上海建文宠物美容学校:记者商丘卧底学“艺” 掀出人造鸡蛋真相(图)

记者商丘卧底学“艺” 掀出人造鸡蛋真相(图)
　

　　5月9日，河南商丘。记者还没出商丘城，带回的那三个“鸡蛋”已经开始变形脱水。 图/记者朱辉峰

　　

　　5月11日，长沙。依照在河南商丘学到的造蛋技术，记者在食品化工店买到所需原料，在家做出的鸡蛋。 图/记者朱辉峰

　　卖家坚称用“海藻酸钠+明胶”可制出鸡蛋，“这是条赚钱的好道儿”；

　　一位研究人员表示，所谓“人造鸡蛋”是民众的误读，愿出千元收一枚人造鸡蛋；

　　有关部门称只是“问题鸡蛋”，坦言“缺少权威标准鉴定”；

　　有关人造鸡蛋的讨论持续一个多月了，长沙市工商局曾就此对市场上销售的鸡蛋进行监测，公布的结果是——消费者投诉的“问题鸡蛋”经抽查检验全部合格。但抽检结果并没有让消费者的疑虑消散，反而激起更多的质疑。

　　受长沙市工商局局长陈跃文委托，晨报记者辗转2000多公里路程，跨越三省，为的就是还原“鸡蛋”的真相……本报将从今日起，推出关于人造鸡蛋的系列调查报道。

　　针对”人造鸡蛋”，长沙市工商局日前也再次对长沙鸡蛋市场进行了监测，结果将在近期公布。

　　合格“鸡蛋”引质疑，商丘学“艺”追真相

　　“妈，这鸡蛋好怪哦，蛋黄像橡胶一样有弹性，捏都捏不碎……”

　　农历三月初三，湖南人有一个习俗就是吃地菜煮鸡蛋。十岁的杨成最先吃到妈妈给他煮的两枚鸡蛋，吃第一个感觉有些不对劲，咬不动，感觉有点像橡胶，而且没有一点鸡蛋的味道。剥开第二个，还是这样，再一捏还有弹性，将蛋黄往地下一扔，还能弹起来……杨成的妈妈林女士目瞪口呆，鸡蛋怎么能当球玩呢？

　　开始林女士怀疑是煮的时间长，把鸡蛋煮老了。但是第二天、第三天煮出来的鸡蛋还是这个样子。“当时就意识到可能买到了‘人造鸡蛋’”。

　　上集

　　　　问题鸡蛋“弹”出争议

　　3月29日，记者在浏阳市工商部门采访，突然该部门接到数十位当地消费者的投诉电话，称某娱乐城给员工发的“三月三”鸡蛋，全部都是“弹簧蛋 ”，工商执法人员立即赶到现场调查，发现这批鸡蛋全部是由一个浙商从河北批发过来的。随后广州、重庆、南京等大小十多个城市都有类似投诉出现。

　　今年3月份以来，长沙市12315也不断接到消费者投诉和咨询，电话达30多个，明显高于其他月份。消费者投诉出现“问题鸡蛋”比较集中的地方是长沙家乐福超市韶山店，涉嫌“问题鸡蛋”主要产自陕西渭南。

　　接到投诉后，工商部门立即在家乐福超市韶山店下柜封存了两件（500枚）涉嫌“问题鸡蛋”。4月1日，长沙市工商行政管理局下发紧急通知，要求全市工商系统对禽蛋市场进行全面清查。

　　工商部门对消费者投诉较多的超市销售的涉嫌“问题鸡蛋”抽检，共抽取12组不同产地的鸡蛋样品，根据GB2748－2003鲜蛋卫生标准进行检验。湖南省食品测试分析中心的检验报告显示，抽取的12组鸡蛋样品7项指标全部合格，其中包括消费者反映“问题鸡蛋”较多的家乐福超市韶山店的样品鸡蛋。

　　“可以当球来抛”的鸡蛋是合格鸡蛋？抽检报告立即引发市民以及部分专家的质疑。

　　全国各地针对“问题鸡蛋”的调查结论也不尽相同，其中，安徽铜陵市检验部门判断为人造鸡蛋；南京食品药品监督、农林、工商、质监、卫生等五部门得出的结论是“目前暂无鸡蛋的国家标准，无法判别这批鸡蛋的真假”，宁波、济南的相关部门也无法最后定论。

　　湖南会同县食品药品监督管理局主任科员朱宝利则公开声明“人造鸡蛋”是个误导。对于有媒体报道的用海藻酸钠、明矾、明胶、柠檬黄色素可制成人造鸡蛋的新闻，朱宝利坚称“海藻酸钠制不出鸡蛋”，直斥是假新闻，并公开在本报悬赏1000元购1枚人造蛋。

　　在问题鸡蛋还是个糊涂蛋的情况下，4月26日，记者接到了长沙市工商局局长陈跃文的一个电话，在他的办公室内，交给记者一项任务：还原问题鸡蛋真相。

　　记者决定先从鸡蛋究竟能不能“造”出来入手……

　　技术“每个城市只传一人”

　　上网输入“人造鸡蛋”、“技术转让”相关的信息共有二十多万条，出售技术的方式分为面授和函授两种，收费从几百元到上千元。一家公司宣称所出售的技术不需要专门设备，只需要一种体积很小、专门用于控制鸡蛋大小和蛋壳的生成模具即可，这种模具的成本只需几元钱，学会该公司所提供的技术后，几分钟就可制作出来。

