100条管理定律:鱼香茄子 - 菜谱 - 美食家 > 美食天下

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 13:01:57
 

鱼香茄子

kiss战女 发表于2010-08-23 16:51
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  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：半小时
  • 主要工艺：烧
  • 主要食材：蔬菜类
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食材明细

主料：
长茄子、葱姜蒜末。

调料：
郫县豆瓣酱 2勺
白糖 1勺
香醋 1勺
盐 1/3勺
酱油 1/3勺
淀粉 1勺
清水 半碗

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。
  • 1
    材料：长茄子、葱姜蒜末

    调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
  • 2
    将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
  • 3
    锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
  • 4
    不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
  • 5
    调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
  • 6
    锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
  • 7
    再倒入豆瓣酱，炒出香味。
  • 8
    倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
  • 9
    倒入调味汁翻炒。
  • 10
    待汤汁变浓稠即可。
  • 11
    特点：味道鲜美，营养丰富。
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