偶看新闻美容美发化妆学院:驴打滚
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/10 23:30:19
驴打滚
我一直很喜欢吃糯食
，对驴打滚也是期待已久，在百度上翻遍了方子，看起来很简单，动手一做，才知道，把握火候不是那么简单的事。做了3遍，才做成功。
熟黄豆面吃起来口感超香！
【驴打滚】
食材：黄豆粉200克、水磨糯米粉150克、生粉30克、白糖30克、色拉油20克、水200ml、红豆沙适量。
做法：
1）取糯米粉加入生粉、白糖和清水，搅匀；
2）装进密封食品袋里（抹上少量色拉油），放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟；
3）另取黄豆粉小火炒熟；案板上均匀的铺上；
4）从蒸锅中取出蒸好的糯米面，放至温热；
5）稍稍压平，用擀面杖将面团擀成薄片；
6）取掉上面的保鲜膜，铺在黄豆粉上；另一面则均匀地铺上一层红豆沙；
7）从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；
8）用刀切成小段即可。
驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