　　另外一家公司不仅在广告上标出了技术“转让费用”，还对人造鸡蛋发展的阶段进行了总结，称从以纯手工的无壳熟蛋为代表的第一代起，人造蛋技术至今已发展到第七代，主要原料由以前的十几种减少到六种，模具工艺的改进，让原料配制到成品完成只需20分钟。一人最多同时可以操作10套模具，每小时生产人造蛋300个。单个鸡蛋成本5-8分钱，一斤鸡蛋成本不到0.60元。

　　可按照他们提供的电话拨过去，却都已停机。

　　随后又拨打北京两家人造鸡蛋技术转让的科技公司电话，结果都是停机。好不容易拨通了江苏一家自称第六代人造鸡蛋技术转让的公司电话，对方却称只函授，拒绝面授。

　　像大海捞针一样，终于与河南商丘某新技术中心一位姓李的人取得了联系，电话中他很爽快地答应面授，学费700元/人，并保证每人每天可以做3000个左右，利润800元以上。

　　5月9日8时许，记者一行人来到商丘，和李先生联系上。对方一听是从湖南长沙过来学技术的，立刻追问是否带了身份证，“我这技术每个城市只传一位，因此要查看身份证。”

　　查验完之后，他七弯八拐地将我们带到间民房。“很容易的，半小时包你们学会。”

　　造一枚“鸡蛋”成本5分钱

　　李“师傅”首先拿出两枚“鸡蛋”出来，问我们像不像真鸡蛋，记者点点头，他告诉记者，这就是名符其实的“人造鸡蛋”。

　　“我先教你做鲜鸡蛋，鲜蛋会做了，熟蛋根本不用学，走时送你个光盘回去一看就会。”李说。他从口袋里掏出一张皱皱巴巴的纸，上面记录的是“假鸡蛋配方”，他让记者记下来，“看一遍就会做，做上三四十个就熟练了”。

　　配方上共列了10种原料，有海藻酸钠、食用明胶、葡萄糖酸内脂、赖氨酸、苯甲酸钠、食用色素等。李说，海藻酸钠和食用明胶最重要，作用是给蛋清和蛋黄增稠。如果想给鸡蛋增加一点营养的话，还可添加少量奶粉。

　　紧接着，他倒了半杯热水，然后开始用这些原材料调配方，每种原料捏一点撒进水里，搅拌大约半小时。原本是白色麦乳精样颗粒状的海藻酸钠，开始慢慢溶解，刚才清澈见底的白开水，一会儿变成了黏稠的半透明的“鸡蛋清”。

　　李说，蛋清和蛋黄的原材料基本相同。做好蛋清后，加入色素就变成了蛋黄。

　　李某的小塑料袋里装的原料很少，每样大约有一斤左右。他说，这点料可以做1000多个鸡蛋，前一段时间原料贵时每个假鸡蛋成本约七八分钱，现在只合5分钱左右，做鲜蛋用料少成本会更低。技术熟练的话一天可做3000多个，每天至少可获利800元左右。

　　接下来就是传授如何做蛋壳。“一斤石蜡加入1%的硬质酸，1%的氢粉，做红皮鸡蛋就加入1%的色素，做白皮鸡蛋就加入1%的奶粉即可”，李指着配方单告诉记者，将原料放在一起，加热融化成水状，将鸡蛋模具内的“蛋清”、“蛋黄”放入里面，捞出即可，放置24小时成形后即可出售。

　　他告诉记者，人造鸡蛋最关键的技术是做蛋壳，只要蛋壳做得好，蛋黄和蛋清不好也可以蒙混过关。

　　李最后告诉记者，如果是做没壳的卤鸡蛋、水晶蛋、皮蛋、咸鸭蛋，比做鲜鸡蛋容易，而且卖的价也要高。“最容易做的就是咸鸭蛋，要咸可以加盐，要甜可以加糖精，而且煮熟之后，这些假鸡蛋里的蛋清和蛋黄就凝固了，弹性也比真鸡蛋大，吃起来更不容易被识别，还能多赚钱。”

　　“鸡蛋”长沙变“鸽蛋”

　　临走时，他送给记者一个光盘，并再三嘱咐记者，光盘里什么都有，一看就明白，实在有不懂的地方就用QQ联系。同时反复强调他的电话马上会关掉，这个培训的地点也会换掉，用他的话说，这叫打一枪换一个地方。还说干这行（指人造鸡蛋技术转让）虽然赚钱，但风险也很大，前一阵子就被工商、公安抓进到局子里刚出来不久，因此要加倍小心。

　　话没说完他的手机响了，又有学员来找他学“艺”了……当记者提出要把自己学着做的“蛋清”、“蛋黄”带走时，他同意了。

　　记者小心翼翼拿着现做的三枚无壳“鸡蛋”上了车。没想到的是，还没有出了商丘城，便发现“鸡蛋”开始变形。一路上，记者像保护着三枚“宝贝”，但每过一个小时看它一次，就发现它们悄然瘦一圈，到了长沙，竟然从无壳“鸡蛋”变成了无壳“鸽蛋”，里面的“蛋黄”也变成了白色。