，没有酒精成份，可产生不少有益的酶与健康的细菌帮助消化及治病。回春水的味道尝起来有一点点酸，但不是很酸，有点像柠檬汁的酸味，可加入一点儿柠檬汁或纯正蜂蜜饮用，最好单独饮用，未饮用的回春水可以保存在电冰箱中约两至三天之久。
　　
　　回春水制作方法
　　
　　 1、选购之小麦，应妥善保存，以分装小包，存放在10至25摄氏度为佳，防止虫蛀蚀及受潮，可放电冰箱保存，使用时首先除去杂物及破裂、缺胚、瘦弱、腐坏等不能发芽的麦种，务求净尽。
　　 2、将挑选过的麦种约8英两即303克，用合规格的过滤器滤过的冷水洗净，把浮到水面的谷粒除去，用冷水浸泡6至10小时。（8英两＝6.06两）
　　 3、将浸泡约6至10小时的水分沥干，再冲水洗净后沥干，倾斜放在架上，瓶口罩上细目尼龙网，一天后再冲水一次催芽两天。
　　 4、一定要将未发芽的麦种剔除，用合规格的过滤器滤过的冷水，注入已催芽过的麦种，第一次注入水的分量是麦种的二倍，用细目尼龙网罩住瓶口，放在电冰箱中，经过一天的发酵，即成回春水。
　　 5、将回春水倒入其他容器中供每日饮用，未饮用可放电冰箱贮存约两至三天。麦种留在瓶内，第二次注入两倍半冷水，经过一天的发酵，倒出回春水。同样的留下麦种在瓶内第三次注入两倍冷水，是最后一次，经过一天的发酵，倒出回春水，并把麦种倒掉，这便是全部的程序。你可以在另外的日子开始做一或两瓶，如此你便能随时有回春水喝。
　　 注：一定要将未发芽的麦种剔除才能浸回春水。一定要在电冰箱中浸回春水。病人应将电冰箱中回春水加温后再饮用。
　　          回春水是由小麦轻微发酵而制成，没有酒精成份，可产生不少有益的酶与健康的细菌帮助消化及治病。回春水的味道尝起来有一点点酸，但不是很酸，有点像柠檬汁的酸味，可加入一点儿柠檬汁或纯正蜂蜜饮用，最好单独饮用，未饮用的回春水可以保存在电冰箱中约两至三天之久。
　　



　小麦苗的培育法 　
　　
　　 1、小麦苗栽培盘尺寸：29厘米×42厘米
　　
　　
　　
　　 2、无化学肥料的有机土。
　　 3、小麦种子应妥善保存，以分装小包， 存放温度在摄氏10至25度为佳，防虫蛀蚀及受潮，可放电冰箱保存，使用时首先去除杂物及破裂、缺胚、瘦弱、腐坏等不能发芽的麦种，务求净尽。
　　 4、将挑选过的麦种约8英两（303克），用冷水浸泡约6至10小时，以促进小麦快速萌芽。夏季浸泡时间可酌减，以免久泡伤腐胚芽，冬季浸泡时间可加长。
　　
　　
　　
　　 5、将浸泡约6至10小时后的水分沥干，再冲水洗净后沥干，倾斜放在架上，瓶口罩上细目尼龙网，催芽约12小时。
　　
　　 室温25摄氏度左右为最适发芽的温度，室温过低则缓慢。夏季温度超过29摄氏度时，室内应开空调机，以防温度过高，使麦种腐烂。
　　
　　
　　
　　 6、将纯净有机土倒进栽培盘后洒水，使土壤湿润，但不可泥泞。
　　
　　
　　
　　 7、将催芽麦种均匀分布在泥土上。
　　
　　
　　 8、用喷壶洒水使其湿润，但不可泥泞。略微倾斜以防积水而腐烂。
　　
　　
　　
　　 10、第四天掀开盘子，不宜置强烈阳光下直接曝晒过久，需移到有间接阳光照射之处，雨季可用普通日光灯照射代替阳光，每天洒水一次，保持土壤适度湿润。
　　
　　
　　
　　 11、长到100～125毫米高时可以收割，经冲洗后立即榨汁。榨汁后需尽快饮用，如不能立即饮用时，则可放在冰箱中冷藏大约12个小时，超过12个小时就会变质，应该倒掉了。余下的不可冲洗，用塑料盒放电冰箱 中可贮存7天。
　　
　　 注：用过的土壤可用胶布盖着三星期后即可再用。将根部留在土壤里做肥料，土壤便会愈种愈肥沃。
　　
　　
　　小麦苗榨汁机
　　
　　 小麦苗汁、各种芽菜汁及叶菜汁，不适合用高速方式的果汁机榨汁，应采用一种特别设计，用不锈钢材料制造的慢速手摇或减速马达榨汁机来榨汁，可保存完全养分。
　　
　　
　　
　　小麦苗培育架
　　
　　

（二）姜淑惠医师的蔬果谷芽饮食法 　　
　　
　　姜淑惠简介
　　
　　 1956年生，台湾北一女毕业，中国医药学院中医系，医学研究所硕士班毕业，中央研究院生物医生研究所细胞免疫学及预防医学研究所中药免疫功能研究。
　　 拥有中、西医执照资格，并广泛涉猎欧洲、印度及西藏医学、学识背景扎实丰富。
　　 9岁的时候，母亲罹患癌症病逝，更影响了她日后行医时认真、慈善与病患感同身受的态度。苦口婆心的她，不断宣传正确的健康观，她认为疾病与饮食有密切的关系，尤其饮食是一辈子的事，每个人应该好好认识周边的食物，重视“吃的效率”。
