偶看新闻德西效应举例:新手发面提高成功率必知的小诀窍——【干贝藕丁肉包】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 08:32:48
新手发面提高成功率必知的小诀窍——【干贝藕丁肉包】
的好好活着。 
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面团原料：面粉300g，酵母4g，啤酒一听，温水50ml
内馅原料：藕一个，干贝10粒，肉末100g，葱一小把，姜3片，鸡蛋一个
调料：盐，白糖，料酒，老抽各适量。
馅料的主要原料：
1，干贝。
2，肉末。
3，藕。
4，葱姜。
发面步骤：
1，准备所需的发面原料：面粉，酵母，啤酒。
2，酵母粉用50ml的温水化开，静至3分钟。
3，酵母水倒入到面粉中，适量的搅拌面粉。
4，之后慢慢的一点点的倒入啤酒，边倒边搅拌。
5，将面粉慢慢糅合，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。
6，待面团发酵至2-3倍大，备用。
馅料的调制过程：
1，干干贝提前用温水泡发半小时。
2，藕去皮，竖条切成一根根，然后再横刀切丁。
3，葱姜切成末，加入到肉馅中，然后加入适量的料酒，盐，老抽，白糖腌制5分钟。
4，将腌制好的肉末加入到藕丁中。
5，泡发好的干贝，撕开，加入到藕丁肉末中，搅拌均匀。
6，最后加入一个鸡蛋，顺着一个方向不停的搅合肉馅至起筋。
包制过程：
1，发酵好的面团取出，放在案板上，慢慢揉去空气，分割成差不多等份的小剂。
2，将小剂擀成圆形，加入适量馅料。
3，依次捏紧边缘包入馅料。
4，包好的包子，继续放在温暖的地方二次发酵后上蒸锅，中火蒸至10分钟即可。
这款包子，鲜味十足，备受家人的欢迎
给新手发面的小贴士：
1，新手发面，最重要的是发酵环境温度不能超过40度，温度太热容易杀死酵母菌，导致发酵不成功而至死面团或者面团发酸，所以，环境温度一定要合适。
2，融化酵母粉的水温，同样不能超过40度，自己用手指触摸感受不到烫为宜。
3，啤酒的营养价值很高，还有丰富的VB，同时开胃助消化，利用啤酒来烹饪，是非常好的一款食材！发面过程中加入啤酒，可以缩短发酵时间，同时令面食口感更松软可口！