梦见家里有青蛙:春食韭菜 保鲜有妙招

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2020/09/19 01:42:26

初春时节,各种蔬菜水果纷纷上市,如何选择适宜的蔬菜呢?您不妨试试韭菜,俗话说“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”,由此可见,春天很适合吃韭菜。

不过,由于韭菜属于辛温助热之品,吃多了容易上火,所以口舌生疮的人不宜食用,同时,喝酒的人也要少吃。

韭菜一年四季都可以食用,但以春韭最佳。“韭菜作为药用史载于陶弘景的《名医别录》,其味甘、辛、性温,能补肾助阳、温中开胃、降逆气、散淤。”北京中医医院副主任药师李照福介绍说,民间很早就有“种块韭菜,祛病消灾”的谚语。

现代医学认为,韭菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和VB、VC及钙、磷、铁、钾等成分以及挥发性精油、苷类和硫化物等特殊成分。另外,韭菜中含钾比较丰富,每100克含380mg钾,所以,吃韭菜可以改进机体内钾钠平衡,对高血压、心脏病患者有利。

春韭虽然香嫩可口,但也不是人人适宜。李老师特别指出,韭菜属于辛温助热之品,吃多了容易上火、消化不良以及咽痛目赤,所以,口舌生疮者不宜食用。另外,喝酒的人也要少吃韭菜。

韭菜保鲜四方法

大白菜保鲜法:取两片大白菜叶,将吃不完的韭菜择好包裹严实,可使韭菜不干、不烂,另外,香菜、韭黄等也可用此种方法保鲜。

清水保鲜法:取陶瓷盆放入适量清水,将韭菜用草绳捆好,根部向下放入盆中。盆中的清水没过韭菜根部,即浸泡韭菜的根部以及根部附近的茎部,这样也可保持韭菜两三天不变质。

塑料袋保鲜法:将择好的韭菜捆好,放在稍大一些的塑料袋内,袋口不要封得太牢,最好留一个缝隙,将整袋韭菜放在地上。

纸包冷藏法:用纸将未沾水的韭菜包起来,再装进塑料袋中,放在冰箱中冷藏,能保存一周左右。