偶看新闻伤了神吃什么:自制海鲜酱油
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/19 22:51:09
你平时扔掉的虾皮是个宝-------自制海鲜酱油（强烈推荐）
原料：新鲜的虾皮和虾头约20只（虾肉不用），
做法：
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可。
超级啰嗦：
**生抽，建议大家选择品质较好的生抽来做，质量和味道会更有保障，李锦记，欣和，海天的生抽都不错。
**生抽和清水的比例是2:1。
**煮好后的酱油，自然冷却，这时暂时不要将里面的香料，虾皮和虾头捞出，继续浸泡在酱油里，味道会更加鲜美。
**虾皮和虾头要小火慢慢炒出红油，这样，虾的鲜味才会更好同酱油融合。
**做好的酱油尽量1个月内使用完。可以用来蘸食海鲜，用来炒青菜，用来做凉拌菜，拌面，拌饭等，都非常美味。
你会做好吃的辣椒油么？------原料：植物油100ml
做法：
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超级啰嗦：
**辣椒面的品质决定了辣椒油是否好吃。我个人，比较偏爱西北的辣椒面，四川的也很好。
**如果有条件的话，在买辣椒面的地方，最好选择干燥的红辣椒，再让对方加工成辣椒面，这样的话，味道会很香。
**如果不想炒香干辣椒圈，也可以买些粗的辣椒面混合到细辣椒面里，味道会更好。
**辣椒面里别忘了放盐和糖，糖的量不要太多，有一点点甜味即可。试试看，很香的。
**炒香料，是为了让油更香，比单纯的烧热油浇在辣椒面上，更有味道。
**白芝麻不放也可以，但如果有最好放，味道会更好。
**如果是滚热的油直接倒入辣椒面里，辣椒面会被烫焦，味道就不好了。油烧好后，稍冷却几秒钟，温度刚好可以爆香辣椒面，而又不会让它变焦。
用废虾头做好吃的虾油
咱们通常用鲜虾来做菜，很多时候虾头就不要了。之前的帖子里，我跟大家分享过，用虾头做海鲜酱油的方法。
今天，咱们再用虾头，试着做做香香的虾油吧，在日常的烹饪中，虾油的用处可多啦。
原料：新鲜虾头15只左右
做法：
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右）。
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能更好的融入油中。
3)
可以密封的玻璃瓶中，放阴凉避光的地方，可以保存至少1个月。
4)
超级啰嗦：
**虾头在清洗的时候，一定不要将虾头里面稀软的黄儿去除，而且要再沥干后再进行煸炒。
**炒虾油时，要一直用中小火慢炒，直到虾油炒出，油的颜色变成深红色才算熬好。
**虾油可以用来拌凉菜，调馅儿，味道非常很鲜美。
**虾油做好后，用一个带盖儿的容器装好，可以保存1个月左右。