　　 她是一位主张素食、生食、断食的饮食改革者，尊重生命，以人为本，非常具有环保概念的医生。她深信医生的使命在于教育、指导及咨询；医生最极至的境界，就是做好预防医学的工作。
　　 饮食是一辈子的事，每个人都该好好认识周边的食物，饮食影响健康是不争的事实，借由食物好好关照你的身体。
　　
　　

　食物的四大分类法 　
　　
　　 一般人大概都知道食物分为五大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。这是一般的分类。如果我们习惯于五大分类，食物里面的好坏、优劣、适不适合我们，我们全然不知。
　　 四大分类法能够让我们客观地认识各种食物的特性，认识它之后，我们就能够正确的抉择最适当、最实在、最合乎我们所需营养的食物。
　　 结合古今中外智慧者、科学家、实践者的认知，我们可由四个方面来认识食物的种类。简列如下：
　　 第一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物
　　 第二类食物：酸性食物、碱性食物
　　 第三类食物：高压力性食物、低压力性食物
　　 第四类食物：阳性食物、阴性食物
　　
　　第一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物
　　
　　悦性食物——宇宙间最高的能量
　　
　　要健康就要摄取高能量的东西。
　　 高能量的东西摄取进来，我们会觉得非常舒适喜悦。
　　 悦性食物能生成最高生命能量，它表现出来的就是对自我的肯定、认识、自律、祥和以及喜悦。这种力量特别表现在我们的心灵境界中，对宇宙人生则表达出稳定、平静、宽恕、放松且不易受到外在环境的影响，能时刻保持在极高的能量及心灵的高层次境界中。
　　 悦性食物，极易消化，在体内不易堆积尿酸及毒素。
　　 这类理想食物，包括所有的水果、谷类、大部分的蔬菜（除了洋葱、蒜、韭、菇类外）、豆类、坚果类、所有温和的天然香料及适度的绿茶、草药。
　　 食用悦性食物者，通常都是长寿，不易衰老，保有充沛活力，很少罹患疾病。他们身体健康，强壮又无病，自然心情爽快、祥和、充满喜悦。
　　
　　 变性食物——变性力量
　　
　　 所谓“变”，就是它能够变好也能够变坏，在宇宙中存在着比较中等的能量，力量所及会造成不安的动作及情绪。
　　 在心灵上会使人倾向激动、神经质、不安定。自我无法控制及不能安定放松。它会刺激摄取者的身体及心灵产生变动，因此取用这类食物，应酌量使用，才不至于使心灵受到刺激而变动不安。
　　 属于这类食物包括咖啡、浓茶，强烈的调味料、可可、巧克力、酱油、可乐、含碳酸的饮料等等。例如浓茶中的咖啡因、单宁酸含量过高，有时候会让我们中了茶毒。浓茶一喝，心跳很快，自律神经不稳定，有的人甚至会呕酸呕吐。
　　 咖啡、红茶、可乐、巧克力都是变性食物，吃多了会让我们太积极，好斗——斗嘴、斗争、斗性、斗事，心理安定不下来。
　　
　　 惰性食物——惰钝力量
　　
　　 惰性食物，站在能量的提供上，它提供给我们的是最低的等级。这类食物包括肉类、鱼类、蛋类 、洋葱、大蒜、菇类、烟、酒、味精、麻醉药品等。
　　 我郑重推荐，如果你要提升你的能量，一定要多加摄取悦性食物，酌量减少变性食物及惰性食物，如此就能够朝向健康之道迈进。
　　
　　 悦性食物——最高能量（应取）
　　
　　 变性食物——变动不安（渐减）
　　
　　 惰性食物——惰钝衰退（适当）
　　
　　 第二类食物：酸性食物、碱性食物。
　　
　　 在自然健康的状态，我们身体应当呈现弱碱性，也就是血液酸碱度（pH值）在7.4左右。
　　 当身体处此弱碱状态时，体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极至。所有废物的排除，也能快速且彻底，不会累积在体内。
　　 相反地，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍生各种疾病。
　　 酸碱食物的取舍
　　 我们自我检查，如果平日有消化不良或健康状况不佳的情况，应该减少或避免以下的酸性食物：
　　
　　　1 肉类、鱼类、蛋类。
　　
　　 2 所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等）。
