偶看新闻莫有雪为什么不快了:清炖狗肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 12:22:18
用料：狗肉500克，姜10克，蒜10克，陈皮5克，八角2粒。
调料：盐、味精、料酒适量，腐乳2块，茶油50克。
制法：（1）将狗肉皮烧燎毛净后刮洗干净，切小块，用热锅放少量油煸至水干发出香味待用。
（2）红锅放油下姜、葱、蒜、腐乳爆香，放狗肉灒酒放汤1000克、陈皮、八角、盐、味精，烧开撇去浮沫放入沙锅用小火炖至七成烂即可。
特点：汤清，味鲜醇浓香，肉软嫩爽滑。
制作关键：煸狗肉时一定要有耐心，把肉煸出香味；汤要一次放足，火要均衡。