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美丽身材“枣”知道

─── 编导 唐莹 摄影 田新华

（首播2009年10月28日 22：00  重播 10月29日 3：15  10月31日 10：15）

    【主持人】观众朋友，您好，欢迎收看这一期的《中华医药》，现在，减肥几乎是人人关心的话题，为了减肥很多人可以说是付出了不懈的努力，有的节食，饿的难受，可稍不注意，就开始反弹，于是泄气地认为自己是那种喝凉水都胖的人，有的人是吃泻药，结果呢，受罪不少，效果依然不好，其实啊，从中医角度来看，这都是舍本逐末，为什么这么讲呢？看过今天的《健康故事》，您就明白了。
    【解说】这是位于北京方庄地区的一家服装店，70岁的陈淑长女士隔三差五就会光顾这里。
    【服装店店员】偏胖一点的话，可能不是太好，穿我们家衣服穿不出型来，陈教授身材特别好，特像四五十岁人的身材，所以穿衣服挺有型的。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】我只要一去试衣服，买衣服的人也要看，她们的服务也都在那儿看，觉得我穿上她们的服装特别漂亮，其实是我的身材好。
    【解说】这位自称身材好的人，就是著名的中医周围血管病专家陈淑长教授，她说自己身材好，我们不妨仔细来端详一下究竟怎么样？对70岁的人来说，的确不错，匀称，挺拔。
    【服装店店员】特别合适，穿我们家都是最小码的，我还穿3码的，她穿2码。
    【解说】70岁的人有这样的身材确实不多见，但是陈教授说这几身衣服都不是太显身材，请我们再去她家里近距离地看看。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】今天我想试试看我身材变多少，确实变了一些，但是还能装进去，这扣子还能拉上，你看我现在穿这个领子也行，对吧，这袖口还富余，这腰呢凑合吧，原来穿着宽松，现在穿着要说正合适也行，要说有点紧也可以。好像这体型变化有，但不是特别大。那时候40出头，现在都差不多70了，30多年了，变了，就是变得小。
    【解说】这件旗袍是陈教授30多年前订做的，可是现在穿起来就好像是刚刚量完尺寸现做的，那么合体，也就是说，30多年来陈教授的身材几乎没有什么变化？！
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】反正一般都是110斤以内，最胖也是110斤以内，最瘦的时候那是我年轻的时候，上大学的时候，更小一点，那是94斤，比现在大概轻10斤，所以那时候可能有的衣服还能穿。
    【陈淑长教授的女儿 张欣】这么多年过去了，我都也这么大了，跟从小到大就是确实想一想她也真是没什么就是在容貌上，或者是在身材上真是没什么变化。
    【张欣的朋友】她的身材一直没什么变化，我还都特别奇怪，我也老向她取经，但是我觉得陈阿姨教我的办法，我可能没有办法每天都坚持下去，实在是对我来说实在是太难了。
    【主持人】人们常说，上岁数了，开始发福了，要说到了70岁体重还没有什么变化的人确实不多，陈教授大学时代体重是94斤，一直保持了很多年，现在还不到110斤，只增加了10斤左右，可是时间却已经过去了50年了，可以说基本上是没有什么变化，几十年前的衣服现在依然很合身，她到底是怎么做到的呢？朋友说，她的方法太难了，那是什么方法呢？
    【解说】说是有一个保持体重的方法，只是有些难，到底是什么方法呢？陈教授倒是说，这也没什么，您看，就是这个！这不就是吃枣吗？难道这就是所谓的方法吗？
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】我觉得到现在看吃枣确实有用，真是证实了中医理论说的，是健脾养胃，一天3个枣，一辈子不见老，你看我现在不像70吧，跟吃枣有一定关系。
    【解说】身材保持得好，不像70岁，这都没有错，但是这跟吃枣有什么关系呢？说到这儿，还要从上个世纪60年代陈教授的一段经历说起。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】是在困难时期，大家都有点缺蛋白，有点水肿，我当时也是水肿。主要是腿肿，但是早上起来还可以，一到下午胫前就是小腿前面一个一个深坑，腿特别沉，活动特别不方便。
    【解说】不得已，当时陈淑长找到了一位老中医，根据她的情况，老中医为她开出了药方。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】
    给我开了一个中医的方剂叫十枣汤，十枣汤里面有大戟、芫花、甘遂，然后有十个枣。我这个呢，就是吃完以后大便确实泻得特别厉害，一天泻好几次，很快不肿了。
