汉字简化方案:节后开春，饮食瘦身也有道

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 08:40:37

制图邬思蓓

　　记者许沁报道

春节里，家家户户免不了宴请亲朋好友，但一个春节吃下来，许多年轻女白领摸摸腰上堆起来的脂肪，又变得忧心忡忡。节后开春，减肥去脂成了很多人的重要任务。

一家家吃过来，重了12斤

近日，白领陈小姐把QQ签名改成了：“只求让我每天睡到中午，然后给我一碗罗宋汤，晒晒太阳，就足够了，神马海参、鲍鱼大餐，统统不要！ ”80后的陈小姐在一家外企工作。这次回老家过年，吃饭成了每天的主要任务。从除夕开始，每天轮换着人家吃，一家一家吃过来。在老家的一个星期里，陈小姐每天基本上都是睡到上午10点左右，然后起床吃饭，忽然有一天，她发现脸变圆了、腰变粗了。她一称，自己竟然比回家前足足重了12斤。于是，从第一天上班开始，她决定严格控制饮食：每天吃饭基本上不碰荤腥，喝点汤，吃点蔬菜，连米饭也免了。

大鱼大肉后清淡食物配粗粮

过年时难免会吃些大鱼大肉，在节后，多吃点清淡的食物不仅能让肠胃慢慢恢复到正常状态，还可养成良好的饮食习惯，获得更好的减肥效果。此时，主食应以谷类粗粮为主，不妨适量增加一些玉米、燕麦等食物。多喝粥和汤，比如：小米粥、面条汤等，这些汤汤水水都具有良好的“清火”作用，让已“不堪重负”的胃肠获得休息和调整。此外，多喝一些开水来解油腻，加快胃肠道的新陈代谢，使胃肠道尽快恢复到正常水平。如果觉得开水没味道，不妨买点金银花、菊花、蜂蜜泡水喝，或者喝点乌龙茶或咖啡，也是不错的选择。

另外，多吃水果对调整节日里失衡的消化功能也相当有效，还可把水果榨汁，但要在吃完饭1至2小时后再喝。如果吃饱后立即喝，只会加重胃部负担。节日期间，由于摄取的新鲜蔬果不足，再加上运动量减少，还可能出现便秘或排泄不顺等情况，因此，要特别注意膳食纤维的补充。

瘦身宜“多蒸炖煮+细嚼慢咽”

油炸的食物固然美味可口，但高脂、高糖的食物会令体重不断增加。新华医院营养科主任汤庆娅教授分析说，节后瘦身餐适宜以清淡为主，在烹饪方法上，应减少油脂的摄入，以低脂饮食为主，比如说：蒸、炖、煮的方法相对不会太油腻。

现代都市人饮食习惯一般比较混乱，经常不吃早餐，中午随便一个饭盒或快餐，但到了晚上，大吃特吃。专家提醒，健康饮食还是要坚持一日三餐，早饭不可疏忽，白天的工作辛苦，中午尽量什么东西都吃点，而晚餐宜量少而清淡。另外，吃饭时还宜细嚼慢咽，吃饭急的人消化系统活跃，吸收得较多，容易肥胖。相对而言，细嚼慢咽则是有效减肥的好方法。从健康角度出发，每餐吃至七分饱足矣。

俗话说：“饭后走一走，活到九十九”。饭后步行大约半小时左右即可。在上下班途中尽量走走路。

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节后瘦身饮食原则

1、烹调方法尽量多用清炖、清蒸、水煮、凉拌等不必加油的烹调方法，避免油煎、油炸；

2、禁食任何高热量又浓缩的食物，尤其是甜腻、油炸、油煎、油酥之类的食物，比如：糖果、蛋卷、中西甜咸点心及鸡皮、鸭皮、猪皮、鱼皮等；

3、不要过量食用脂肪极高的坚果类，比如：花生、瓜子、腰果、松子、核桃等；

4、每日以三餐为主，平均分配，不可偏重任何一餐，且尽量不吃点心；

5、多摄取高纤维食物，蔬菜的热量低且含丰富的纤维素，减重者可多吃蔬菜或五谷；

6、不喝炒菜汤，炒菜汤中油的含量高，容易让人长胖，破坏减肥功效；

7、不吃夜宵，在睡觉前4小时尽量不进食，否则食物容易堆积转化为脂肪；

8、多喝水，少喝饮料；

9、保持动的原则，能坐就不躺，能站就不坐，能走就不站，能跑就不走，有时间多运动，没时间多走动散步；

10、低盐、低糖、少油、减少调味料，尽量吃生鲜和原味。

11、改变进餐的程序，先喝汤，喝完汤后再吃蔬菜，最后小口小口地慢慢吃肉类和饭；

12、进餐应定量，细嚼慢咽，宜专心进食，勿同时看书或电视，以避免无意中饮食过量。

◎营养膳食

立春少吃麻辣养肝护肝为主

今日是立春，民间俗称 “打春”，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼等，称为“咬春”。在“立春”这一天，我国不少地区还有“卷春”、“啃春”和“鞭春”等习俗。而“啃春”则代表着啃萝卜，意为人们为自己打气鼓劲。

