偶看新闻麝香葡萄第一代:元宵节：老汤圆的新吃法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 22:51:45
又到元宵节，和家人围坐一起，猜灯谜、看晚会、吃汤圆是每年必不可少的“节目”。可是，汤圆年年吃，难免有些“疲劳”，怎么办？老汤圆新吃法，保证让你有不一样的感觉。
冰糖红豆珍珠汤圆
原料：红豆、藕粉、冰糖和珍珠汤圆。汤圆最好选择那种没有馅料的珍珠汤圆，这样不会因为馅料而影响赤豆汤的味道。不怕麻烦的话，可以买糯米粉自己做。
做法：将锅中的水烧开后，放入洗好的红豆，大火熬煮约半小时，也可以用高压锅煮红豆，这样煮出的红豆更烂。将准备好的珍珠汤圆下入锅中，约3分钟，珍珠汤圆就漂起来了。红红的红豆汤上漂着白白的小汤圆，真诱人！
用冷水将藕粉调和均匀后倒入锅中，边倒边搅拌，直至锅中的汤水变得黏稠即可。如果没有藕粉，可用面粉或者糯米粉代替。调制藕粉时，要用冷水，不能直接倒入锅中，否则会出现疙瘩。
出锅前，放入少许冰糖，搅拌片刻即可。
十全十美汤圆
原料：鲜鱿鱼、鲜竹笋、香菇、汤圆、高汤、葱段、姜丝、盐、鸡精等。
做法：先将鱿鱼洗净切成段，竹笋去皮后切成均匀的小段，香菇可根据个人喜好，保持完整形状或切成小块备用。
取高汤及葱段和姜丝一起放入锅中，煮沸，然后放入竹笋段和香菇，大约10分钟后，再放入鱿鱼和汤圆。再次煮沸后约5分钟，放入盐、鸡精等调味，即可出锅。由于锅中食材种类比较多，放入汤圆后，要小心搅拌，以免汤圆煮散。
凑上去一闻，鲜香扑鼻。咬一口汤圆，软滑的口感配上浓香的汤汁，感觉棒极了！
清炒小汤圆
原料：糯米粉、白糖、干桂花做法：糯米面和得硬一点，取桂圆大小的剂子搓圆，不粘锅放在火上烧热后，先不放油，直接把元宵放进去炒到金黄色，直到颗颗爆裂，再加糖水、桂花快炒。起锅前，放少许油起亮。
这个做法的关键是和面硬，不放油干炒，炒到元宵爆裂才算熟，熟了以后放少许糖水调味，而油的作用只是让汤圆更好看。
拔丝汤圆
原料：汤圆、白糖做法：包好汤圆后热油下锅，轻轻翻动几遍，直至汤圆全部虚胀捞出；然后用食油抹光锅底，再放白糖和适量水用文火化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将炸好的汤圆入锅，与糖糊搅拌拔丝，迅速出锅，趁热食用。
小贴士
早餐不宜吃元宵
元宵属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，这样的食品不适合当早餐吃。因为人早起时胃肠道功能是最弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。吃元宵别忘喝汤
经水煮，元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃元宵不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸元宵，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。吃元宵防烫伤
吃元宵还要注意不能太烫，也不能大口大口地吃。医学研究证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。吃元宵时，可分为小块食用，细细咀嚼有利于消化。由于热元宵柔软润滑，十分有口感，所以很多人喜欢吃刚出锅的热元宵，这样更容易烫伤。因为元宵馅料较之外皮更热，一旦将元宵囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。