    【解说】水肿的问题虽然得到了解决，但是陈淑长当时又有了新的担忧。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】
    拉肚子就跟好汉架不住三泡稀，拉完以后很快体重减轻了，对吧。我这个呢就是吃完以后，大便确实泻了，一天泻好几次，很快不肿了，但是不会说以后永远不肿，不是就完了，以后反倒会肿的特别厉害，所以我也挺害怕。
    【解说】那个时候的陈淑长，已经从中医学校毕业，凭借着所学的中医知识，她觉得马上应该想办法调理。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】当时我就想脾的功能坏了，赶快怎么调理，那就别吃药了，所以我就想起了枣，枣是健脾养胃的，所以我干脆从那时候开始就总是要坚持吃枣。
    【解说】于是，陈淑长为了调理自己的脾胃-----吃上了枣，一段时间之后，果然起了作用。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】
    大便比较正常，没有说要不特别干，要不特别稀，出现这些脾胃的一些不正常的现象。另外吃枣以后我后来真的一点没有肿的现象了。
    【解说】从那之后，她居然迷上了吃枣，一吃吃了50年。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】
    吃完以后就觉得这枣好，所以从心里就很上瘾，坚持吃的，我觉得做什么事还得坚持，这个枣我真是坚持了好几十年。
    【解说】当年，吃枣健脾解决了陈淑长的腹泻和水肿的问题，50年过去后，她还有了意外的收获。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】
    我的体重为什么没有明显增加，到这个年龄还不到110斤，1米64的个，我觉得这是健脾以后的功劳。
    【解说】人们经常在商场卖枣的柜台看见陈教授的身影，从20岁出头到现在，50年来买枣吃枣的习惯就一直延续下来，从未间断，可是吃枣不是补血的吗？和保持身材，不发胖有关系吗？
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】它健了脾以后，脾的正常运化，该吸收就吸收，不该吸收它就不会吸收。所以运化特别正常，身体才能好。因为运化不正常的就整天吃素食的人，也照样血脂高，或者反倒还更肥胖，它是一种膀。咱们健康人正常体重基本是标准的，另外体型是比较好的，肌肉是健美的，不是膀。
    【主持人】我们总记得枣是补血安神的，但是不太知道这个枣还有健脾的功能呢，而脾在人的五脏六腑之中是非常关键的，脾是后天之本，中医说脾主肌肉，脾不好的人，脸黄，容易虚胖，没有精神，而更重要的一点，就是脾是主运化的，也就是说，脾不但有把水和食物转化为精微物质，转输到全身的功能，而且它还有把体内的水湿废物输送到排泄系统的作用。如果要是脾不健运，一方面，人的营养吸收就会出现问题，容易体质虚弱，另外一方面水湿废物排泄不出去，留在体内，就容易造成肥胖。那为什么有些人吃泻药减肥，是越减越肥呢，其实就是因为“泻”会伤我们的脾，当时也许会瘦，但是从长远来看，脾伤了，体内的水湿废物代谢不出去，反而会再发胖，而如果脾的运化功能强健了，只需要正常饮食，身体就会把该吸收的吸收，该排泄的排泄，这样一来就不容易发胖了，更不需要刻意地去节食。陈教授当年因为水肿吃中药泻水，尽管有枣来护脾，但是因为那些泻药药性猛，而且都有毒性，容易伤及脾胃，再加上陈教授当时身体比较虚弱，泄得有些厉害了，伤了她的脾，于是陈教授马上就把药停了，用枣来健脾，之后果然慢慢脾的功能就逐渐恢复了，关键是健了脾之后，四肢活动有力，肌肉丰满壮实，身材体型很好，而且还不会肥胖。那我们了解了这个枣的好处，您是不是也想开始吃，陈教授说了，这个枣也不是随便那么吃的，也是有讲究的。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】刚开始吃的时候就是煮了吃，那时候枣买回来并不非常干净，也不一定像超市买的已经袋装的，都是散装的，买回来要洗，然后煮，存放起来每天吃一点。
    【解说】随着时间的变化，陈淑长现在吃枣和以前有了一些不同。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】到现在有的枣质量非常好了，挑的也好，有的甚至免洗的，所以有时候没时间所以就干脆吃这干枣了。