“立春”后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。具有酸收性质的蔬菜包括：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的食品，比如：枸杞、丹参等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。但少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸、烧烤类等食物，因为这些食物都可能导致上火。

春季阳气初生，饮食调养可适当吃辛温发散的葱、香菜、花生、韭菜、虾仁等，少食辛辣之物。

韭菜虾皮炒鸡蛋是 “立春”时节很好的药膳。韭菜一把洗净，鸡蛋2至3个，虾皮适量。韭菜切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后，将韭菜倒入，煸炒一阵后加盐、姜末、味精，再翻炒一阵即可。韭菜辛温发散，有助于人体阳气生发、舒畅，鸡蛋养血，这道菜能滋肝养血，生发阳气，适合立春食用。

初春养生以养肝、护肝为主。多多喝水，防止毒素损害肝脏。初春寒冷干燥容易缺水，多喝水可以补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还可促进消化腺的分泌，有利于消化、吸收和废物的排出，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。同时，保持乐观开朗，肝气顺调，心情舒畅。要想肝脏强健，首先要学会息怒，即使生气也不要超过三分钟，尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑。

（记者许沁）

◎专家说营养

“三招”拯救节后肠胃

□记者肖波

减重专家、美国俄亥俄州立大学运动学硕士金山表示，至少可以有三种方法在节后调理肠胃。

多喝茶水解油腻

清肠可不是盥洗肠子，而是从饮食上调理。节日里，每顿饭菜都少不了油腻食物，节后利用两三天时间，减少各种零食和油腻食物的摄入，强迫自己多喝水，可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。喝茶也可以清除胃肠道的油腻。当然，吃点白粥配咸菜也是不错的选择。

新鲜蔬果调肠胃

每天暴饮暴食，吃得很多很饱，自以为补充了身体所需的各种营养成分，其实很多膳食纤维都在你的大鱼大肉中流失了。

这几天应补膳食纤维，多吃些新鲜蔬果，增加运动量，能解决便秘或排泄不顺的情况。生菜、芥菜、胡萝卜、芹菜、木瓜、黑木耳、海带等含有叶绿素、胡萝卜素、多种维生素，而且棒点很低，调理肠胃的效果不错。当然也别尽是吃素，适当吃些肉类会使得营养更为均衡。

偶用药物解烦忧

吃得多会出现一些不适症状，如感觉胃肠饱饱胀胀，甚至觉得难受，这时吃点保济丸，能够消食滞;如果还加上感冒症状，舌苔厚腻，多是饮食过度有了“湿”，还伴有胃肠型感冒，此时可以吃点藿香正气丸；如果老是嗳气（打长嗝），可以用舒肝片，因为嗳气的人多是慢性胃炎患者，过年如果饮食不当，就会导致肝胃不和，肝气不足常脾胃不好。

◎食品安全谈

警惕“鲜、艳、白”食品

□记者肖波

虽然人类使用的大部分添加剂在可控范围内，不会对身体产生危害，但是一些超量和违规使用的添加剂却在蚕食我们的健康。

如何减少食品添加的危害？上海市食品协会专家委员主任、上海市食品研究所技术总监马志英表示，至少要做到五点。

第一，警惕色泽不自然，异常“鲜、艳、白”的食品。记者于春节期间在重庆一家豆花餐饮店的墙上看到了卫生部的一张“黑名单”，公布了食品中可能滥用的食品添加剂品种名单。马志英教授表示，“黑名单”中和“色”有关的较多。如泡菜、腌菜、葡萄酒等可能会用胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄等色素来调色，大黄鱼、小黄鱼用柠檬黄染黄。馒头、面条、饺子皮等面粉制品用漂白剂、增白剂等处理。烤鱼片、冷冻虾、鱿鱼丝、蟹肉等用亚硫酸钠漂白等。所以，只要色泽不自然，就要防一防。

第二，谨慎购买甜味食品。马主任表示，在卫生部公布的可能滥用的食品添加剂名单中，与“甜”有关的添加剂也很多。在食品检查中经常发现腌菜、酒类、糕点、蜜饯等会超范围使用甜味剂。

第三，留心保质期较长的食品。保质期长往往意味着防腐剂、抗氧化剂、保鲜剂含量较高。这些食品常常有蜜饯、肉脯、鱿鱼丝、低盐酱腌菜、酸菜鱼调料、乳饮料、方便面的油包。

第四，养成看食品标签的习惯，尽量购买添加剂少的食品，食品的许多信息反映在食品标签上。

第五，不要长期食用加工食品。因为这些食品中大多添加各种添加剂，而且在生产加工过程中，维生素、矿物质也有不同程度的丢失和破坏，长期偏食容易导致膳食结构的破坏。

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