草龟魔眼:自制肘花

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2020/02/29 02:08:34

主料:两只猪后肘子

辅料:椒盐

调料:汤水

自制肘花家常菜做法:

1.把肘子上的余毛拔干净,剔骨,一定是把骨头从肘子中间掏出来,不能破坏肘子的形状。

2.最后一刀,刀起骨肉分离,完整的骨头和肘子。

3.自己炒制的五香椒盐,把肘子内外全部抹上椒盐,腌制6个小时,喜欢口重的,时间可以放长一些。

4.整理好形状,就是圆柱形,然后用纱布包好,用绳子扎紧。

5.放到锅里,把剔下来的骨头垫在下面,既味道鲜美又可防止粘锅,加水淹没过肘子,大火煮开,放入料酒和香料,转小火煮1小时。

6.喜欢红汤的还可放入酱油,我这里是白汤的,煮好了,捞出来,切片,装盘,上桌。