　　 3 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等。
　　 为什么精致加工食品，属于酸性食物？因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分，进 入消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。
　　 4 调味料，泡菜。
　　 5 葱、蒜、荤类。
　　 6 部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。
　　 7 所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。
　　 8 谷类可以适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。譬如面包，倘若经过烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时，就好像水果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。
　　
　　 食物中应当增加的碱性食物
　　
　　 1 蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，都可以煮成菜汤。芽菜则是体内最好的清洁剂，含有丰富的维生素及矿物质。
　　 2 牛奶必须是提去奶油的酸奶。
　　 3 糖蜜、纯酿蜂蜜。
　　 4 大多数的坚果类，如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
　　 5 水果及鲜果汁：水果是食物中最容易消化的，因为水果本身的组成非常单纯，人们不需再耗费很多能量去消化。因此，在营养学上，常称水果为最佳的碱化食物，也是最好的体内清洁剂。
　　 6 举例说明水果的优越性：
　　 ·柠檬：具有高度碱性。每天喝柠檬汁，可以治疗各种不平衡症状。
　　 ·香蕉：含有大量的钾，对神经有益。尤其因缺钾导致情绪低落郁闷时，香蕉很有助益。
　　 ·番茄：高度碱性，是很好的酸性中和剂，可以改善酸性体质。
　　 ·橘子：具有高度的清洁性，含有大量维生素C。
　　
　　决定食物酸碱性的考量因素
　　
　　1 成熟度与否
　　 成熟的蔬菜通常为碱性；未成熟的水果，酸味重或涩味浓，为酸性食物。
　　 2 有机栽种或无机栽种
　　 蔬果若生长在无机或喷洒化肥农药的土壤中，土壤所含的矿物质原本就缺乏，所以生长的蔬果碱性矿物质不足，偏为酸性，不如有机蔬果为健康的碱性食物。
　　 3 发芽与否
　　 所有含植物蛋白的坚果、豆类、核果、谷物均为酸性食物，但有例外，例如豆类中的黄豆，坚果类的杏仁、巴西豆，种子类的芝麻，谷物类的乔麦、小米等。
　　 含植物蛋白的种子等，若能经由泡水，催芽，发芽或到形成芽苗，则酸性渐减而碱性渐增，最后反而形成具足碱性的食物。
　　 4 其它
　　 食品添加剂，加工、精制食物及各种碳酸饮料、处方用药、合成性维生素丸和其它各类合成性药物，均为阴性酸性食物，呈现酸性反应。
　　 5 花生极具酸性
　　 花生含有高度危险性，致命性杀虫剂及致癌物黄曲毒素，即使有机花生也可能含有黄曲毒素。最安全的花生是经太阳曝晒干燥的有机花生，可以避免黄曲毒素生成。
　　 6 生奶酸碱性各有说词
　　
　　 分析食物的酸碱性后，可以得到以下几项特点：
　　
　　 1 大部分动物性食物，属酸性食物。
　　
　　 2 大多数谷类、部分坚果类，属于酸性食物，它们为人类的能量主要来源。
　　
　　 3 碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食品。
　　
　　 4 除了认识哪一种食物是酸性，哪一种食物是碱性以外，对于食物酸碱性的程度（或称强弱度），也应有所认识。例如吃了许多高酸度的食物，身体会偏酸，应以其它高碱性食物调和。
　　
　　 日本西崎弘太郎博士，在食物酸碱性鉴定上，有很深的研究，请参考下表——食品酸碱性度表。
　　
　　
  　第二类食物：酸性食物、碱性食物。
　　
　　 在自然健康的状态，我们身体应当呈现弱碱性，也就是血液酸碱度（pH值）在7.4左右。
　　 当身体处此弱碱状态时，体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极至。所有废物的排除，也能快速且彻底，不会累积在体内。
