依波表质量怎么样啊:【图】椒盐泥鳅

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 12:32:04

椒盐泥鳅

  • 做法：其它工艺
  • 口味：其它口味
  • 难度：初级入门
  • 人数：2人份
  • 准备时间：数小时
  • 烹饪时间：<15分钟
    • 泥鳅20条
    调料
    • 色拉油适量
    • 食盐适量
    • 葱2根
    • 姜5克
    • 蒜5克
    • 干辣椒5个
    • 料酒10毫升
    • 椒盐适量

    椒盐泥鳅的做法

    买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次

    空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）　

    锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油

    青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈

    锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香

    倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅

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