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酸性体质与健康2

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随笔/感悟

醋虽然味酸，但它却是碱性食物

醋是酸味的，它的主要成分是醋酸，化学测定呈弱酸性，但为什么说它是碱性食物呢？

这是因为人们没有把什么是酸性物质，什么是生理酸性食物，什么是酸性食物弄清楚。拿醋来说，它的口感是酸的，但不能凭口感就断定它是酸性食物。醋主要由醋酸制成，它在化学上呈弱酸性，所以它是酸性物质。醋酸是有机酸，它虽然本身呈酸性，但英国学者Krebs在“克氏循环”中发现，在这种循环中，醋酸与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合（反应），会放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分即降低了酸度，使体液呈弱碱性。人们在服用醋2个小时后，尿液会变得清澈，感觉疲劳已消除，这便是醋的妙用。在所有药物与食品中，醋是惟一能直接使人的体液呈现正常的弱碱性的食品，因此醋虽然味酸，但它却是碱性食物。这里的醋包括食用醋中的醋酸和柠檬酸等。

这样我们就清楚了，所谓酸性食物和碱性食物不是凭口感确定，而是由一种食物被摄入人体后的代谢物来决定的。

酸性体质的判断方法

了解自己的体内酸碱度，最好到医院生化室测体液PH值。测血清的PH值，在7.35-7.45为正常（其他组织不同，体液PH值也有别，如胃液很酸）。

如何判断自己是否酸性体质？可以用一个简单方法自测：用PH精密试纸沾上早晨的尿液，对比色标即可得知PH值，若低于5.5，就可能是酸性体质（正常值为PH5.5-6.0）。然后再到医院测血清核准。

自测自己是否属于酸性体质，可对照以下问题：

1.           免疫力低下，容易生病。

2.           经常夜里睡眠不好，晨起后头昏脑涨。

3.           情绪不稳定，容易发怒。

4.           经常食欲不振。

5.           经常腰腿酸痛、全身乏力。

6.           一上车就想睡觉。

7.           一年四季容易手脚冰凉。

8.           皮肤粗糙，易患皮肤病。

9.           常出现便秘、口臭现象。

10.        经常神经衰弱，记忆力下降。

如果符合5条以上，属于酸性体质。

酸性体质对酶活性的影响

酶是具有催化功能的蛋白质。大部分酶的最适PH值是中性。

催化淀粉的唾液淀粉酶，其最适PH值为6.8。

催化脂类的胰脂肪酶，其最适PH值为7.0。

催化蛋白质的胰蛋白酶，其最适PH值为7.7。

（胃蛋白酶的最适PH值为1.5；碱性磷酸酶的最适PH值为9.5；最强的抗氧化酶—超氧化物歧化酶的最高活性PH值为7.4）。

既然除个别例子外，大多数酶的最适PH值都靠近中性，那么在酸性体质中，它们肯定都偏离了最适PH，那么这些酶的活力、催化效率也将大大降低，因此造成相应的底物堆积，就像车速不够快造成交通堵塞一样。也就是说，由于酸性体质导致酶活力下降，这就是引起许多疾病（特别是代谢病）的总病因。

催化糖类的酶活力下降，造成糖的堆积引起糖尿病。

催化脂类的酶活力下降，则造成血脂紊乱。

催化尿酸的酶活力下降，则会造成尿酸升高，引起痛风病等。

酸性体质对细胞的影响

人体是由细胞组成的，故酸性体质对人体的危害首当其冲的是细胞。

研究发现，酸性体质的人，细胞的活性降低，组织器官功效减弱，细胞膜上的蛋白质合成困难，各种酶的活性下降，细胞膜受损，易发生病变和死亡。另外，肝脏和肾脏分别是分解和排泄酸性物质的重要器官，酸性体质形成后，肝、肾的负担加重，机体的新陈代谢减缓，致胃肠功能失调并影响人体对钙的吸收。所以，酸性体质是所有疾病的温床。

酸性体质与糖尿病

酸性体质使胰岛β细胞受损、衰亡，不能正常分泌胰岛素。胰岛素和胰岛素受体也是蛋白质，酸性体质时，它们的构象与带电情况都发生了变化，所以2型糖尿病的胰岛素抵抗是必然发生的。

胰岛素抵抗，不仅使血糖调节失常，蛋白质和脂肪代谢也发生失常，由正常演变成病理状态。这是一系列并发症产生的必然。

酸性体质障碍胰岛素原的激活

在酸性体质的PH值时，障碍了胰岛素原的激活，因为在此过程中需要胰蛋白酶的催化，而此酶催化最适酸碱度是PH7.7,如果偏离了此PH值,则酶活力下降,胰岛素原的激活将大打折扣,胰岛素的生成则成了问题,这样就使得胰岛素合成的量受限制.

酸性体质与胰岛素抵抗

当人体内的环境由弱碱性变成酸性时……胰岛素分子结构,胰岛素受体的结构,一系列酶蛋白的结构,都失去了应有的生理功能（或减弱了其生理功能），这就是胰岛素抵抗的最起码的基础。同时胰岛β细胞也因体质变酸而发生蛋白质的结构改变，首当其冲的是细胞膜上的蛋白质使β细胞凋亡、衰退，分泌胰岛素的功能降低或丧失。