　　 相反地，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍生各种疾病。
　　
　　 酸碱食物的取舍
　　
　　 我们自我检查，如果平日有消化不良或健康状况不佳的情况，应该减少或避免以下的酸性食物：
　　
　　1 肉类、鱼类、蛋类。
　　 2 所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等）。
　　 3 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等。
　　 为什么精致加工食品，属于酸性食物？因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分，进人消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。
　　 4 调味料，泡菜。
　　 5 葱、蒜、荤类。
　　 6 部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。
　　 7 所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。
　　 8 谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。譬如面包，倘若经过烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时，就好像水果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。
　　
　　食物中应当增加的碱性食物
　　
　　 1 蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，都可以煮成菜汤。芽菜则是体内最好的清洁剂，含有丰富的维生素及矿物质。
　　 2 牛奶必须是提去奶油的酸奶。
　　 3 糖蜜、纯酿蜂蜜。
　　 4 大多数的坚果类，如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
　　 5 水果及鲜果汁：水果是食物中最容易消化的，因为水果本身的组成非常单纯，人们不需再耗费很多能量去消化。因此，在营养学上，常称水果为最佳的碱化食物，也是最好的体内清洁剂。
　　 6 举例说明水果的优越性：
　　 ·柠檬：具有高度碱性。每天喝柠檬汁，可以治疗各种不平衡症状。
　　 ·香蕉：含有大量的钾，对神经有益。尤其因缺钾导致情绪低落郁闷时，香蕉很有助益。
　　 ·番茄：高度碱性，是很好的酸性中和剂，可以改善酸性体质。
　　 ·橘子：具有高度的清洁性，含有大量维生素C。
　　
　　决定食物酸碱性的考量因素
　　
　　1 成熟度与否
　　 成熟的蔬菜通常为碱性；未成熟的水果，酸味重或涩味浓，为酸性食物。
　　 2 有机栽种或无机栽种
　　 蔬果若生长在无机或喷洒化肥农药的土壤中，土壤所含的矿物质原本就缺乏，所以生长的蔬果碱性矿物质不足，偏为酸性，不如有机蔬果为健康的碱性食物。
　　 3 发芽与否
　　 所有含植物蛋白的坚果、豆类、核果、谷物均为酸性食物，但有例外，例如豆类中的黄豆，坚果类的杏仁、巴西豆，种子类的芝麻，谷物类的乔麦、小米等。
　　 含植物蛋白的种子等，若能经由泡水，催芽，发芽或到形成芽苗，则酸性渐减而碱性渐增，最后反而形成具足碱性的食物。
　　 4 其它
　　 食品添加剂，加工、精制食物及各种碳酸饮料，处方用药，合成性维生素丸，其它各类合成性药物，均为阴性酸性食物，呈现酸性反应。
　　 5 花生极具酸性
　　 花生含有高度危险性，致命性杀虫剂及致癌物黄曲毒素，即使有机花生也可能含有黄曲毒素。最安全的花生是经太阳曝晒干燥的有机花生，可以避免黄曲毒素生成。
　　 6 生奶酸碱性各有说词
　　
　　 分析食物的酸碱性后，可以得到以下几项特点：
　　
　　 1 大部分动物性食物，属酸性食物。
　　 2 大多数谷类、部分坚果类，属于酸性食物，它们为人类的能量主要来源。
　　 3 碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食品。
　　 4 除了认识哪一种食物是酸性，哪一种食物是碱性以外，对于食物酸碱性的程度（或称强弱度），也应有所认识。例如吃了许多高酸度的食物，身体会偏酸，应以其它高碱性食物调和。
