爱剪辑将视频旋转:味之春---荠菜粑粑
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 00:37:20
味之春---荠菜粑粑
(2010-04-01 07:01:41) 标签:美食
饮食
荠菜
粑粑
玉米面
灯芯绒
分类: 美食心情
我不是画家
能够用简洁的线条和明亮的色彩来勾勒春
我不是音乐家
能够用舒缓或跳跃的音符来倾诉春
我不是舞蹈家
能够用翩跹曼妙的舞姿来诠释春
我不是诗人
能够用唯美激情的语言来点燃春
煮妇
却能心手合一
用自己独特的方式
去触摸春
去约会春
让春的滋味
在舌尖和味蕾上
跳跃
把春的气息从田野中
捕捉
俗话说,三月的荠菜赛灵丹。
荠菜历来是药食同源的佳蔬,荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可利肝气,能够名目,吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。荠菜能唤起人的食欲,消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡,并含丰富的维生素C 和胡萝卜素。
春吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。
荠菜这种野菜大家应该很熟悉,不过曾经有博友留言说不认识荠菜,所以拍了几张野生荠菜贴出来。
野生荠菜的叶子不是很大,根部的叶子有些枯黄,叶梢绿色,叶茎暗紫色,根系发达,粗而长。
大棚里的荠菜叶子大而嫩绿,根细。
馅料原料:荠菜、韭菜、虾仁、猪肉、生姜
面皮原料:粑粑面和面粉,比例3:2
馅料做法:
1、荠菜摘洗干净
2、韭菜洗净控干切碎备用;
3、猪肉切小丁,用酱油提前腌制一下;
4、虾仁切小丁备用;
5、生姜拍碎切成碎末备用;
6、以上原料混合,添加油、盐、味精拌匀即可。
菜粑粑的制作:
1、酵母用温水化开,静置3分钟;
2、添加一个鸡蛋和少许白糖搅匀;
3、添加3份粑粑面和2份小麦面粉,用筷子搅成小湿面疙瘩;
4、用拳头蘸水反复搋面,揉成软硬适中的面团;
5、盖上保鲜膜放在温暖处饧发至表面许多气孔;
6、取出面团蘸干面揉云排气;
7、分割成等大的面剂;
8、擀成包子皮,添加馅料;
9、双手捧着装馅的皮,左右掂手,慢慢朝中间聚拢粑粑皮;
10、收口处蘸少量水,捏合封口;
11、包好的菜粑粑放在温暖处再次饧发30分钟
12、凉水下锅,上汽后15分钟关火,虚蒸3分钟开锅。
温馨提示:
1、正宗菜粑粑不添加小麦面粉,由于玉米面比较散,包起来不容易操作,所以我添加了2份小麦面粉,这样操作起来就相对容易得多。面粉比例可以自由掌握。只用玉米面和大豆面的话,只需添加适量小苏打,反复搋面后直接包馅,无需等待饧发;
2、包的时候需要有耐心,面皮不像纯面粉的粘性和韧性大,很容易松散和破肚。
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