    【解说】俗话说，“一日吃仨枣，一辈子不显老”，可是陈淑长说，她可不是每天吃3个枣。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】一般是6个左右，我觉得3个有点少，我总觉得量少了，所以我就吃6个左右，现在还有特别大的枣，那特别大的枣要吃3个也行。因为它一个枣就顶上一般那中个儿的枣两个多了。自己掌握，根据每人的情况自己掌握。人很瘦小的时候，也可能吃3个几个就够了，人很高大的时候，也可能多吃一点也未尝不可。
    【解说】吃几个有讲究，什么时间吃要有讲究，那陈淑长是在什么时间吃呢？
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】晚饭前吃枣它不是对脾胃好吗？先吃上对脾胃好的食品以后，再吃饭，这饭就能够正常地吸收营养和排泄废物，我觉得就可以代谢正常了，代谢一正常了，脂质代谢正常，人一切都好，我再吃肉它也不会肥胖。
    【解说】原来吃枣果真有那么大的好处，她还把这个方法经常推荐给身边的亲戚朋友。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】
    我们有的同事一听说这个，有时候想起来买一斤两天吃完，待一天一个月不吃，这不行，一定要坚持吃。
    【陈淑长教授的女儿】我不像她那么能坚持，所以我估计到她那个年纪，肯定也不会像她保养的这么好。
    【主持人】每天晚饭前吃6个枣，陈教授就是这样坚持了50年，效果我们都看到了非常不错，可是为什么要每天吃6个枣呢？陈教授说了，这是图它有一个吉祥的含义，其实吃3个和吃6个都没有关系，关键是别因为什么东西好，就贪多。有资料说，一次吃枣，最好不要超过20个，因为吃得过量会引起胃酸和腹胀，反而会有损消化功能，引发便秘。但是为什么一定要在晚饭前吃枣呢？这是因为晚饭前吃枣，一个是吃了枣先健健脾胃，帮助晚饭的吸收和代谢，另外一个原因就是吃饭之前吃上6个枣，能够减少饥饿感，晚饭的量自然就能够得到控制，能够帮助您控制体重。可是陈教授的那个方法，虽然简单，如果想一想要长期坚持似乎总有吃腻的时候，而且还不免有些乏味单调，那陈教授是怎么做的呢，其实陈教授有时候她也会变换吃法。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】
    假如有时候想换换口味还可以煮着吃，现在煮也很简单。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】
    第一步先把枣洗一洗，其实这个枣比较干净，冲一冲就行了。
    【解说】把洗干净的枣倒进锅里，加入适量的水，放在火上用大火煮。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】
    开锅了，还有好多沫子，这样捞一捞。
    【解说】煮开之后，撇去浮沫，再换上小火接着煮。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】水比较少的时候再放糖，有时候放蜂蜜，有时候放白糖，有时候放冰糖，有时候放红糖，一会儿咱们放蜂蜜。
    【解说】煮到水快干的时候，再根据自己的口味加入适量的蜂蜜。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】搁糖，有的脾胃有点虚寒的可以搁红糖，假如要是说为了让它亮一点好看，就搁冰糖，假如说一般没什么特别的想清凉搁点白糖也行。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】摇一摇，把它摇匀了，不要拿东西和弄，一和弄把皮就碰破了，不好看了。
    【解说】加入蜂蜜之后，千万要注意，不能用东西翻枣，一定要直接端起锅来摇。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】煮完就拿锅颠，颠一颠它就基本匀了。然后最后基本耗的干了，拿枣的时候还有那个丝，那时候枣也亮亮的，枣也膨胀了胖胖的，又大，又亮，还有点红，还有点丝，这就挺好的。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】今天做得真好吃，放冰箱里更好。
    【解说】经常换着花样吃枣，一吃就吃了50年，如今70岁的陈淑长教授，身材保持得很好，精神状态也越来越好，至今仍然在坚持工作，她说，她如今的好状态真是和健脾有关。
    【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家 陈淑长教授 70岁】所以脾真重要。最重要就是吃枣。
    【主持人】怎么样，准备开始吃枣吧？您也可以经常变换着花样来吃，枣的吃法其实非常多，可以像陈教授那样做蜜枣吃，也可以泡水喝，炖汤喝，煮粥喝，但是有一点在这里，需要提醒您注意的，那就是如果要是糖尿病患者、尿毒症患者以及肾功能失调的患者就不宜多吃了。