　　 日本西崎弘太郎博士，在食物酸碱性鉴定上，有很深的研究，请参考下表——食品酸碱性度表。
　　
　　
　　        第三类食物：高压力食物、低压力食物
　　
　　 高压力食物
　　 高压力食物，是指摄食后，足以产生各式各样生理及心理上的变动，小则轻微不适，大则容易造成慢性病，例如糖尿病、心脏病、高血压、肾脏病、肝病、肺病，甚至癌症等。
　　 而低压力食物则是均衡调和、中庸平和的食物。食用之后很平和，使身心平静。
　　 现代饮食多属于高压力性食物，传统饮食则是以低压力食物为主。
　　 现代饮食——高压力——高压脂肪、高糖分、高蛋白、高盐分、低纤维（四高一低）
　　 ①高脂肪：高脂肪食物包括乳制品、煎炸食物，脂肪含量高的肉类、坚果、火腿、香肠、奶油等。摄取高脂肪食物可生成不良压力性效应——动脉硬化、器官充血、内脏功能障碍。
　　 ②高糖分：高糖分食物包括各种甜食、精糖、蜂蜜、玉米、果糖、糖浆人工代糖、巧克力等。摄取高糖分食物会造成血糖不平衡、胰脏疲乏等病症。
　　 ③高蛋白：高蛋白食物，包括动物性肉类，尤其红肉（猪肉、牛肉、羊肉）及蛋类等。摄取高蛋白食物会造成酸碱不平衡及毒害。
　　 ④高盐分：盐分摄取太多会造成紧张、磨牙、口渴、喜甜食、牙关紧、颈背僵硬、四肢沉重、血压偏高、尿量减少。
　　 传统饮食——低压力——低脂肪、低糖分、低蛋白质、低盐分、高纤维（四低一高）
　　 世界各地、民族、文化各具有传统的食物，按照地理、方位、每个民族的土地，生产出来的粮食称为“传统食物”。
　　 低压力食物
　　 低压力性食物——低盐、低蛋白、低糖、低脂肪，再加上高纤维，能够让我们保持身心健康，让我们均衡，让我们身体回归到弱碱性。
　　
         第四类食物：阴性食物、阳性食物
　　
　　 阳性食物就是收缩性的食物，阴性食物就是扩张性的食物。因此，在健康均衡饮食上，我们要摄取微阳收缩性食物及微阴扩张性食物。
　　 健康的微阳收缩性食物
　　 1 健康微阳收缩性食物的特性
　　 ·致密，沉重。通常长在地上或深入地里。
　　 ·较易保存，不易腐坏。
　　 ·生长在较寒凉的气候（属秋冬作物），成长缓慢，树型矮小。
　　 ·性质坚厚，含高纤维，煮熟后方能食用。
　　 ·它的性质温暖且干燥，味道辛咸，多半适合熟食。
　　 ·含钠离子多，也就是盐分偏高。
　　 ·果实似肉，多肉或内容充实。果实外表坚硬，水分少，叶细菱角型，不易煮熟，愈煮愈硬，向心力强。
　　 2 健康微阳收缩性食物对身体所产生的效应
　　 ·提供生理性活动力。
　　 ·有目标，能集中注意力。
　　 ·具有果决力，独力性强，竞争性，紧张，压力大。
　　 ·理性科学性，属于偏向左脑思维的效应。
　　 健康的微阴扩张性食物
　　 1 健康微阴扩张性食物的特性
　　 ·多孔洞，疏松，轻巧，可透气，有渗透性。
　　 ·易腐败，不易保存。
　　 ·往地上生长或爬在地面上，成长快速，树型高大或如蔓藤般，属春夏季作物。
　　 ·生长于较暖和的气候，性寒、凉、湿。味道甘、甜、酸，略苦。多半适合主食。
　　 ·含钾离子多，果实外表柔软，水分多。
　　 ·叶大而圆，易煮熟，多汁、多叶。
　　 ·离心性强，煮熟后即刻变嫩变软。
　　 2 健康微阴扩张性食物对身体所产生的效应
　　 ·提供精神上，心理上，心灵上的活动力。
　　 ·敏感度高，能轻松的工作。
　　 ·心情愉快，温柔，调顺，具同情心，忍受力，合作性高。
　　 ·感性艺术性，属于偏向右脑思维的效应。
　　 3 不当摄取阴阳的食物
　　 （1）过度扩张偏阴型
　　 摄食偏差——习惯性摄取较多甜食、蜂蜜、巧克力、高油食物、饮酒、咖啡、汽水、可乐、太多水果、酸乳酪、太偏阴性的蔬菜（如芋头、马铃薯）等。
　　 引起的情绪变动——这类物品极易消耗能量，形成疲惫，手脚末稍冰冷，体质偏于阴寒。生命力表现得没有勇气，精神涣散，自觉喜怒无常，多梦，迷糊，焦虑，伤感，没有企图心，无助感，担忧，恐惧，过度敏感。生理上腹泻 、分泌物增多，极易感染或感冒，若有病则缠绵不尽。
　　 （2）过敏收缩偏阳型
　　 摄食偏差——习惯性摄取大多肉类、鱼类、海鲜、乳酪、蛋、乳制品以及含盐分高、添加味精的腌熏制品 、炸薯片、饼干、罐头食品等。
　　 引起的情绪变动——感到兴奋激动，喜与人竞争、争斗，没有耐心，顽固倔强，高傲自大，愤怒，暴力，强迫性人格，易发怒，感觉迟钝。生理上会出现紧张，沉重，身体发烧，便秘，口干口渴 ，舌燥，急躁，挫折感。
　　 （3）两极化间交替变动型，兼具阴阳偏失
　　 摄食偏差——摄取高糖分、高油脂、饮料、酒之后，会使人有虚脱无力感。自然会偏好高蛋白质的鱼、肉、蛋类、乳制品及高盐分食物，试图借此以求均衡。所以临床上这种两极化的摄食型态会不断的重复循环不已 ，引起情绪变动，生理变化常患感冒及宿疾。+++++++++
　　 （4）食物烹调法与阴阳属性的关系（见图二）
　　 烹调法会影响食物的阴阳性质，改变食物的能量。
　　 同样一种食物，做法不同时，它的阴阳会偏差。
　　 希望食物变成阳性的，就用火慢慢煮、慢慢烧；要让它变成阴性的，就用快速法水烫、快速蒸、快煮或生食。
　　 如果用果汁机搅打或冷冻，会偏到很阴；食物用烤、煎、炸会偏阳，会上火，这样都不是很好。
　　 大家最容易忽略掉的是：所有食物经过微波炉处理后，就失去它原有的能量。因为这是最破坏食物特质的一种烹调法。
　　 4 季节变化与阴阳食物的摄取
　　 （1）夏季饮食型态（以摄取阴性扩张食物为主）
　　 暖和的气候，应多摄取一些扩张型微阴食物，借着适当烹调法，协助我们达到放松身心，增益精神轻安。
　　 所以应快蒸、快煮、快烫，生食份量可以增加。食物以保持清凉新鲜为宜。
　　 多吃向上生长，叶多、汁多的嫩软绿色食物，减少盐分使用。并多利用生姜、嫩姜、柠檬、米醋等天然新鲜调味料调味。忌用太多冰冻食物，夏季贪凉，反而会种下往后阴寒虚衰的体质。
　　 （2）冬季饮食型态（以摄取阳性收缩食物为主）
　　 寒凉的气候，应多加选择收缩型阳性食物，以提供舒适暖和及充足的力量。
　　 烹调方法是快炒、快煎，小火慢慢煮，加压煮或焖烧的方式。避免在冬季食用太多油炸、炭烤食物，以免体质偏于燥热，化成虚火。
　　 食物上尽量多保持温热食用，多吃向地性的根茎类或组织较致密的蔬菜水果。
　　 也可选择绿色强壮多叶食物（如牛蒡、南瓜、大头菜、花椰菜、甘蓝等）。酌量加入一点海盐、味哙调味或添加一些海中蔬菜（如紫菜、海带、昆布等），并以老姜、干姜、肉桂、小茴香、肉寇等温和暖性的天然调味料调味，增加收缩型阳性食物的功效。
　　
           时时关照觉察自己的身体，便是最好的医师。
　　 处处摄取均衡自然的食物，就是最好的药物。
　　 介绍了四类均衡饮食类别之后，深信心中必有正确的取舍标准，择善固执，摒弃往昔的恶习，重新建立正常的均衡饮食观念，是迈向健康之道的第一步。
　　
　　食物的调配原则
　　
　　 食物本身就赋予治愈疾病，增进整体健康的能力。
　　 透过对食物种类的辨明，明智的抉择与适当的食物调配，我们的每一餐都能洋溢慈祥和乐，远离疾病，身心自在。
　　 健康绝对不是用高价值可以买卖的商品，健康是自我亲身经历且付诸实践的坦途。
　　 十项重要原则
　　 1 食物经辨明种类后，选择以蔬、果、谷、芽为主。
　　 2 每餐建立以蔬菜或水果为中心的调配法。
　　 3 蛋白质、脂肪、淀粉摄取量宜减少。
　　 4 淀粉、糖类与蛋白质、酸性水果，切忌等量混用。
　　 5 水果、瓜类宜单独摄取。
　　 6 调配食物要种类单纯，简单勿复杂，减少人工调味料。
　　 7 烹调方法及时间，以减少破坏食物本身养分为主。
　　 8 食物季节性、地域性采收为主。
　　 9 食物栽培以有机栽种，无农药及化学制剂残存为佳。
　　 10 两餐间隔四至四 个半小时以上为宜。
　　 整个食物的配合，要点在于把握蛋白质与淀粉不能够等量相混。犯了这个要点，会造成很多疾病的来源。
　　 蛋白质必须要在酸性环境才能消化，淀粉则需要碱性环境，酸碱不协调，不能混用。今天我们做一餐饭，弄得什么东西都是最高，什么都是最多，什么都是百分之百，根本就是糟蹋了我们的肠胃，根本就不能消化，最后当然会衍生很多很多的慢性病，这一点大家要好好地思维，要把调配的观念改过来。
　　 淀粉与蛋白质不能配在一起，是指不能够“等量” 组合。
　　 蛋白质在一餐之中最好不要超过三种，不要又吃鸡蛋又吃牛肉、羊肉、大豆，这样子蛋白质太过复杂，会使我们的胃搞不清楚，所以只要单独的选择一种蛋白质就够了。
　　 常听说“少量多餐”，虽然少量，但是根本还没有消化下一餐就来了，所以胃病永远治不好。
　　 一餐与下一餐之间要隔四到四个半小时。而消化不良的人不要吃宵夜，晚上必须减少摄食的总量，并减少碳水化合物的量，如果以蛋白质为主，那就很好消化，不会到隔天还有残留。
　　 早餐进食不是看时间，而是看有没有这个需要，以我们自己生理的需求来决定要不要吃早餐。
　　 如果前一天晚上没做什么，早上也没什么事情需要做的，肚子还是胀胀的，八点一到仍然不该吃早餐。所以，食物的选择，食物的需求要看我们个人的生理状况，不是时间到了就吃。
　　
　　
　　
妨癌饮食
　　
　　 早餐吃水果生菜
　　 蔬菜、水果都是很好的清洁剂，英国的卫生单位就鼓励民众一天喝1000毫升以上的青菜汁或水果汁，所以水果或生菜全餐是最好的早餐。
　　 水果可以在前一天从凉箱拿出来退冰，只要一、两种，最多三种，而且要取相类似的。
　　 生菜可以用苜蓿芽、A菜、青江菜、红菜、茼蒿、莴苣、小黄瓜、豌豆婴、紫高丽、苦瓜、丝瓜等，最好有芽菜与叶菜相配合。
　　 若不够饱，再加上糙米粥、核果燕麦粥、全麦馒头或米浆、豆浆、核果奶等。再不行，就随身带些葡萄干等综合坚果或种子，分量不必太多，觉得肚子饿时再食用。
　　 水果生菜是很容易消化、很容易吸收、很悦性的食物，吃下去之后，能够保障我们一天都非常清醒，读书读得下，工作效率提高，绝不会疲倦。
　　 一碗饭配两碗莱
　　 午晚餐的主食应以多谷为主，这“一碗饭”绝对不是白米饭，白米饭只有淀粉，营养价值不高。
　　 最起码得吃“糙米饭”，糙米有完整的维生素B群，以及其它维生素和酵素，有助于破碎的组织愈合，减少口腔炎、溃疡等现代人容易染患的毛病。
　　 再者，进一步要吃“五谷饭”，也就是不只糙米这一谷，还要添加其它的小米、糯米、荞麦、燕麦等，它的营养成分非常完整。若是面食则吃全麦面条。
　　 另外“两碗菜” 是指一生一熟的菜。
　　 每餐最好有百分之三十以上的生食，尤其以叶菜类为主。熟食以清淡自然为原则，青菜可以稍微烫过或用水蒸煮、快炒，不要直接用油去炒、去煎、去炸，也不宜另外加盐在高温下煮，如此便可以留住很均衡的营养。同时用味素、壶底荫油、糖蜜取代一般的精致调味料。
　　 生菜和芽菜含有丰富的蛋白质，再配合少量的豆类种子，蛋白质的摄取量已足够，不必吃整盘的豆制品。
　　 现在并不是缺乏蛋白质的时候，反而是蛋白质、脂肪、糖分都过量了。
　　 要保持身体健康，高蛋白、高脂肪、高淀粉、低纤维等高压力性的食物，最好少吃。反之，低压力食物，属于碱性食物，也是悦性食物，则应常吃。如此，不平衡的身体便能平衡了，所累积的毒素也可以透过排毒排出去。
　　 因此做一餐菜、做一顿饭非常简单，但不要以为这样的菜饭很单调，主厨者的巧思变化，一样可以调理出色、香、味俱全的佳肴，让家人吃得又开心 ，又健康。
　　 生菜立大功
　　 生食有什么好处？生食最大的益处就是能够防癌，单就这一点，我们每一餐应该都要有生的食物。
　　 科学已证实生菜能够阻止癌细胞的生长，因为其中含有许多酵素，是有生命、有能量的东西，能将身体里面的毒素排除出去。
　　 生食的第二个好处是能够重建细胞的次序。由于细胞会随着我们的年龄从小到老到衰弱到死亡，期间的修复过程往往要依赖生食。
　　 生的东西能够修复这些老化、衰弱、病变的细胞，同时能够防止正常的细胞衰老、变坏、变为恶性。当毒素累积到相当程度，已经造成器官变化时，疾病就产生了，并非无法治疗，只是相当辛苦。
　　 以胃癌为例，得胃癌的原因很多，其中之一是我们所有的菜都是熟食，从来不吃生的。而且许多食品掺有防腐剂，防腐剂中的亚硝酸在胃里一段时间之后，如果没有高单位、高剂量的维生素C，就会转变成致癌的亚硝酸胺，这是非常危险的致癌物。
　　 不过防止胃的细胞癌化很简单，只要每餐都有生吃的蔬菜，其中就会含有维生素C，即使我们不小心吃到含有亚硝酸的防腐剂，细胞也会自己转换，中止这个化学反应而不致于癌化。
　　 所以我们在饮食上，要做一些改革。不要害怕吃生菜会太寒，因为我们并不是完全生食，还有熟食的部分，我们不可能拿着一颗一颗的米粒来吃，米都是吃熟的。
　　 我们调配的食物里有一半是生的，一半是熟的。如果有很严重的病，生食一定要占很高的比例。人若得重病，一定是累积的毒素太多了，若不靠很有力的排毒方法重建细胞的次序，不容易恢复。
　　 假若每天都能把握这个原则，就和疾病Say Good－bye了。
　　
     主食
　　
　　 一、五谷饭
　　 材料：糙米、红糯米、小米、小麦、荞麦、薏仁、芡实、（糙米占总材料量的一半，其他材料随喜使用，占总量另一半）。
　　 作法：将所有材料洗净后浸泡二～五小时，煮法与一般米饭类同。
　　 附注：
　　 （1）只须多加一杯水，熟后焖些时候，增加饭的柔软度。
　　 （2）用水量为材料之二倍量，直接在火上煮，待滚开后改以最小火慢慢焖煮至水干，更具风味香。（用此法材料不须先浸泡）。
　　 （3）夏天以糙米、麦片和绿豆的综合饭非常清爽可口。
　　 （4）五谷饭加入甘薯共煮更具风味可口。
　　 二、喜宴饭
　　 材料：糙米、糯米、莲子、红萝卜、香菇、红枣、磨菇。
　　 配料：麻油、香菜。
　　 作法
　　 （1）将红萝卜、香菇、磨菇切成丝。
　　 （2）麻油和香菇丝爆香加入米和（1）料快炒三分钟，加入其他材料加水放入电锅蒸。
　　 （3）蒸煮后把红枣排于饭上，再焖三分钟，起锅食用前洒上香菜。
　　 三、五谷粥
　　 材料：与五谷饭相同。
　　 配料：随喜。
　　 作法：材料加入配料一起煮成粥，再依个人口味做成咸或甜粥。
　　 四．寿司
　　 材料：五谷饭、紫菜皮、油豆皮、小黄瓜、红萝卜、生菜、芽菜。
　　 配料：芝麻、小麦胚芽、冰糖、柠檬汁（醋）。
　　 紫菜皮寿司作法：
　　 （1）五谷饭趁热将冰糖、柠檬汁加入混合拌匀待凉。
　　 （2）紫菜皮平铺在竹网上将（1）之五谷饭平铺其上，再将其他材料均匀排在饭之一端成条状。
　　 （3）饭上洒上芝麻、小麦胚芽，然后沿竹网卷包成饭条状，再用刀切片食用。
　　 油豆皮寿司
　　 （4）部分饭亦可塞入油豆皮内，洒上芝麻即可。
　　 五、小米粥
　　 材料：小米、糯米。
　　 配料：葡萄干、黑糖（冰糖）、芝麻、小麦胚芽。
　　 作法：材料洗净以水煮开后，小火慢熬成粥，再拌入配料即可。
　　 * 煮咸的可拌入味哙、紫菜或其他随喜。
　　 六、燕麦粥
　　 材料：麦片或燕麦片。
　　 配料：葡萄干、坚果类（南瓜子、葵瓜子、腰果、核桃任选）。
　　 作法：
　　 （1）生燕麦可浸水泡二～四小时，再以果汁机打碎。
　　 （2）水煮开后，加入材料（1）煮十分钟（麦片二十分钟）。
　　 （3）加入打碎的坚果和葡萄干。（一边煮一边用汤匙搅拌，以免粘在锅底）直到形成粥状。
　　 七、全麦干面
　　 材料：A 全麦面条。B 芽菜、红萝卜丝、芹菜末、小黄瓜丝。C 豆包、金菇、笋丝、香菇。
　　 配料；
　　 （1）干性——小麦胚芽、大豆卵磷脂、芝麻（粒或研磨）。
　　 （2）湿性——芝麻酱、豆瓣酱、荫油加冰糖及柠檬汁（醋）。
　　 作法：
　　 （1）将材料C先炒熟备用。
　　 （2）面条以沸水煮熟以麻油（橄榄油、茶仔油）调匀拌上材料C并自由取用材料B，洒上配料即可。
　　 * 亦可随喜煮成汤面。
　　 * 面条亦可变化用米粉或冬粉取代。
　　 八、全麦面饼
　　 材料：全麦面粉、坚果类（葵瓜子、南瓜子、核桃、腰果、松子）。
　　 配料：葡萄干、芝麻、桔子饼、橄榄油、冰糖。
　　 作法：
　　 （1）全麦面粉以水调成糊状加入坚果、配料拌匀。
　　 （2）橄榄油烧热将适量面糊入锅煎熟即可。
　　 * 亦可用蒸熟食用。
　　 九、全麦馒头
　　 材料：全麦面粉、活性酵母（发仔）、冰糖。
　　 配料：坚果类、芝麻、葡萄干、小麦胚芽、枸杞子。
　　 作法：
　　 （1）以一碗温水加入一匙冰糖溶化后，将酵母（发仔）洒于水面一层即可。
　　 （2）置放约20～30分钟待其发酵膨胀后即可备用。
　　 （3）将六碗面粉置入盆内，将料（2）倒入拌匀（可再适量加入拌之），搓揉后置放以湿布覆盖一小时，发起即可。
　　 （4）加入配料再揉成长条形切块放入锅内蒸十五分钟即可食用。
　　 十、全麦吐司面包（份量——壹条）
　　 材料：全麦面粉三杯、活性酵母（发仔）6～7克、冰糖一大匙。
　　 配料：坚果类、葡萄干。
　　 作法：
　　 （1）将糖倒入温水中至溶解后，将酵母倒入置放约3～5分钟至酵母发泡膨胀。
　　 （2）取一大容器，将配料与面粉倒入拌匀。
　　 （3）将（1）料倒入（2）中，用手将材料揉成光滑的面团。
　　 （4）盖上湿布置放约1～2小时，发至约原来二倍大（为免面团粘锅不易取出，可抹上少许油）。
　　 （5）在膨大的面团中心用力打一拳后，揉成长条形，置于长型烤盒中，盖上湿布再置放30分钟或至面团再膨大。
　　 （6）将面团连同烤盒放入烤箱中，烤约30分钟，温度350摄氏度或烤至将水果刀插入面团中心取出刀上不沾面糊。
　　 （7）将面包取出放凉切片即可食用。
　　 * 主食可随喜添加之配料
　　 品项种类：
　　 （1）芝麻
　　 （2）小麦胚芽
　　 （3）酵母粉
　　 （4）花生粉
　　 （5）紫菜粉
　　 （6）坚果
　　 （7）大豆卵磷脂。
　　
　　

　    靠糙米菜食治好的病例，详细请见“癌症不是绝症” 一书